Inhoud van artikel:
Veel liefhebbers van gezouten vis hebben geen idee hoe ze hun snoek zelfstandig kunnen beitsen. Om haar te laten smaken, moet je enkele van haar slagen kennen.
Lees het artikel: hoe het vet goed te zouten?
Gedetailleerd zoutproces
Eerst moet u de vis voorbereiden op zouten, grondig uitspoelen en de overtollige delen afsnijden. Deze omvatten het hoofd, de staart en de vinnen. De binnenkant van de snoek is ook verwijderd. Zorg er tegelijkertijd voor dat je de galblaas niet beschadigt. Daarna wordt het karkas gesneden en wordt de rug verwijderd door de incisie aan de achterkant.
Gebruik een servet om de overblijfselen van ingewanden uit het karkas te verwijderen. Water in de vis is beter om niet te spoelen.
Ingrediënten vereist:
- Cloves;
- zwarte of rode peper;
- laurierblad;
- 7 eetlepels grof zout per 1,5 kg snoek;
- rozemarijn.
Voordat u een snoek zilt, moet u alle voorbereide ingrediënten mengen, namelijk zout en smaakmakers. Het karkas moet inwendig worden ingewreven met specerijen. Als u het in stukken snijdt, zal het zouten sneller gaan. 
Vis verspreid in een voorbereide container, bovenop de lading gedrukt. Vergeet niet een laurierblad te plaatsen. Als de druk zwaar is, zal de snoek droger zijn. De snoek wordt 2 dagen op kamertemperatuur gehouden, waarna de lading wordt verwijderd en de pekel wordt afgetapt.
Hoe kan ik een snoek zo maken dat hij iets gezouten blijkt te zijn? Om dit te doen, verkort u de tijd onder het juk. Azijn toevoegen aan de augurk beschermt je tegen parasieten die in de vis aanwezig kunnen zijn. Indien gewenst kunt u knoflook en andere kruiden toevoegen.
Hoe snoek te snacken voor drogen
Gebruik voor het beitsproces gerechten die niet geoxideerd zijn. Hiervoor is een emaillen pan geschikt, evenals een plastic of glazen recipiënt van geschikte grootte.
Als je wilt leren snoek te drogen voor het drogen, zodat gedroogde vis heerlijk kan zijn, noteer dan eenvoudige tips. Het is belangrijk om de vis goed te bereiden en niet te verwarren met de noodzakelijke zoutconcentratie.
Het kookproces starten:
- De vis wordt grondig gewassen en de ingewanden worden verwijderd, in welk geval het droger blijkt te zijn. Maar als je wilt, kun je snoek niet laten inslapen.
- Bereid een geëmailleerde pot van voldoende volume voor en giet zout in een laag van 1 centimeter aan de onderkant.
- Leg de snoek in de pan met de zijkant en bedek hem met een centimeter zoutlaag van bovenaf. Dus leg alle vissen. Bedek de laatste laag met zout.
- Plaats bovenop het deksel een gewicht in de vorm van een gewicht of een bak water zodat de vis sap kan laten lopen.
- Maak de pan 2 weken op een donkere plaats schoon.
Na 2 weken begint de volgende fase van het beitsen van snoek thuis, de recepten die we in dit artikel citeren. Na het zouten wordt de vis 2 dagen geweekt in koud water.
Dit proces verloopt als volgt:
- Al gezouten snoeken worden onder de lading uitgenomen en grondig gewassen.
- Daarna moet het worden neergelaten in een bak met koud water.
- Na twee dagen wordt de vis uitgenomen en opgehangen om overtollig glas vloeibaar te maken. Op dit punt is de voorbereiding voor het drogen voltooid.
Snoek oppakken voor roken
Er is nog een andere optie om snoek te zouten - voor de rokerij. In dit geval is het proces van het bereiden van vis een beetje anders.
De volgende stappen zijn nodig:
- Gebruik een scherp mes, scheid het hoofd en maak een snee in de rug.
- Aan de slag om een zoutoplossing te bereiden. Om dit te doen, giet water in de geselecteerde container en stuur het naar de kachel. In de vloeistof moet je een vrij grote hoeveelheid zout toevoegen.
- We brengen de pekel aan de kook, het is niet nodig om hem af te koelen. Doop de vis vervolgens in een pan met hete vloeistof en laat deze 3 uur staan.
- Haal de snoek eruit en was hem in koud water.
- Hiermee is de bereiding van vis voor roken voltooid.
Gebruik belangrijke adviezen voordat u een snoek gebruikt om te roken. Om de zoutoplossing op sterkte te testen, neem de geschilde aardappelen rauw en dompel ze in een pan met water. Als de aardappelen zijn opgedoken, heb je genoeg zout toegevoegd.
Als u alle nodige aanbevelingen opvolgt, zal de vis geurig en pikant zijn. Gebruik deze eenvoudige recepten als u niet veel tijd wilt besteden aan het zouten van snoek thuis, maar wilt genieten van de delicate smaak. Een traktatie kan worden gepresenteerd aan uw familie of vrienden voor een feestelijke tafel, of u kunt eenvoudig vis koken voor het diner voor elk bijgerecht. Geniet van je maaltijd!
