Hvilken stekepanne er bedre å kjøpe: utvalgsregler, vurdering av firmaer

Hvilken stekepanne er bedre å kjøpe? Denne enheten har lenge vært uunnværlig på kjøkkenet. Med dens hjelp kan du steke, stuve, småkoke, karamellisere og gjøre mange flere ting. På moderne overflater tilberedes maten praktisk talt uten fett, og all mat er sunn og sunn. Og også en moderne stekepanne kan bli en ekte dekorasjon av kjøkkenet og glede ikke bare hånden, magen, men også øyet.

Typer panner

Hva er de beste pannene? Menneskeheten har kommet opp med mange varianter: store og små, snevert fokuserte og passer for alle. Men hvis du vil gjøre det riktige valget, bør du gjøre deg kjent med hovedkriteriene for en bestemt rett.

Klassisk

Det mest allsidige alternativet, egnet for tilberedning av nesten alle retter. Klassiske produkter er laget av alle slags materialer, de kan ha forskjellige størrelser og høyder på sidene, men de viktigste kjennetegnene er avrundede former og et langstrakt håndtak. Den mest populære diameteren er 24-28 cm.

Grillpanne

Hovedtrekket er den ribbede bunnen, som setter sitt preg på de kokte produktene. Kjøttet eller fisken er saftig, da saften som kommer ut samler seg i rillene. Den klassiske enheten er en tung og tung kropp og et praktisk deksel med vekt.

På slike retter må du lage mat med en minimumsmengde fett, og noen av produktene berører ikke metallet i det hele tatt og absorberer ikke olje. På denne måten beholder maten sin naturlige smak. Og hvis grillen din har et non-stick-belegg, kan du klare deg helt uten olje. Denne pannen er den beste for å steke kjøtt på en sunn måte.

Uteretter er spesielt populære. De gir komfortabel matlaging og kan enkelt rengjøres fra skitt. Separat kan du kjøpe en spesiell grill, som er festet på toppen.

Brazier

Det er spesielt populært blant profesjonelle restaurantkokker. Oftest er de laget av høykvalitetsstål, og bunnen kan være ett, to eller tre lag. Slik fordeles varmen på beste måte, maten tilberedes jevnt og brenner seg ikke. Stekemaskinen er flott for ovnen og steking av mat.

Håndtakene festes ved punktsveising. I tillegg til å være spesielt slitesterke, vil de ikke varmes opp ved den mest intense brannen. Håndtakene er vanligvis små, så det er veldig praktisk å oppbevare retter både i ovnen og i kjøkkenskapet, samt å plassere dem i kjøleskapet.

Stekepanne Wok

Denne typen servise har blitt moderne ganske nylig, men i Kina har den blitt brukt siden antikken. Karakteristiske trekk er avrundede og høye sider, en liten flat (sjeldnere konveks) bunn med liten diameter. Håndtak finnes oftest i form av små ører. Settet inkluderer et kuppelformet konvekst lokk og en rist som tilberedt mat legges på for å drenere væske eller fett.

I Wok er det veldig praktisk å tilberede sauser og marinader, samt bulk halvfabrikata. Disse pannene har høy oppvarmingshastighet og holder en konstant temperatur i lang tid. En annen funksjon er at bunnen, på grunn av sin smale diameter, alltid har høyere temperatur enn på veggene. Derfor er det først og fremst nødvendig med effektiv kasting og flytting av mat fra vegg til vegg av profesjonelle kokker for å unngå forbrenning, og først da for showets skyld.

Stewpan

Dette er en symbiose av gryter og panner, der du kan lage nesten alle retter: fra eggerøre til desserter, fra supper til sauser. Kassen har tykke sider og bunn, så maten varmes jevnt opp. Og det tettsittende lokket holder væsken du trenger helt til slutten av matlagingen.

Kasserollen er tilgjengelig for de fleste ovner og komfyrer. De dyreste kommer med termometre og væskekontrollnivåer. Hvis bunnen er ekstra rillet, vil ikke maten brenne seg på noen måte.

Pannekakemaker

Dette er et rundt fat med små sider og flat, tykk bunn (minst 2 mm tykk). Jo lavere kanten er, jo lettere vil pannekakene gli av under stekingen. Oftest har de et ergonomisk og komfortabelt håndtak, siden det er med dens hjelp at alle manipulasjoner utføres. I en liten pannekakerett kan du varme opp retter eller lage de enkleste.

Hva panner er laget av

I dag er utvalget av materialer ganske stort, alt fra støpejern som er utprøvd gjennom århundrene, og slutter med moderne legeringer. Men oftest brukes stoffer med høy varmeledningsevne, som kan holde temperaturen. Hva er de beste pannene? Anmeldelser indikerer at hver variant har sine egne fordeler og ulemper.

