- Dette er en uforglemmelig duft av varme kjøtt og grønnsaker, et krydret tilsetningsstoff til salater og marinader. Når varme dager kommer til slutt, produserer plantene mindre og mindre grønne, duftende blader, og snart forsvinner de helt under snøen. Hvordan beholde persille frisk for vinteren, slik at den vitaminrike dietten ikke blir skarp, og menyen selv i løpet av den kalde sesongen forblir så variert og nyttig som mulig? Under betingelser av kjøleskap, i sognetemperatur opp til + 6 ° С grønn persille kan lagres i ikke mer enn en måned. Samtidig mister løvet fuktighet, blir gul og blekner. Rizomes av persille er mer hardy.
Hvis nedsenket røtter og jord fra rester er nedsenket i ren sand, for å sikre en konstant luftstrøm og en temperatur fra +1 til +5 ° С, så overgår persille med suksess. Det er sant, ikke alle har en kjeller, og under vinteropplevelsen mister rhizomes ganske stor del av næringsstoffene. Hvordan lagre persille?
I dag, selv hjemme, kan du bruke flere metoder og oppskrifter for å forberede persille til vinteren. Videre påvirker bearbeiding av grønnsaker og rotlinger ikke i alle tilfeller heller ikke smaken av produktene eller deres vitaminsammensetning.
Kan jeg fryse persille for vinteren?
Den tette løvverk av persille og rotgrønnsaker, høstet på høsten, fryser helt.
Virkningen av kulde bryter ikke opp strukturen av vevene av røttene og bladene, antall aromatiske og fordelaktige stoffer minker ikke. Dessuten kan måten når hele bunker eller blader blir utsatt for frysing, i dag betraktes som den enkleste og raskeste. Hvordan lage persille for vinteren ved å bruke denne oppskriften?
- Pre-harvested greener er sortert, fjerner tørket eller skadet blader, gresklipp og utenlandske inneslutninger.
- Beskjær unstitched grove petioles. Fersken vaskes grundig og tørkes i ca. 10-15 minutter på serviett eller håndkle.
- Grønnsaker, klar til å fryse, er delt inn i små porsjoner, som er tilstrekkelig til å fylle en tallerken.
- Løv innpakket i plastfolie eller lagt ut i pakker, og deretter sendes i fryseren.
Les også: Å lage kandisert frukt av vannmelon peeling
De iscenesatte bildene viser hvordan du kan fryse persille for vinteren til vinteren. Hvis du ikke eksponerer greenene for å tine og re-eksponere for kaldt, er persille vakkert lagret hele vinteren. Det er viktig at bjelkene var så rene som mulig, og det var ikke spor av vann på overflaten av bladene, som ved lave temperaturer ikke kunne ha den beste effekten på grønnsakets kvalitet.
Du kan dømme om nærvær av fuktighet inne i pakken forresten persille ser ut. Hvis greenene ikke er tilstrekkelig tørket, vil de tinte stenglene være mørkegrønne, helt tapt elastisitet, hengende. Høykvalitets greener beholder utseendet og strukturen av frisk.
Tilsvarende, kom med persille rhizomes. De vaskes, fjerner små røtter og blader. Skalede rhizomer er kuttet i strimler eller terninger, som greener, tørket og pakket i små pakker. Slike persille om vinteren kan brukes mens kokekjøtt, stews og andre varme retter.
Slik fryser persille for vinteren: bilder og beskrivelser av originale måter
Det er ikke alltid mulig å tilbringe en liten haug persille. Er det mulig å fryse persille for vinteren i enda mindre porsjoner? Ja, hvis du bruker isboller, så er det blitt frosset, vaskes, vaskes og finhakket persille blir til duftende terninger for å fylle bouillonger, gryteretter, stewed grønnsaker eller pasta.
Når du bruker denne metoden for persillehøsting for vinteren, er det viktig å velge riktig grad av hakking av løvverket.
Hvis du bruker en blender, vil den grønne massen gi juice og bli grøtaktig, men den fyller perfekt i isbeholderens celler og fryser. Ved manuell sliping er partiklene større, men det er mye vanskeligere å danne en terning. Derfor, før du tar et bilde av frysende persille for vinteren, ved hjelp av denne metoden, må du passe på å hogge løvet så lite som mulig. I hvert fall gir et slikt tilsetningsstoff til oppvaskene helt smak og duft av friske urter.
