Deal van traditie, smaak en voordeel - zouten van vet

reuzel Salo is een traditioneel en populair product van de mensen. In veel huizen wordt tegenwoordig nog steeds gezouten. De smaak van goed gekookt zout spek is zacht, zacht en smeltend in de mond. Salo is ook een zeer nuttig voedingsproduct, vooral nodig voor het menselijk lichaam in het koude seizoen.

Natuurlijk vet - vet is nuttig

Voor de normale werking van het lichaam heeft iedereen vetten nodig. De samenstelling van natuurlijk vet bevat essentiële vetzuren die betrokken zijn bij celvorming en metabolische processen. Vet voorkomt ontstekings- en verkoudheidsziekten, is goed voor de huid, zenuwen, gewrichten en botten. Regelmatig is het noodzakelijk voor de geest, visie en schoonheid.

Samenstelling van reuzel - nuttige stoffen:

• arachidonzuur - een deelnemer aan de vorming van hormonen in het lichaam;
• nuttige cholesterol, die de elasticiteit en flexibiliteit van bloedvaten verhoogt;
• verzadigde en onverzadigde vetzuren die nodig zijn voor een goede stofwisseling;
• -vitamines - A, E, PP, D en groep B;
• -mineralen - calcium, kalium, ijzer, fosfor, zink, magnesium, selenium, natrium, koper en andere.

Zoals met elk medicijn, is reuzel nuttig in kleine hoeveelheden - niet meer dan 2-3 stukjes brood per dag zijn toegestaan ​​voor consumptie.

Salo is 100% dierlijk vet, calorierijk en moeilijk verteerbaar, daarom moet het matig en periodiek worden geconsumeerd. Er zijn veel vetgeur voor het figuur en moeilijk voor de lever.

Kiezen voor reuzel voor zouten

Voordat u varkensreuzel thuis kunt zouten, moet u dit product op de markt of in een winkel selecteren.

Geheimen van de juiste vetkeuze voor zouten:

• vers vet wordt soepel en gemakkelijk gesneden;
• op de snede moet het een uniforme witte of lichtroze kleur zijn, meestal heeft een oud en oud product een donkere kleur;
• varkenshuid moet dun zijn, een dikke laag huid wijst op onvoldoende voeding van het dier;
• reuzel is een product dat onderworpen is aan verplichte inspectie door sanitaire autoriteiten, en een kwaliteits- en veiligheidstempel wordt op geïnspecteerde goederen geplaatst.

De keuze van het vet is een kwestie van persoonlijke smaak. Iemand kiest stukken met brede vleeslagen, iemand als een homogene witte laag. Sommigen zijn erg blij met dikke varkensbuik, anderen geven de voorkeur aan magere ribben met een elegante laag bacon.

Zouten van reuzel in pekel

Zouten van reuzel in huis kan op verschillende manieren worden uitgevoerd, de hete methode wordt als eenvoudig en populair beschouwd. Dit recept past dik en breed vet.

Gezouten spek in hete pekel:

1. Voorbereiding. De huid moet grondig worden gereinigd met een mes, een groot stuk wordt gesneden in kleine en handige delen om te zouten.
2. Ingrediënten. Voor twee kilo vet heb je anderhalve liter water, een glas zout, 15 zwarte peperkorrels, 5 grote laurierblaadjes, een theelepel klaar adzhika, een knoflookkop, een handjevol uischotelpapier en 5 eetlepels vloeibare rook nodig.
3. Brine. Het water wordt aan de kook gebracht, waarna zout, adjika, kruiden en uienschil eraan worden toegevoegd en vloeibare rook in 2-3 minuten wordt toegevoegd.
4. Zoutproces. Stukjes spek moeten in kokend water worden gedompeld, zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Vervolgens moet u de hitte verminderen, het water weer aan de kook brengen en 5 minuten laten koken.
5. Kooktijd. De gerede pekel blijft gedurende 12 uur op het vuur staan ​​om af te koelen en het vleesproduct definitief te zouten.
6. Opslag. Na het verstrijken van de toegewezen tijd wordt de pekel versmolten en worden stukjes zout vet op papier gelegd.
7. -archivering. Droog vet wordt ingewreven met knoflook en gepoederd met paprika. Leg het stuk enkele uren in de koelkast voordat u het snijdt.

Salo voor serveren wordt beter gesneden als u het een tijdje in de vriezer bewaart. Vet zal een beetje bevriezen, het zal handig zijn om het met een mes in dunne en mooie platen te snijden.

Het zouten van reuzel in pekel op een koude manier zorgt ervoor dat u een gerecht met een uitstekende smaak krijgt, dat na verloop van tijd niet geel wordt en niet ouder wordt, lange tijd wordt bewaard zonder de voordelen en smaak te verliezen.