Støpejern

En slik stekepanne blir veldig fort varm og er et av de beste materialene for langtidskoking eller småkoking. Hun erstatter gryten med hell. Støpejern har en økt motstand mot sviing. Og det danner også et naturlig non-stick-belegg som et resultat av olje absorbert i porene i metallet. Det er det mest allsidige og holdbare produktet du til og med kan bake i ovnen.

Det er ingen spesiell omsorg eller verktøy for kokekar i støpejern. Ulempen med overflaten er at med utilstrekkelig pleie vil oppvasken begynne å ruste etter en stund. For å forhindre at dette skjer, må det tørkes eller i tillegg kalsineres etter bruk. Dessuten er støpejern ganske tungt og kan sprekke.

Titanium

Titan er et kjemisk inert stoff som ikke reagerer. Dette er et av de dyreste beleggene. De færreste har råd til en stekepanne helt i titan, og det er ingen vits i dette. Selve kledningen er helt ufarlig. Det kan rett og slett ikke være giftige sekreter i den.

Titanoverflater er motstandsdyktige mot mekanisk påkjenning, og du kan lage mat med lite eller ingen olje. Levetiden er minst 25 år, og et ganske dyrt produkt betaler seg uansett. Ikke kok på induksjonstopper.

Kobber

Maten tilberedes raskt i den, og varmen fordeles jevnt på grunn av metallets høye ledningsevne. Men en slik stekepanne kjøles også raskt ned. Og rettene serverer veldig lenge, så nesten hver leilighet har et eller annet kobberprodukt i arv. I dag produseres de ikke av alle produsenter, siden kobber i egenskaper ligner rustfritt stål og aluminium, men det koster mye mer.

Innvendig er kobberprodukter belagt med tinn, nikkel eller rustfritt stål for å forhindre oksidasjon. Hvis du kjenner en uvanlig smak i produktene, betyr det at kobber har begynt å oksidere og det er på tide å gjenopprette det beskyttende laget (noe som gjøres enkelt og raskt).

Ulempen med kobberprodukter er at vitaminer i det blir ødelagt mye raskere, spesielt vitamin C. Men syrefrie produkter (for eksempel egg), pisk godt. Pleie - ikke-slipende pastaer, kan ikke vaskes i oppvaskmaskin.

Universalt rustfritt stål

Det er ingen non-stick belegg i dem, men smaken og fargen på produktene er fullt bevart. Passer både til koking og steking. I dag kan til og med grillen være i rustfritt stål.

Dette er et annet godt og rimelig kokekar som ikke er redd for rust og mekaniske skader. Rustfritt stål er veldig enkelt å rengjøre, men ved overoppheting kan det dannes stygge striper på ovnen. Det er veldig godt å småkoke retten i en slik stekepanne, siden aluminium holder på varmen lenge. Maten på den brenner seg ikke, det eneste er at den skal varmes godt opp og olje skal helles før du begynner å lage mat.

Aluminium

Dette er budsjettprodukter, lette og raske oppvarming. På dem vil maten brenne oftere enn vanlig, og oljen ryker på grunn av den høye oppvarmingstemperaturen. Hvis pannen er tung nok, er den laget av støpt aluminium og gir bedre resultater enn stemplede. Minste bunntykkelse er 5 mm.

For å unngå å skade overflaten, bruk spesielle silikon- eller trespatel. Slike panner bør rengjøres veldig nøye med slipemidler og sure midler.

Teflon

En stekepanne med teflonbelegg (polytetrafluoretylen) er et fasjonabelt og elsket tilbehør på kjøkkenet av mange husmødre. De er ikke redde for høye temperaturer, alkalier eller syrer. Belegget påføres oftest stål eller aluminium. Resultatet er en fantastisk non-stick overflate, mye bedre enn støpejern. Teflon polymerbelegg i egenskapene er veldig lik titan, bare det er redd for mekanisk stress. For å forsterke non-stick-effekten er det ofte et spesielt mønster på bunnen som reduserer produktkontakt med bunnen.

Levetiden til slike panner er opptil 5 år. Når du arbeider, bruk kun silikon- eller trespatel slik at overflaten ikke blir riper. Ellers blir teflon skadelig og en slik stekepanne bør kasseres hensynsløst. Ikke varm kokekar over 200 (andre produsenter) - 260 (original French Tefal) ° C.

Øko-keramikk

Nylig nyhet. Keramiske kompositter (kombinasjonen av sandpartikler) i slike panner er annerledes enn leireproduktene vi er vant til. Oftest brukes de til å dekke støpejern eller aluminium. Sistnevnte er lette, men svært holdbare. Et slikt belegg er mye sterkere enn Teflon, men det er redd for fall.

Grytene varmes raskt opp (opptil 450 grader) og avkjøles sakte etter at de er slått av. Oppvasken kan vaskes og rengjøres på alle måter og bruk eventuelle skjeer og slikkepotter. Overflaten absorberer aldri lukt, den er kjemisk nøytral og reagerer ikke med mat.

Slike panner kan ikke plasseres på induksjonsovner. De kan også males i de lyseste og sureste fargene. Og øko-keramiske produkter er i ferd med å bli hovedfokuset på kjøkkenet.