Les også: Skål for alle tider - kokt lard
Men hvis du vil beholde nesten hele blader i kuber, deretter etter å ha brettet grovhakket grønn masse, helles innholdet i cellene med en liten mengde vann, eller bedre smeltet smør eller uraffinert olivenolje. Frosne terninger vil være et flott tillegg til stekt kjøtt, ravioli, risretter og poteter.
Hvis ønskelig, kan du legge til andre favoritt urter til blandingen, som grønnløk, hakket hvitløk eller paprika, oregano og basilikum.
Høsting persille for vinteren i olje
En lignende måte å høste persille på vinteren innebærer også bruk av olje, men allerede vanlig, raffinert solsikkeolje. Ja, og fryser i dette tilfellet er ikke nødvendig.
- Grøntene de ønsker å bevare, blir nødvendigvis vasket, beskjærer alle de besmittede, tørkede og grove delene av bladene.
- Etter det blir persille tørket og hakket.
- Greens tett plassert i rene glassglass og hell oljen slik at det ikke er luftbobler mellom løvverket.
Når smøret dekker persille, er bankene tett lukket og sendt til kjeller eller kjøleskap, hvor produktet vil bli lagret ved en temperatur på +1 til +8 ° C.
Hvordan lage persille for vinteren: en oppskrift på saltende greener
Pickling er en av de eldste måtene å bevare egenskapene til de mest forgjengelige matene i tider hvor hjemmekjøleskap var bare en drøm.
I dag husker få mennesker hvordan de skal holde persille fersk med salt til vinteren. Ikke desto mindre, salt som et naturlig konserveringsmiddel, opprettholder perfekt alle grønnsens kvaliteter og tillater ikke at skadelige mikroorganismer utvikles.
Pure shredded greener og revet rotgrønnsaker er egnet for hesting. Fem vektdeler av vegetabilske råvarer tar en del av salt. Komponentene blandes og legges ut i rene glassglass, slik at det er plass til saften som dannes når saltet løses. Lukkede beholdere kan lagres i kjelleren eller i kjøleskapet, og om nødvendig bruk saltet persille for kulinariske formål.
Les også: Hurtig matlaging til champagne
Slik tørker du persille hjemme
Tørkegrønner og rhizomer er en av de mest effektive måtene å høste persille på vinteren. Alle sporstoffer og vitaminer forblir i ferdigproduktet, aromaen forblir nesten uendret, og noen ganger blir den mer mettet.
I tillegg krever tørket persille ikke spesielle lagringsforhold, gjentatte ganger vekt og volum sammenlignet med frisk og er også praktisk å bruke. Før du tørker persille hjemme, blir grønnsaker og rotgrønnsaker vasket, forsiktig og forsiktig tørket. Etter tørking vil det ikke være mulig å skille inn innblandinger, rottede og grove deler av planten, slik at råvarene sorteres på forhånd og rhizomene rengjøres.
Persille greener kan tørkes som et helblad sammen med toppdelen av stammen, så vel som i separate små stykker. Rotgrønnsaker før tørking skåret i tynne sirkler eller små terninger. Du kan tørke persille, som andre høstavlinger, i friluft, under gass, i mikrobølgeovn, spesiell tørking eller i ovnen, ved en temperatur ikke høyere enn +60 ° C.Hvis luften er varm, er det fare for å brenne det grønne og miste dets fordelaktige egenskaper. Bestem kvaliteten på tørt gress av måten persille ser ut.
Hvis først grønt gress kjøpte en gulaktig eller brun nyanse, ble temperaturen under tørkingen brutt.
For å holde fuktighetstapet fra bladene og stykkene av rotkornene jevnere og raskere, forsiktig råvarer fra tid til annen. Hvordan lagrer persille etter tørking?
På slutten av prosessen, spred tørr persille i glassglass med tett lukkede lokk eller poser med et indre folielag. Slike emballasje vil ikke tillate det tørre produktet å miste sin smak og absorbere fuktighet fra luften.
Slik fryser persille for vinteren - video