Snel zouten van reuzel - vier express-methoden van de

Een snel recept voor zouten van reuzel is altijd blootgesteld aan hoge temperaturen. Voor dit doel wordt hete augurk gebruikt, koken in de oven, multi-fornuis of magnetron. Tegelijkertijd profiteert de smaak van het gerecht alleen maar - de kruiden geven al hun smaak op, het vet wordt zo zacht en zacht mogelijk.

1 manier - gezouten spek voor 3 uur

Hoe u reuzel in een pot kunt inpakken - het snelste en gemakkelijkste recept. Brokken van gemiddelde dikte passen stevig in een glazen pot - van 3 tot 6 cm, wordt er knoflook toegevoegd en zout wordt naar smaak toegevoegd. In een potje reuzel, zout en knoflook wordt gekookt water gegoten. Voor dit recept is de kooktijd slechts enkele uren. Klaar gezouten vet dat in de koelkast is bewaard, moet een week worden gegeten.

2-weg - reuzel in de oven

Om een ​​smakelijk gebakken reuzel te maken, moet je tijdens het kookproces verschillende smaakmakers, knoflook, kruiden en kruiden gebruiken. Ze geven het product alle smaak en aroma, het resultaat is een echt feestelijke maaltijd.

Een dik en lang stuk spek met een goede laag vlees is geschikt voor het recept in de oven. Het is noodzakelijk om Adygei zout royaal met kruiden en knoflook te wrijven, dan kruiden toe te voegen, je kunt een speciale samenstelling gebruiken voor varkensvlees met droge mosterd, kurkuma en kruiden. Top moet worden gesneden bezuinigingen waarin knoflook, vet gewreven adzhika is geplaatst. Het bereide product wordt in een zak gewikkeld en een uur lang in de koelkast gereinigd. Het gerecht wordt 1,5-2 uur in de oven bereid op een temperatuur van ongeveer 200 °, afhankelijk van de grootte van het stuk. De afgewerkte schaal kan onmiddellijk op tafel worden geserveerd.

3-weg - bacon koken in een multi-fornuis

De multi-cooker honderd werd een vriend en helper in de keuken voor vele huisvrouwen. Hiermee kun je snel en lekker vet koken. Het is beter om een ​​niet te dik stuk te nemen dat op het multikokerrooster past, met mooie afwisselende lagen reuzel en vlees. Het geselecteerde product wordt overvloedig ingewreven met zout, geraspte knoflook, kruiden en specerijen. Vervolgens moet het in een huls worden gedaan om te bakken en een half uur op kamertemperatuur te marineren. In de kom moet een multicooker een glas water inschenken en het rooster instellen. Het gerecht wordt een uur gekookt in de vorm van koken voor een paar.

4-weg - zouten van reuzel in het pakket

Hoe zoute bacon thuis kunnen bereiden? Je kunt snel een mooie en hartige reuzel krijgen met een gewone plastic zak. Voor 2 kg heb je 150 gram zout nodig, een snufje zwarte en rode gemalen peper, een paar teentjes knoflook. Vet wordt gesneden in kleine blokjes, met een breedte van niet meer dan 4 cm, die overgehakt moeten worden, voor hoogwaardig en snel zouten. Schijfjes moeten worden afgeveegd met zout, bestrooi met een mengsel van pepers, steek knoflook in de sneden. Het bereide product wordt in de zak gedaan en in de koelkast gelegd. Na drie dagen kun je de bereidheid van vet proberen.

Salting van Salo - originele recepten voor fans van

Het zouten van bacon in pekel thuis presenteert veel interessante manieren en originele kookmethodes. Elke huisvrouw kan het recept aanpassen aan persoonlijke smaakvoorkeuren en familievoorkeuren.

Recept nr. 1 Gezout vet in pekel

Sterke zoutoplossing of pekel voor het zouten van vet kan de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengen, zonder de smaak en voordelen ervan in gevaar te brengen. Voor 2 kg reuzel heb je 2 glazen water, een glas zout, een paar laurierblaadjes, peperkorrels en knoflook nodig. Water moet worden gekookt, opgelost in zout en dan nog eens 15 minuten worden gekookt. Laat de vloeistof afkoelen en vul op dit moment een pot van drie liter met kleine stukjes spek, vermengd met kruiden en knoflook. Vul de pot met pekel tot aan de rand en bewaar hem een ​​week op een donkere koele plaats. Verpak het eindproduct in huishoudfolie en leg het in de koelkast.

