Een traditioneel gerecht uit mediterrane landen - gazpacho

Spaanse keuken is een speciaal dieet, dat kan worden toegeschreven aan dieet voeding. Inderdaad, naast de verscheidenheid aan vitaminen, mineralen en aminozuren, zal gebalanceerde gazpacho nooit leiden tot obesitas.

De positieve eigenschappen van de verfrissende snack

In wezen is gazpacho voor de inwoners van de Middellandse Zee een bepaald type voedsel dat ze hun hele leven houden. Het belangrijkste voordeel is de preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem en het behoud van de actieve levensduur. Komkommers, vanwege het gehalte aan grove vezels, normaliseren het werk van de darmen. Paprika heeft een hoge aanwezigheid van vitamine C en dankzij tomaten wordt het metabolisme van het lichaam versneld. Uiteraard zal er een afname in lichaamsgewicht zijn als gevolg van de algemene verbetering van het lichaam.

Gazpacho is een koude soep, waarvan het hoofdbestanddeel verse groenten is, gepureerd in een proces met de toevoeging van verschillende kruiden.

Het is interessant om te weten dat de beste chef-koks ter wereld aanraden om gazpacho de volgende dag na het koken alleen te gebruiken.

Ingrediënten

Gazpacho-recept suggereert groenten, bij voorkeur rechtstreeks uit de tuin:

• Bulgaarse peper( rood) - 200 g;
• tomaten( tomaten) - 500 gr;
• komkommer - 250 g;
• -bolui - 1 st.middelgroot;
• knoflook - 1 tand;
• chili - ½ stukjes;
• appel( zoet) - 1 stuk;
• citroensap - 30 ml;
• tomatensap - 200 ml;
• zonnebloemolie( ongeraffineerd) - 60 ml;
• brood zacht of brood - 80 gram;
• zout - ½ theelepel;
• gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel.

Voorbereidingstechnologie

Alle groenten ondergaan een primaire verwerking, waaronder het verwijderen van verwende, gehavende vruchten, evenals vreemde voorwerpen. Vervolgens worden ze gesorteerd op grootte en kwaliteit, voor een meer rationele mechanische reiniging en hittebehandeling. De laatste stap is het wassen van de wortels.

Hoe kook je gazpacho? In Bulgaarse peper moet de stengel worden afgesneden en zaden worden gereinigd. Op de verwarmde braadpan met de buitenkant wordt een wortelgewas in stukken gesneden, voor het verkolen of het verkrijgen van de gewenste kleur en voedselschil. Zet daarna het vuur uit, dek af met een deksel en laat afkoelen.

Tomaten en komkommers moeten worden gepeld. Doe hetzelfde met niet-scherpsmakende pepers. Scheid appels van zaden en schil. Reinig ook de knoflook, ui en chili. Alle producten in kleine stukjes van willekeurige vorm snijden en de blender hakken. Voeg boter, zout, peper, bakkerijpulp aan het afgewerkte mengsel toe, evenals het sap van tomaten en citroen. Verbrijzel opnieuw en laat een uur of een dag in de koelkast staan, nadat je de voorbereide schaal hebt afgedekt met een deksel.

Het geheim van heerlijk eten van de beste chef-koks ter wereld in veel factoren, maar een ervan is koken met liefde.

De technologie van de klassieke

-schotel Het klassieke recept van gazpacho omvat de aanwezigheid van het verplichte ingrediënt - tomaten. De overige producten kunnen worden aangepast aan de fantasieën en voorkeuren van de kok. De totale kooktijd is 1 uur en 30 minuten, waarvan een uur besteed zal worden aan het bereiden van de ingrediënten.

Voor soep heeft u nodig:

1. Komkommers 4 stuks.
2. Rode paprika 3 st.
3. Grote rijpe tomaten van 10 tot 15 st.
4. Knoflook 4 -5 st.
5. Oud wit brood of zemelen 3-5 plakken.
6. Rode ui 1 st.(Large).
7. Olijfolie Spanje ITLV 125 ml.
8. Rode wijnazijn of de Jerez - 4 el.l.
9. Een klein bosje peterseliebladeren.
10. Tomaten, koud water of droge rode wijn worden naar smaak toegevoegd.

