Hvorfor bøyer bunnen av pannen og hva du skal gjøre med det: gryter i faresonen

Mange husmødre la merke til den rare oppførselen til grytene og pannene deres på en flat overflate. De står ustabilt og svinger svakt. Årsaken kan lett oppdages ved å snu dem: bunnen av slike potter er buet utover. Dessuten kan en slik plage skje både med helt nye retter, og med den som har vært brukt på kjøkkenet i lang tid. Vi vil forstå hva som er årsaken til en slik mangel.

Hvorfor bøyes bunnen

Hovedproblemet med potter med buet bunn er ikke at de mister stabiliteten. Uansett hvor stor deformasjonen, vil oppvasken ikke snu på deres side.

Hovedplagen er at hun overflaten passer ikke godt inn elektriske ovner.

Viktig! Kontaktområdet mellom dem avtar betydelig, noe som resulterer i økt koketid og energiforbruk.

En slik feil er relevant spesielt for elektriske ovner. Når du steker på en gasskomfyr, varmes en stekepanne med varm bunn like raskt som med en flat en.

Hvilke retter er mangelfulle

Denne feilen er mest utsatt for tynne bunngryter og panner.

Viktig! Jo mindre metalllag, jo raskere varmer det opp, noe som fører til en kraftig ekspansjon og deformasjon.

Slike retter lider ofte av en bule av bunnen. Dessuten kan dette symptomet virke helt fra de første minuttene av bruk av nyinnkjøpte retter.

Det viser seg at universalmiddel for forekomst av krumning er bruk av redskaper med tykk bunn? Dette er bare delvis sant: "Tykke bunner" retter er ikke immun mot en slik feil. Det er sant at en slik plage med henne forekommer mye sjeldnere, og oftest - etter langvarig bruk.

En annen risikofaktor som fører til bøying av pannebunnen er bruken av en induksjonskomfyr eller glasskeramisk komfyr på kjøkkenet. La oss undersøke nærmere hvorfor deformasjonen av bunnen oppstår.

Årsakene til endringen i formen til bunnen

Det er flere grunner til at bunnen begynner å bøye seg utover.

Bunntykkelse

Det viktigste av dem er et for tynt lag bunnmetall. En slik ulempe lider av retter i økonomiklasse, som er rimelige, men også designet for en kort levetid.

Hjelp! Ved oppvarming ekspanderer et tynt lag metall ved siden av platen raskt, og veggene forblir kalde.

Som et resultat, det utvidede bunnmetallet, komprimert på sidene av kalde vegger, er det bare en måte - å bøye ut. Tykk bunnvarme skjer jevnere, samtidig med veggene, og den deformeres mye sjeldnere.

Bruk av aluminium

Hvis alt er klart med billige tynnveggede retter, hvorfor blir dyre plager og panner med en bunntykkelse på 0,5-1 cm utsatt for en slik sykdom?

Årsaken ligger i den såkalte "metal fatigue", når den over tid mister sine opprinnelige fysiske egenskaper. Bunnen av slike potter er ikke solid, men har en sammensatt struktur. Utenfor og inni er den dekket med to tynne lag rustfritt stål, mellom dem er en tykk aluminiumspannekake.

Viktig! Ved å bruke et aluminiumsinnsats kan du redusere vekten og gjøre pannen billigere å produsere.

Men aluminium i kontakt med mat som har høy surhet (når du steker samme borscht) danner kjemiske forbindelser som er skadelige for menneskekroppen. derfor aluminiumsinnsatsen er kledd på begge sider i et rustfritt stålmantel.

Ved langvarig bruk etter mange varme- og kjølesykluser den tykke bunnen er ganske enkelt lagdelt. Et tynt rustfritt stål beveger seg bort fra en tykk innvendig aluminiumspannekake. Som et resultat får vi et ytre lag av tynt metall, som, når det varmes opp, raskt utvides og deformeres.

Plutselig temperaturendring

I tillegg til plutselig oppvarming, årsaken til krumningen av bunnen av pannen er den plutselige avkjøling. For eksempel la vertinnen tomme retter på den medfølgende elektriske komfyren og ble distrahert en stund. Pannen klarer å varme opp til en betydelig temperatur, hvoretter kaldt vann helles i den. Resultatet er kraftig avkjøling, etterfulgt av deformasjon.

Fiks forsøk

Omvendt bue

Mange prøver å rette opp situasjonen ved ganske enkelt å bøye bunnen i motsatt retning. men denne metoden kan ikke kalles rasjonell - i stedet for konveksitet oppnås "konveksitet".

Bunnen faller innover, og flater ikke ut. Som et resultat kontaktområdet for overflaten av pannen til brenneren på den elektriske komfyren øker ikke, og noen ganger reduseres det enda mer. Over tid vender alt tilbake til sin plass. Den indre bøyen når den varmes kraftig viser seg, som er ledsaget av en spray av innholdet i pannen.

Viktig! Det er umulig å korrigere svingen i den tykke bunnen, bestående av flere lag metall. Å forene på en ny måte spredte lag hjemme vil definitivt ikke fungere.

sliping

Konveks støpt bunn kan bringes tilbake til det normale ved å bearbeide på en flat kvern. Men dette garanterer overhode ikke at bunnen, som er helt flat, ikke igjen vil bøye ut over tid. Gjenta slipeprosedyren regelmessig, til bunnen er helt tynn. Og jo tynnere det blir, desto mer utsatt for termisk deformasjon. Ond sirkel!

hammer

Forsøk på å løse problemet ved en radikal metode ved bruk av en flat overflate og en hammer garanterer heller ikke suksess. Under kraftige støt vil metall, som eksperter sier, "avdekke", det vil si strekk. Etter en slik prosedyre buer den glatte overflaten uunngåelig igjen, og i enda større grad.

Advarsel! For å holde den rette bunnen av oppvasken lenger

form, anbefales det at du samtidig bretter ut (strekker) veggene.

men denne prosedyren er bare egnet for tykke vegger støpte potter.

Hvordan unngå pan deformasjon

For å forhindre funksjonsfeil er det mye enklere enn å prøve å fikse det.

• Når du kjøper, er det bedre å foretrekke et bedre produkt, selv om det er dyrere.
• Hvis kjøkkenet ditt har induksjon eller keramisk komfyrså kan du lage mat på dem bare i retter med tykk bunn. Oppvarmingen av slike elektriske ovner skjer veldig raskt, og sjansen for deformasjon av tallerkener laget av tynt metall er betydelig økt.
• Unngå plutselige temperaturendringerdeformerende metall. Du trenger ikke å erstatte en varm stekepanne under en strøm av kaldt vann eller sette en kald tom panne på en oppvarmet komfyr.

Med riktig valg og forsiktig håndtering vil oppvasken vare ganske lenge. Men vi skal ikke glemme at noen ting har utløpsdatoen. Noen ganger er det lettere å kaste ut en gammel kasserolle med en krum bunn og kjøpe en annen enn å prøve å fikse en feil.