Shangy met aardappelen - zacht, zoals oma's

Shangi aardappelen worden in verband met de warmte van de thuiszorg geliefde grootmoeders. Ze bereiden zich snel voor, verzadigen zich perfect en dergelijke pastei kan je meenemen naar je werk, naar school en wees zeker: het huishouden is vol en tevreden. En hoe geweldig is het met muntthee of koude melk! We zullen je de beste recepten vertellen voor het smelten in je mond shanezhek.

Shangy met aardappelen - het is gemakkelijk en eenvoudig

Shanezhki "kwam van de bodem" - in het verleden waren ze voorbereid in arme boerenfamilies. Daarna werden ze niet gevuld met aardappelen, maar met erwten - droge erwten pap met te gaar uien. Soms werden er vet, gekraak, ghee aan de vulling toegevoegd - alles wat in de bakken zat en hielp om de pasteitjes dikker en smakelijker te maken. In zeer arme gezinnen werd de vulling gemaakt van een mengsel van bloem, water, boter of gewoon gegoten met zure roomresten.

Het is nu gemakkelijk om pannen van erwten en andere vulling te bereiden: bakken is niet ingewikkeld. Maar de meest heerlijke voor shanezhek wordt beschouwd als een combinatie van zacht weelderig deeg en romige aardappelpuree. We zullen je vertellen hoe je klassieke shanezhki kookt met aardappelen.

Shanezhki lijkt op cheesecakes. Het belangrijkste verschil tussen deze gerechten is: de cheesecakes zijn zoet, maar er is geen shangi. In Komi-Permiaanse families( Komi beschouwen shangi als hun nationale gerecht) worden ze altijd bereid uit zuurdesem. Idealiter zou het deeg rogge moeten zijn.

Welke componenten hebben we nodig:

• aardappelen - 1 kg;
• 3 el.boter;
• 250 ml warme melk;
• kippenei - 1 stuk;

Voor het deeg:

• 400 g roggebloem of tarwemeel( voor het geval je iets meer bereidt, "vraagt" het deeg om het meel);
• 250 ml melk;
• -ei( de dooier gaat in het deeg en we smeren onze pasteitjes met eiwitten);
• 50 ml zonnebloemolie;
• gistzak;
• 1 theelepel suiker;
• snufje zout.

En nu zullen we je vertellen hoe je shangi in etappes klaarmaakt.

Aardappelvulling en deeg

Bereid eerst aardappelpuree voor. We zijn er zeker van dat elke gastvrouw zijn eigen geheimen heeft. Aardappelpuree moet goed zijn - met melk, boter, alles is zoals het hoort. Mash het beter met een houten vijzel. Dus aardappelen komen meer heerlijk. Fans van huishoudelijke keukenapparatuur, moet u weten: u kunt aardappelen alleen met een mixer verslaan. Als je aardappels met een blender ponst, wordt de puree plakkerig, helemaal niet smakelijk.

Bereid het deeg terwijl de puree aan het afkoelen is. Oplosbaar in warme melkgist, voeg een kop bloem toe( ongeveer 200 g).Wees niet lui om het meel te zeven: het is verzadigd met luchtbellen, het deeg wordt zacht en donzig. We bedekken de container met deeg met een handdoek en laten het deeg rijzen. Het moet 2 keer groter worden.

Voeg zout en dooier toe aan het uiteindelijke deeg( wrijf het vooraf in met suiker), meng alles met de hand. Het blijft om bloem in delen toe te voegen, meng goed en laat gedurende 60-90 minuten rijzen. Hoogwaardig deeg is een stevige elastische knobbel, die goed in verschillende richtingen wordt gerold. Het blijft alleen om onze pannen te verzamelen en ze in de oven te bakken.

De lekkerste gebakjes komen altijd uit vers deeg. Maar er zal niets mis zijn als u het vooraf plaatst, het invriest en, indien nodig, het klaarmaakt. In de vriezer verliest het deeg zijn eigenschappen niet en verslechtert het helemaal niet in smaak.

We maken dikke pannen van

We scheuren kleine stukjes van het deeg en rollen ze, en veranderen ze in nette ballen. Ze zullen ongeveer zo groot zijn als een tennisbal, dan zal de deegbasis niet te dik zijn. Rol ze in ronde cakes. De ideale dikte is 0,5 cm

We verspreiden de taartjes op een bakplaat bedekt met perkament om te bakken( je kunt het gewoon insmeren met een druppeltje plantaardige olie) en de aardappelpuree erop leggen. Aardappelpuree is het belangrijk om gelijkmatig te verdelen: dus onze shanezhki beter gebakken. We zullen de shanyozhki omhullen met eiwit, de bakplaat in de oven leggen, voorverwarmen tot 200 graden. Bak de schaal 15-20 minuten goudbruin.

Kant-en-klare shanezhki moet noodzakelijkerwijs worden gescheiden onder een handdoek. Ze zullen dus zacht en zacht worden. Tot ze de toestand bereiken, brouw geurige kruidenthee, leg de tafel, zullen we het huishouden bellen. Eet, geniet van heerlijk eten en warm gezelschap.

Let op. Sommige huisvrouwen houden ervan om Shangi-mayonaise te smeren, anderen besprenkelen met geraspte kaas. Voel je vrij om verder te gaan dan het klassieke recept: bakken smaakt alleen maar beter. Het belangrijkste is om de cakes niet te dicht op elkaar te leggen op de bakplaat - anders blijven ze bij elkaar.

We bakken snel

Shangui met aardappelen is gemakkelijk te bereiden, wanneer de avond een beetje aardappelpuree achterlaat en het huishouden al wacht op een nieuw en vers gerecht. Zelfs kinderen zullen het recept snel leren, maar voor de eerste keer is het beter om alles samen te koken.

Bereidingswijze:

• -pakket van elk ingevroren deeg;
• wat meel voor rollen;
• aardappelpuree;
• harde kaas.

Ontdooi het deeg in een magnetron, rol het uit en snijd platte cakes( gebruik een theeglas of een schoteltje als een "stencil").We brengen de tortilla's over op een bakplaat, zetten en pureren de aardappelpuree erop. Bestrooi met harde kaas en zet gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven. De kaas smelt, mengt zich met de aardappelen en vormt een viskeuze en romige vulling. Zodra de shanezhki bloosde - zet de oven uit, haal de gebakjes eruit en laat een paar minuten rusten om te scheiden. Eet met cacao, thee, koude melk. Geniet van elke hap.

Shangi is een eenvoudig en ongecompliceerd gerecht dat geen culinaire uitmuntendheid vereist. Experimenteer, voeg toe aan de vulling, eenvoudige en worstkaas, champignons, groenten. Bakken zal elke keer anders zijn en het gerecht zal zich nooit vervelen. Verwen de zelfgemaakte gerechten van geliefden, wees vol en gelukkig.

Videorecept van de Tataarse keuken