Recept nr. 2 Pittige reuzel met knoflook en specerijen

Vetzouten met de droge methode met knoflook geeft je de mogelijkheid om lagen van elke grootte zout te maken - groot of medium. Voor specerijen is het het beste om een ​​mengsel van speciale kruiden voor vet te nemen, verkocht per gewicht. Knoflook voor dit recept moet worden overgeslagen door de knoflookpers of fijngehakt met een mes. De bodem van de pot voor het zouten is bedekt met een laag zout, verder geplaatste stukken, besprenkeld met kruiden en gewreven met knoflook.

Een beetje meer zout wordt toegevoegd onder het deksel. De minimale tijd voor droog zouten is een week. Voor het invriezen wordt het product uit de pot verwijderd, overtollig zout en specerijen afgeschraapt, gewikkeld in cellofaan, folie of perkament en opgeslagen.

Salo is een vetrijk product dat vriendelijk is met zout en smaakmakers. Je kunt niet bang zijn om pereselt of peperchit-vet te nemen, het zal op zich nemen hoeveel zout, scherpte en smaak.

Recept nummer 3 Beitsen vet voor roken

Veel fijnproevers zijn geïnteresseerd in hoe ze vet kunnen inpakken voor het roken, omdat dit geurige en originele gerecht onmisbaar is als tussendoortje op een feestelijke en alledaagse tafel. Dit recept vereist een schoon varkensvet in één reeks van anderhalve kilogram. Salo wordt gewassen en gedroogd, geraspte knoflook, gebroken laurierblaadjes, gemalen zwarte peper, mosterdpoeder en heerlijk Adyghe-zout worden met elkaar vermengd.

Een stuk reuzel moet worden doorboord met een mes en de kruiden moeten worden bereid met de moeite om erin te rijden. Een paar eetlepels zout worden op de bodem van de pan met een geschikt volume gegoten, appel- of kersenspaanders worden er bovenop gelegd en er wordt een stuk spek bovenop geplaatst. De pan onder de randen is gegoten kokend water. De gerechten worden afgedekt met een deksel en gedurende 1 week naar de koelkast gestuurd. Vlak voor het roken wordt de staaf uit de pan verwijderd, gewassen van de overblijfselen van zout en specerijen. Zo'n gerookt spek is zacht voor de smaak, geurig en smakelijk.

Recept # 4 Knoflookvet met groen

Vet met groen en knoflook is een smakelijk hartig gerecht dat je vrienden kan verrassen en je gezin gelukkig kan maken. Voor dit recept moet je kleine stukjes maken, de huid grondig reinigen of helemaal doorknippen. Knoflook wordt in dunne platen gesneden, die rijkelijk in stukken zijn gesneden. In een apart gerecht gemengd zout, kruiden en specerijen. Dit mengsel wordt zorgvuldig elk stuk verwerkt. Een geschikte pot is goed gevuld met reuzel, er moeten nog een paar eetlepels zout aan worden toegevoegd. De pot wordt afgesloten met een deksel en geschud zodat het zout en de kruiden gelijkmatig worden verdeeld. Vet bereiden in de koelkast gedurende 5-7 dagen.

Hoe lekker augurk salo? Specerijen en reuzel zijn onafscheidelijk, kruiderijen benadrukken de unieke smaak van spek en geven het product een rijke en rijke smaak. Traditioneel wordt salo gezouten in combinatie met knoflook, laurier en zwarte peper. Andere smaakmakers voor zouten worden individueel geselecteerd, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van elke persoon.

Ideale kruiden voor vlees en reuzel:

• paprikasnoepjes en heldere kleuren;
• -koriander verrijkt het product met een zoetige smaak en een pittig aroma;
• gemalen zwarte peper is een traditionele smaak en een diep aroma;
• zwarte pepererwten - gebruikt voor hete augurken en marinades;
• -paprika is een scherpe toon en een peperachtige geur van vleesgerechten;
• -mosterd - klaar, poeder of zaden, voor degenen die er vooral van houden;
• gember is een pittig ingrediënt voor voordeel en smaak;
• basilicum - reuzel ermee zal smakelijk, smakelijk en geurig zijn;
• saffraan heeft een rijk aroma met unieke oriëntaalse tonen;Kruidnagel
• - is toegevoegd aan marinades en augurken voor zelfgemaakte gezouten spek.

Salo absorbeert gemakkelijk geuren, dus u moet de buren op het rooster van de vriezer en de koelkast kunnen volgen. De opslag van dit product moet gescheiden zijn - in een plastic film, plastic zak of luchtdichte verpakking.

Ambassador is een betrouwbare methode voor het langdurig conserveren van vlees- en visproducten, getest op recept en generaties. Het zouten van bacon in pekel met een recept in een pot is een gemakkelijke en betaalbare manier voor iedereen. Het gevolg is dat de tafel een geurig en smakelijk gerecht heeft, waarvan gasten en huishoudens gegarandeerd genieten.

Videorecepten zouten ASA