Inhoud van het artikel:
Melissa, naast andere soorten munt, onderscheidt zich in de geur van citrusnoten en behoort tot de familie van sponsbloemen. In Europa, waar de plant al lange tijd wordt gekweekt als een kruidige smaakcultuur, wordt citroenmelisse citroenmunt genoemd. Deze naam zit vast in Rusland.
De citroenmuntplant, zoals op de foto, bereikt een hoogte van 30-100 cm en bestaat uit krachtige rechtop staande stengels, waarop hartvormige of ovale bladeren zijn geplaatst met merkbare afgeronde tanden langs de randen.
Het is in de bladeren en de bovenste delen van de scheuten dat de meeste aromatische en heilzame stoffen worden bevat, en de lichtroze of bijna witte bloemen van citroenmelisse trekken elke zomer veel bijen aan.
Als een prachtige specerij en honinghoudende citroenmunt wordt zeer gewaardeerd door tuinlieden en tuinders. Melissa-kruid wordt gebruikt in vele recepten van de traditionele geneeskunde en kookt met plezier geurig gebladerte toe aan marinades, groenten- en visgerechten. Melissa benadrukt de smaak en het aroma van gebakken gevogelte, zoete gebakjes en kazen. Geurige groenten zijn onmisbaar in verfrissende en helende theemengsels, cocktails.
Op zomerse dagen zorgen planten genereus voor pittige greens, maar wat te doen met het begin van koud weer? Hoe munt te bereiden voor de winter voor thee? Om de heilzame eigenschappen van citroenmelisse voor het hele koude seizoen te behouden kan op verschillende manieren worden gedaan, maar in de eerste plaats is het belangrijk om de citroenmunt goed te verzamelen.
Hoe munt te bereiden voor thee in de winter?
Snijdt frisse greens in helder, niet heet weer, wanneer er geen dauw of regen op de planten is. De beste tijd om te verzamelen is 's morgens en' s avonds, wanneer de brandende stralen van de zon de bladeren niet zullen beschadigen en de bovenste delen van de stengels zullen verwelken en een waardevol aroma zullen verliezen. De hoogste concentratie van essentiële oliën, vitamines en andere stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam in het groen van citroenmelisse accumuleert tegen de tijd van bloei, dus op dit moment snijden ze het groen om munt te bereiden voor de winter voor thee.
Zodra de bovenste sappige delen van de scheuten zijn verzameld, worden de plantaardige grondstoffen gewassen en worden de citroenmeloengroenten, zoals op de foto, zorgvuldig gedroogd met papieren of linnen servetten. U kunt aanbevelingen vinden waarbij plantaardige grondstoffen worden geadviseerd niet te wassen, maar te blancheren voordat ze worden gedroogd:
- Dit zal enerzijds helpen om de aanvankelijk groene kleur van de bladeren te behouden, wat het uiterlijk van gerechten en dranken met melissa positief zal beïnvloeden.
- Aan de andere kant, als je uitstel geeft, worden de bladeren van citroenmunt snel zacht, verliezen ze hun elasticiteit en verliezen ze hun vorm volledig als ze gedroogd of bevroren zijn.
Het is rationeel om de citroenmunt te blancheren, als wordt besloten om siroop, suiker met smaak voor de winter te maken, of om het in de vorm van geportioneerde blokken te bevriezen, omdat zelfs bij kortstondige verhitting de afscheiding van sap toeneemt.
Drogen van citroenmunt thuis
Munt voorbereiden voor thee voor de winter, kleine bosjes worden gevormd uit de scheuten, die worden opgehangen aan verwarmingstoestellen en directe stralen. Met een constante instroming van lucht en een droge atmosfeer droogt het gras na een paar dagen uit.
Tijdens het drogen is het beter om planten te beschermen tegen insecten- en stofaanvallen door bundels met gaas te bedekken. Als het gras wordt gedroogd met behulp van moderne elektrische drogers, worden de meest goedaardige modi gebruikt en, zoals op de foto, wordt citroenmunt op pallets in een gelijkmatige dunne laag uitgelegd en van tijd tot tijd getaand.
Gedroogde bladeren en apicale delen van de stengels worden geplet en in goed gesloten glazen potten gelegd, waar de hele winter citroenbalsem wordt opgeslagen.
Kan munt worden ingevroren voor de winter?
Melissa, zoals andere soorten munt, kan worden voorbereid op de winter, bevriezing en hele scheuten en individuele bladeren.
Hiervoor worden de gewassen en gedroogde bundels verpakt in folie, voedselfolie of hersluitbare dichte zakken en in kleine porties gelegd voor opslag in de vriezer. Je kunt munt invriezen voor de winter in de vorm van zeer handige ijsblokjes, die gedurende enkele maanden nuttig zijn voor het op smaak brengen van thee, sauzen en het verkrijgen van brouwsels.