Marmor- eller granittgryte

Granittbelagte panner er pålitelige og holdbare panner som varmes jevnt og lar deg lage mat på minst mulig flamme. Å steke mat på slike retter vil være flere ganger raskere. Overraskende nok veier granittprodukter veldig lite og er ganske behagelige å bruke.

Marmor er et nymotens teflonbelegg, kun ispedd lignende sjetonger. Å kjøpe slike retter i Moskva vil koste minst 2000 rubler. Dette er de beste pannene med et non-stick-belegg: de er lettere enn støpejern, de er ikke redde for mekanisk skade og avkjøles saktere enn teflon eller keramikk. Og en slik stekepanne ser uvanlig stilig ut i et lignende marmorkjøkken.

Hvordan ikke gjøre en feil når du kjøper

1. Vær oppmerksom på tykkelsen på veggene. Den tunge vekten av oppvasken er ikke alltid det avgjørende kriteriet (for eksempel i aluminium), men de tykke veggene sikrer jevn oppvarming. Veggtykkelse - ikke mindre enn 4 mm. Av to panner av samme materiale er den der bunnen og sidene er tykkere bedre.
2. Bunnen skal være helt flat, uten feil, uregelmessigheter og buler. Honningkaken vil vare mindre enn den vanlige fortykkede. Jo tykkere overflaten er, jo mer stabil vil pannen være på komfyren. Og det vil varmes opp jevnere. Den beste tykkelsen er fra 6 mm.
3. Det er bra når det er et ytre belegg - emalje eller lakk. Dette er de mest allsidige produktene, egnet for alle kokeplater.
4. Kjøp produkter fra pålitelige produsenter, spesielt med nymotens belegg. Et dyrt produkt blir ganske ofte forfalsket av ukjente produsenter, siden fristelsen til enkle penger er stor.
5. Jo flere lag med belegg, jo lenger varer pannen. Servise laget av 8 lag (for eksempel marmor) vil vare minst et kvart århundre.
6. Den dårligste festingen av håndtaket til kroppen er med bolter. Før eller siden vil de løsne og mislykkes. Men de støpte er mye mer funksjonelle og tryggere.

Vi velger under komfyren

• Hvilken stekepanne passer best for deg? Hvis du skal kjøpe din første allrounder, mål diameteren på toppsirkelen. 24 cm er ideelt for én person, 28 cm for to eller tre.
• Kobber- og aluminiumspanner er uønsket for glassplater, da de setter spor.
• Hvis du planlegger å bruke kokekaret i ovnen, trenger du avtakbare eller rene metallhåndtak.
• Det er spesielle merker for induksjonstopper.
• Stemplede aluminiumsprodukter er kun egnet for gassovner, de vil deformeres på elektriske.
• Emaljebelegget kan brukes på alle overflater: induksjon, elektrisk komfyr eller gass.

Produsentens vurdering

Hvilken panne å kjøpe? Anmeldelser og anmeldelser på Internett vil fortelle deg vurderingen av merker som ikke vil skuffe deg, og rettene dine laget av råvarer av høy kvalitet vil vare lenge.

• Tefal.

Det var dette franske selskapet som kom opp med non-stick-belegget. I dag selges den beste non-stick stekepannen i nesten alle land i verden. Dessuten er Teflon-garantien minst 24 måneder. Deres kjennetegn er den røde Termo Spot-indikatoren, som forteller deg når det er på tide å legge mat på overflaten.

Det er mange linjer og serier i Tefals sortiment. Det er en samling av støpt aluminium Jamie Oliver, med partikler av Meteor Keramiske mineraler, eller Expertise (med et forsterket titanbelegg), egnet for alle kokeplater.

• Neva-Metal.

En produsent fra St. Petersburg, som har kombinert de beste europeiske standarder og rimelige priser i sine produkter. Rillet bunn av Neva-Metal kokekar fordeler ideelt varme, og levetiden varierer fra 2000 til 4000 driftssykluser. Det finnes også et bredt utvalg av produkter med avtagbare håndtak for bruk i ovnen.

Den mest interessante serien: Ferra Induction, lette "Pearls" med polymerbelegg, "Titanium" og "Cast" (3 lag non-stick belegg). Selskapet har til og med tatt vare på morgenpannekaker og pannekaker for babyer - "Merry"-serien lar deg bake deigprodukter med ansiktene til dine favoritt tegneseriefigurer.

• Kukmara.

Selskapet fra Kazan, der valget av aluminiumsstekepanner er det mest komplette: støpt, med en fortykket (opptil 6 mm) eller bearbeidet bunn. Det er også mange typer belegg - non-stick, keramikk, marmor.

Den mest interessante er Palette-serien, som ser stilig ut på kjøkkenflater i samme farge. Og emaljerte produkter fra Greblon Decor er ikke redde for slipemidler, oljer eller vaskemidler.

Video: hvilke panner er bedre? Oversikt