innholdet i artikkelen:
om de positive kvaliteter av kandiserte frukter trenger ikke å si, de er ofte lagti kostholdet, selv de som holder seg til riktig ernæring og styrer sin vekt. Kandiserte meloner, sammen med andre søtsaker av denne typen, er attraktive, ikke bare for deres fantastiske smak, men også for deres bruk.
I denne artikkelen vil vi snakke om hvilke nyttige egenskaper som er bevart i kandiserte frukter, hvordan du lager melon til behandling, og også vurdere flere måter å forberede denne delikatessen på.
Kort sagt Først av alt, la oss definere terminologien: Kandiserte frukter er frukt( eller deres skinn) som ble gjort ved å koke i sukker sirup og deretter tørket. Hvis compote vanligvis er fremstilt fra tørket frukt eller tilsatt til desserter, kan candies fra meloner helt erstattes med godteri.
Med alt det, er det et stort antall spesialiserte og vanlige butikker som tilbyr ferdige kandiserte frukter, deres kjøp fremmer fortsatt tvil. De fleste av de allerede tilberedte kandiserte fruktene blir utsatt for sterk behandling, den lyse aromaen er ikke naturlig, men vanlig kulinarisk smak. Smaker gir også mye å være ønsket - søte skiver er bare gummi.
Hvis du lager candied melon hjemme, kan du være trygg på kvaliteten på originalproduktet og i deres sikkerhet.
Krydde frukter fra den tette delen av melonen
Til tross for at kandiserte frukter beholder mindre nyttige egenskaper, er fordelene deres åpenbare. I tillegg til å kunne erstatte vanlige søtsaker, er melonkandiserte frukter også anbefalt å brukes til å øke immuniteten under epidemier av smittsomme sykdommer, samt de som lider av kardiovaskulære sykdommer. Selvfølgelig trenger alt et mål: to eller tre kandiserte frukter om dagen vil være nok.
Tilberedning av melon
Mange kokker som tilbyr oppskrifter av kandiserte meloner, sier: noen, til og med overfylte frukter vil gjøre. Dette er ikke så!Melon må være frisk, med mindre du selvfølgelig vil ha en merkelig vrang i stedet for melon søtsaker.
Prosessen i seg selv er enkel: melon er ryddet av frø, skilt fra skallet og - viktigst!- fra den mykeste delen av massen( den som ligger nærmere kjernen).For kandiserte frukter ta de tetteste fragmentene av frukten. Skivene selv er kuttet på en slik måte at de slår ut "en bit".
Kokssirup
Sukker sirup til kandiserte meloner blir vanligvis tilberedt i en stor, tung kasserolle. Mengden sukker og vann tatt i forholdet 3: 1 - dette gjelder bare de oppskrifter hvor kandiserte frukter er laget av massen.
Bland vann og sukkerblandingen til koking og legg forsiktig melonskiver til sirupen slik at den dekker dem helt.
Så er det to matlagingsalternativer:
- I det første tilfellet melon blir kokt på lav varme i omtrent en time, mens den hele tiden omrøres. Med dette alternativet må du nøye overvåke skivene - de skal bli gjennomsiktige, men ikke falle fra hverandre.
- Den andre metoden vil ta litt lengre tid, men det er mer "tryggere".Skiver blir kokt i fem minutter på medium eller høy varme, deretter fjernet fra ovnen og avkjølt. Prosessen gjentas flere ganger til melon absorberer sirupen fullt ut. I dette tilfellet kan du fullstendig kontrollere prosessen.
Hvis sukkersirupet er for flytende, vil de kandiserte fruktene forverres veldig raskt, og hvis du overdriver det med sukker, vil frukten miste sin fasthet og tetthet.
sluttfase
Den enkleste måten å tørke kandiserte meloner på vinteren er å bruke ovnen. Bakeplaten er nødvendigvis dekket av papir( ellers vil det være umulig å rive de kandiserte stykkene), ved hjelp av skummere blir melonskiver tatt ut av pannen og spredt på papir slik at de ikke holder seg til hverandre. Den ideelle temperaturen for tørking er 100 grader, men tiden varierer avhengig av ovnen. 
Kokt peeling fjernes fra papiret umiddelbart etter at du har fjernet dem fra ovnen.
Friske kandiserte meloner har en eiendom - de holder seg fast til alle overflater sterkt. Derfor må du kontroversere og raskt skifte dem til parabolen. Ikke bruk spatelen - melonen holder seg lett til den - det er best å ta en bred kniv. 
Hvis de siste melonskivene ikke er fjernet i det hele tatt, send dem tilbake til ovnen i noen minutter og fjern deretter.
-chips Candied melons
Hvordan lage kandiserte meloner, fant vi ut. Men det er en annen oppskrift, som ikke bruker fruktets kjøtt, men dets skorper.
Oppskriften er ikke veldig forskjellig fra originalen, teknologien forblir den samme: matlaging i sirup - tørking, men noen nyanser eksisterer. For å lage kandiserte melonskorpen, trenger du:
- før du lagrer, blanchér alltid skorpeene i vann med sitronsaft eller 0,5 teskje natron i noen minutter;
- sukker sirup er tilberedt i forholdet ikke 1: 3, men 1: 1, og skorpeene kokes to eller tre ganger med en pause på 8-10 timer( !);
- ovn varmet minimalt - 40-50 grader vil være nok.
Kandisert kandisert frukt, uansett om du brukte kjøtt eller skall, er noen dager etter forberedelsen.