In bevroren vorm behoudt citroenmelisse zijn smaak en geur, maar de bladeren verliezen hun vorm volledig. Daarom kunt u voor het maken van dergelijke kubussen zowel groene als sappige stengels nemen, nadat u ze eerder hebt gemalen in een blender.
Oogsten van citroenmunt voor zoete tanden
Op basis van citroenmunt, zoals op de foto, kun je een zeer geurige suiker maken, die niet alleen de lieve theeliefhebber zal plezieren, maar ook huisvrouwen die hun geliefden verwennen met bakken.huisgemaakt gebak. Neem voor dergelijke ongewone kruiden verse groene citroenmelisse en snijd deze in stukjes en meng deze tegelijkertijd met suiker.200 gram plantaardige grondstoffen nemen 200 gram reguliere suiker. Desgewenst worden citroenschil, tijmkruid of andere muntsoorten aan de samenstelling toegevoegd.
Hoe kun je anders munt voor thee bereiden voor de winter? Niet minder vreugde voor grote en kleine zoete tanden zal citroenbalsem zijn.
100 gram pure droge of geblancheerde groenten vereisen 100 gram water en 200 gram suiker, waarvan de helft wordt verpletterd met gemalen limoenmunt en 8-12 uur laat staan zodat het gras sap geeft. Wanneer de suiker bijna is opgelost, giet de citroenmunt met suikerstroop en breng het mengsel aan de kook. De siroopcontainer die uit het vuur is gehaald, wordt gekoeld, het eindproduct wordt gefilterd en in gesteriliseerde potten of flessen met ingegraven deksels gegoten.
Mint siroop kan worden bewaard in de koelkast en wordt gebruikt om thee, gebakdeeg, ontbijtgranen en fruitsalades toe te voegen.
Er zijn veel manieren om citroenmunt te plukken voor de winter voor thee en andere gerechten. Maak bijvoorbeeld op basis van geurige kruiden geurige oliën en sauzen. Maar je kunt de eenvoud van de plant gebruiken en proberen een bosje citroenmunt thuis in een pot te laten groeien.
Hoe munt te kweken thuis?
De eenvoudigste manier om in de herfst in je eigen tuin een deel van een volwassen citroenmuntstruik te scheiden, zoals op de foto, en breng het samen met een kluit aarde over in een ruime pot, waar een drainagelaag is voorbewerkt. Voor het vullen van de pot kunt u zo losse tuingrond nemen en kant-en-klare grond voor zaailingen of groene gewassen.
Melissa houdt niet van zure grond, daarom wordt, indien nodig, dolomietmeel aan de grond toegevoegd.
Als je een al ingebakken plant niet kunt krijgen, moet je niet wanhopen. Melissa geeft wortels voor meerdere dagen, als de onderste bladeren worden verwijderd uit stekken van 15-20 cm lang en de stengels worden ondergedompeld in water met een paar druppels groeimiddel. Na ongeveer een week worden jonge planten met hun eigen wortelsysteem in de grond geplant. Vanaf dit moment kan thuis, in een pot, munt meer dan een jaar oud worden, en familieleden verrassen met verse groenten. Vervolgens vereist de plant matige watergift, sproeien met droge lucht en de verhoogde temperatuur.
De meest tijdrovende en lange manier is om huismunt uit zaden te laten groeien.
De beste tijd voor zaaien is lente, maar aangezien het wenselijk is om in de winter verse groenten te krijgen, moet u de zaden in de grond inbedden aan het einde van de zomer of in de herfst, wanneer de daglichttijd elke dag wordt verkort. Kies in dit geval voor de citroenmelisse de helderste plaats op de vensterbank, en nog beter om het huis uit te rusten voor munt in een pot extra verlichting.
In een container met een grondmengsel op een afstand van 5-7 cm maken ze ondiepe groeven, bevochtigen ze de grond en zaaien ze droge zaden. Indien nodig wordt de grond bevochtigd en na ongeveer een week zouden zaailingen kunnen worden verwacht. Als de spruiten te dicht zijn, worden ze uitgedund of gedoken. Voor de citroenmunt tot een gezonde, sterke struik, voor de citroenmelisse, wordt de lichtste plaats op het raam of balkon gekozen.
Watergift wordt maximaal 3 keer per week uitgevoerd. Om bloei en verzwakking van de plant te voorkomen, wanneer de scheuten van huismunt in een pot een hoogte van 15-20 cm bereiken, worden de toppen van de stelen ingekort. Een dergelijke maatregel zal leiden tot het ontstaan van zijtakken en een toename van het aantal bladeren.
Als u de toppen van de stelen snijdt voor het drogen of invriezen, geeft de thuis geteelde citroentuit voor de winter maximaal drie volledige oogsten.
Maar vaker levert zo'n huisplant elke dag het gezin geurige bladeren voor thee, genezende hoestbouillons en andere populaire citroenmuntproducten.
