Inhoud van het artikel:
Weten hoe je vis moet roken in een warm gerookte roker kan een goed en gezond zijn. Helaas weet niet iedereen hoeveel het karkas moet worden bewaard, zodat het niet rauw is en tegelijkertijd alle smaken behoudt. Daarom moet je de basisregels en het advies volgen, dan zal het gerecht ongelooflijk smakelijk blijken en de beste maaltijd van een feestelijke of eettafel zijn. Om te weten hoe u vis in een rokerij kunt roken, leest u de onderstaande informatie.
Wat is er speciaal aan de procedure?
Heet roken is een manier om verse vis of ander vlees met rook te verwerken, dat het gevolg is van het langzaam smeulen van zaagsel. Thuis een karkas koken heeft veel voordelen. Het belangrijkste en misschien het belangrijkste is dat de vis niet oxideert, zoals het gebeurt wanneer het in fabrieken wordt verwerkt.
Om niet alleen mooi, maar ook geurig te zijn voor warmgerookte vis, moet u weten welk hout beter te gebruiken is. De beste optie is els en jeneverbes. Alleen met behulp van dergelijk hout kun je een maximale smaak bereiken. Als het noodzakelijke brandhout niet beschikbaar is, wordt aanbevolen om andere bomen te gebruiken, maar alleen van de fruitgroep.
Gebruik geen conifer takken. Dit komt door het feit dat ze een grote hoeveelheid hars bevatten, die zich op de vis kan nestelen.
Om het aroma van gerookt vlees te diversifiëren, kunt u specerijen toevoegen zoals:
- -kruidnagelen;
- Koriander;
- -piment;
- laurierblad.
Veel fijnproevers om hun gerecht ongebruikelijk te maken, zetten ze een mengsel van groene knoflook, ui, dille en peterselie in hun kop en buik.
Zo rook je vissen in een snel rokende roker
Het karkas dat op deze manier is bereid, is voor velen een ware delicatesse. Maar niet iedereen weet welke vis beter is om te roken in de rokerij om te kiezen, zodat het niet droog is. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet je vette soorten zee- en riviermensen kopen. Een goede optie is zalm, zalm, makreel, zeelt, baars, karper.
Ingrediënten:
- vis - drie stukken;
- zout naar smaak;
- capaciteit voor zouten.
Stadia van het koken van riviervis:
- Voordat u een gerecht klaarmaakt, moet u een manier van roken kiezen. Sommigen geven de voorkeur aan het darmen van vissen, anderen laten het achter met ingewanden. In beide gevallen zal het vlees smakelijk en geurig zijn. Het enige verschil is de aanwezigheid van een lichte bitterheid in de buik, waar veel mensen van houden. Daarom, om al uw gasten tevreden te stellen, is het beter om een gestripte en ongeschilde vis in de rokerij te leggen.
- De volgende stap is het zouten van het karkas. Als er veel vis is, dan zal het moeten sorteren op grootte. De marinetijd is afhankelijk van het gewicht van het hoofdproduct. Een grote vis moet ongeveer 2,5 uur in zout worden bewaard, gemiddeld één - 2 uur en een kleine - 1,5.Let op deze indicatoren is verplicht. De duur van het zouten beïnvloedt immers het eindresultaat. Vlees wordt als klaar beschouwd wanneer een pekel op de bodem van de container verschijnt.
- Was het karkas na het zouten goed in stromend water. In dit geval moet de vloeistof koud zijn. Droog de vis vervolgens grondig af met een papieren handdoek en hang deze op om op natuurlijke wijze water te verdampen.
- Zodra de huidskleur begint te veranderen, kunt u hem beginnen te wrijven met zonnebloemolie. Moet ook smeren en grillen.
- Vis moet met korte tussenpozen van elkaar worden gelegd. Het zou niet in contact moeten zijn met elkaar. Dit is erg belangrijk. Nadat het karkas is voorbereid, kunt u overgaan tot de procedure van roken.
Bij het zouten van vis mogen geen gewichten worden gebruikt.
De rooktijd van een vis in een warm gerookt rookhuis hangt af van de grootte van het karkas. Voor een gemiddelde vis is 40 minuten voldoende, je moet een grote ongeveer 50 minuten bewaren. Tegelijkertijd moet de luchttemperatuur in de rokerij binnen 70 ° C zijn.
Een heerlijk recept voor gerookte makreel
Deze methode is het populairst onder fans. Het vlees van het karkas bereid volgens dit recept zal eenvoudig in je mond smelten. Als je alles volgens de instructies doet, kun je er zeker van zijn dat het gerecht zelfs aantrekkelijk is voor mensen die niet van de geur en smaak van vis houden.
Producten voor voedselbereiding:
- 3 middelgrote makreel;
- zout( fijn);
- gemalen peper.
Voor roken is het mogelijk om zowel verse als bevroren makreel te gebruiken. Gekochte vis in de koelkast gezet, zodat hij op natuurlijke wijze smelt. Spoel het vlees vervolgens met water en laat het een beetje opdrogen. 
Leg het karkas in een diepe kom, breng op smaak met zout en breng op smaak met gemalen peper. Dit moet worden gedaan voordat de vis naar de rokerij wordt gestuurd. 
Plaats drie kleine handjes nat zaagsel in de machine. Het is het beste om te nemen van hardhout bomen. Plaats vis op het rek en sluit de container met een deksel. Het apparaat wordt op het vuur van gemiddelde sterkte geplaatst. Blijf ongeveer 10 minuten in deze staat.
De structuur en smaak van vlees hangt af van hoeveel gerookte vis in de rokerij zal roken.
Om het verschijnen van bitterheid te voorkomen, is het na de ingestelde tijd nodig de sluiter te openen. Nadat de eerste rook is ontsnapt, plaatst u het deksel terug in de oorspronkelijke positie en blijft u nog 20 minuten roken. 
De paraatheid van vissen kan worden bepaald door de kleur van rook. Als er lichte knollen uit het apparaat komen, is dit een teken van verdamping van de vloeistof, geelachtig duidt op het verbranden van de vis en droog met een rijk aroma geeft het eindproduct aan.
Makreel-proeverij moet worden gestart nadat het iets is afgekoeld. Om het vlees dichter te maken, duurt het ongeveer 10 minuten. Voor het opdienen, wordt het aanbevolen om de schotel te versieren met dunne plakjes verse citroen en groene bladeren.
Zoals te zien is aan de hand van de beschreven recepten, is het gemakkelijk om warm gerookte vis in een rokerij te koken. Als je alle regels van deze procedure volgt, zal deze activiteit alle gezinsleden aanspreken, en het vlees van het karkas zal de harten van de aanwezigen winnen.
