Høst er den tradisjonelle tiden for høsting. Men den viktigste oppmerksomheten på denne tiden er gitt til "topper" - frukt, bær, gresskar. Rødder høstes og holdes, som poteter, rå. Men de er mye mer interessante å behandle. Billets for vinteren fra gulrøtter eller andre rotlinger kan gjøres individuelt og sammen, i en duet med andre grønnsaker og like frukter! Før deg, bare en liten del av det store utvalget av oppskrifter av emner, som er mulige med "røtter".
.
- Syltet gulrøtter
- Syltet selleri
- Gulrot bevarer
- Konfeksjon av løk
- Jam av svart radise
Syltet gulrøtter
.
For marinering krever en ung gulrot. Så høste det bedre i juli eller august, til røttene ikke er skrudd ned. Spicy marinert gulrøtter er tilberedt raskt og uten mye oppstyr. Og hvor mye fra det i vinter med glede!
Unge gulrøtter vasker med en tøff børste for å rengjøre den tynne huden. Sett det i saltet kokende vann i 2-3 minutter. Deretter raskt kjølig under kaldt rennende vann.
Skjær gulrøtter i stykker av enhver form som du liker - kuber eller kuber.
.Jeg marinerte gulrøtter i liter krukker.
I hver krukke skal legges på 7-10 erter av sort og duftende pepper, 3-5 tørkede knopper av nelliker, 1-1 blad av løvblad. Hvis du liker kanel, kan du legge den til boksen etter smak.
Over krydder, fyll opp varme (men ikke varme) sterile krukker med gulrotskiver, hell kokende marinade og rull dem med metalldeksler.
Vri glassene opp ned og pakk dem i 6-8 timer med et teppe.
Marinade fylling - ingredienser:
- 1 liter vann,
- 60-90 g sukker;
- 50 g salt;
- 1 ss eddik essens.
Syltet selleri
Sellerirotkulturer skal vaskes grundig fra bakken, kutte av små røtter og skrelles.Skal selleri skiver som du vil. Kan være mindre eller større. Og du kan gratulere på et stort riper eller på en riper for "koreanske" gulrøtter.
Ingredienser til marinade:
- vann - 1 liter;
- eddik 9% - 1 spiseskje;
- nelliker og sorte pepperærter - for 2-3 stk.
Før saling skal hakkede eller hakkede selleri sondes, -2 minutter i kokende vann med 1 ss salt og sitronsyre tilsatt til spissen av kniven (3 gram) pr 1 liter vann. Etter blanchering av selleri, skyll godt med kaldt vann og legg i sterile halvliter bokser. Hell kokende marinade, rull opp med metalldeksler, sett inn med et teppe til morgenen.
↑ tilbake til innhold ↑Gulrot bevarer
ingredienser:
.- gulrøtter - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- kokt vann - 2-3 spiseskjeer;
- sitronsyre - på tuppen av kniven (2-3 g).
Gulrøtter er godt vasket, renset, kuttet i omtrent like store stykker - du kan sirkle, hvis gulrot er tynn, kan du kutte eller kuber.
.Skivede gulrøtter med sukker. La dagen stå til juice er tillatt. Deretter tilsettes vann og kokes over middels varme til tilberedt. Beredskap bestemmes av sirupens tetthet - slipp en dråpe på bunnen av tallerkenen, hvis dråpen ikke sprer seg, er syltetøyet klart.
Klar syltetøy helles over varme sterile krukker og rulle opp med metalldeksler. Oppbevares ved romtemperatur.
↑ tilbake til innhold ↑Konfeksjon av løk
Veldig krydret arbeidsstykke. For confiture er det bedre å bruke røde løk.En slik bue med en mer mild, mild smak oppnås.
ingredienser:
- løk - 1 kg;
- vegetabilsk olje luktfri - 50 g;
- rød tørr vin - 100 ml;
- sukker - 75 g;
- honning - 50 g;
- eddik vin - 4 ss;
- salt, timian - å smake.
Kut løkene i tynne halvcirkler eller kuber, som du vil. Varm oljen i en stor dyppanne eller stewpan, legg den hakkede løk der og legg den ut for litt (ca. 5 minutter) på høy varme. Deretter dekker løk med lokket, fortsett å simre på middels varme i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett eddik, vin, honning, salt, sukker, timian til oppvasken og fortsett å simre i ytterligere 20 minutter, ikke glem å røre for å hindre confiture.
Beredskapsbeskyttelse av rødløk bestemmes av tetthet. Det skal ikke strømme av skjeen, men strekke litt.
.Ferdig confiture spredt på små krukker (300-500 ml), lukk dekslene. Etter kjøling, oppbevares på et kjølig sted.
Denne konfekten er godt egnet til grillet kjøtt. Og du kan bare smøre den på skiver med ristet brød.
↑ tilbake til innhold ↑Jam av svart radise
Dette er en svært velsmakende syltetøy. Litt må tinker, men det er verdt det. Kald syltetøy fra svart radise til rett tid vil hjelpe med forkjølelse, myke hoste.
ingredienser:
- svart reddik - 1 kg;
for sirup:
- vann - 2 kopper;
- sukker - 500 g;
- honning - 500 g;
- sitron - 1 stk. eller 1 teskje sitronsyre.
Rengjør reddik, rist den med et stort rist, hell litt vann og kok opp. Kok i 5 minutter.
Drenk vannet gjennom en kolander, sprer kokte reddik på et rent håndkle for å fryse for mye fuktighet.
Reddis skal helles over med kokende sirup, kok opp, kok i 10-15 minutter, omrør hele tiden. Deretter fjerner syltetøyet fra brannen, avkjøles helt og igjen, kokes. Å opprettholde i brann, ikke glem å røre, 10-15 minutter. Igjen kult og kok til ferdig.
På slutten av matlagingen, legg til sitronsaft eller sitronsyre.
.I alt brygges syltetøy i 40-50 minutter. Det skal vise seg å være gjennomsiktig, og den avkjølte syltetapet sprer seg ikke og faller på en plate.