Het recept voor klassieke gazpacho-soep vereist een strikte naleving van de bereidingswijze van elke stap.

Voor dressing, zout en knoflook moet worden gemalen in een vijzel. Breek dan het vlees van het brood en combineer met de resulterende massa, blijf verpletterend.

Giet in de resulterende massa olijfolie, terwijl u roert met een stamper. Bedek het afgewerkte homogene mengsel en laat het 1,5 uur staan.

Fijngehakte rode uien moeten in een kom worden gedaan en rode wijnazijn of de Jerez gieten, wat zal bijdragen aan een betere augurk.

Om het voorbewerkingsproces te vereenvoudigen, moet een tomaat iets worden ingesneden en in kokend water worden gedompeld. Deze procedure zal het verwijderen van de schil van de wortel aanzienlijk vereenvoudigen. Een vergelijkbare procedure moet worden uitgevoerd met alle tomaten. Pel de komkommers.

Plaats de rode paprika op een bakplaat, ingevet en in de oven. Laat ongeveer 10 minuten sudderen bij 200 ° C, totdat een donkergouden korst ontstaat. Koel af en verwijder de schil en steel met zaden.

Hak de beschikbare greens grof en stuur ze in gematigde porties samen met de groenten, terwijl je geleidelijk het nieuwe deel mengt met de vorige, totdat de draai naar de ui komt. We sturen uien samen met azijn. En alleen aan het einde van de lijn komt de inhoud van de mortel( zout, knoflook, brood, olijfolie).Nadat alle ingrediënten in een blender zijn gemalen, wordt aanbevolen om de afgewerkte homogene massa gedurende 8 - 10 uur in de koelkast te plaatsen.

Na verdunning met koud water, afkoelen tomatensap of droge rode wijn, kunt u serveren in borden of glazen.

Recept gazpacho in Spaans of moslim

Andalusische gazpacho wat is het? De naam van de soep dateert uit 1492, toen bijna de hele kust van Spanje werd bezet door moslims. En in 1983 begon de Spanjaard Rafael de Aquino de eerste potten met Andalusische gazpacho te verkopen, waarna de hele wereld kennismaakte met deze zachte en koude soep.

-groenteschotel in het Andalusische Gazpacho kan gemakkelijk een salade worden genoemd, maar alleen vloeibaar. Het bevat een standaardset van producten die, indien gewenst, kan worden vervangen of verdund met een ingrediënt uit uw verbeelding. De basis van de soep zijn tomaten, komkommers, kruiden, uien, rode en groene peper, knoflook. Al deze substantie is gevuld met Spaanse olijfolie en azijn. Afhankelijk van de gewenste consistentie of reeds verkregen textuur( dikker - vloeibaar), kan praktische, kant en klare soep worden verdund met broodkruimel.

Kookmethode

Pre-conduct externe reiniging van alle groenten. Daarna is het toegestaan ​​de schil van tomaten, komkommers en knoflook te verwijderen. Alle groenten moeten niet te klein worden gesneden en dan in een blenderkom worden gestuurd. Gehakte groenten, gepureerd, van seizoen naar smaak met boter, zout, peper en meng opnieuw in een blender. Geserveerd in Andalusische gazpacho in een diepe kom versierd met peterselie.

Het is vermeldenswaard dat de soep beter is om te koken in de zomer als er verse groenten uit de tuin komen. Dan is het vooral verzadigd van smaak, dat wil zeggen, zonder conserveermiddelen.

Ongeacht de methode en het recept voor het bereiden van gazpacho, het blijft nog steeds een soep met een delicate fluweelachtige textuur die u van de hitte zal redden. Het belangrijkste en onveranderde ingrediënt waarvan rijpe rode tomaten zijn. Gekookte soep alleen in een blender en afgekoeld in de koelkast.

Spaanse gazpacho-soep werd beschouwd als het voedsel van de armen en legionairs, en nu is het een van de meest populaire gerechten, niet alleen in het zuidwesten, maar op het hele halfrond van de aarde.