Hvordan holde beets for vinter hjemme - måter, forhold, regler

Rødbete er vegetabilsk som alltid inneholder en eller annen måte vår meny. Hvordan holde rødbeter til vinter hjemme? Dette spørsmålet blir spesielt relevant hvis du eier din egen hage eller landplot.

.

.

Denne grønnsaken er virkelig et uunnværlig produkt, vi bruker det når du forbereder de første retter, salater, side retter, bevaring. Nesten hvert hus kan alltid finne et par rotlinger. Og hvis du vokser det til salg eller høstet som kjæledyr, blir spørsmålet om bevaring av avlingen særlig relevant. La oss se nærmere på hvordan du lagrer rødbeter hjemme og hvordan du gjør det riktig.

Egenheten ved å bevare den ernæringsmessige egenskapen til rødbeter, i stor grad, adskiller seg ikke mye fra de generelle normer for lagring av grønnsaker. Imidlertid er det noen nyanser, gamle folkemusikk, som gjør det mulig å lagre smak og nyttige kvaliteter av denne rotbeskjære før den nye høsten.

.

Vintage, foto:

↑ tilbake til innhold ↑

Beet storage - grunnleggende regler

Høsttid er ikke mindre viktig enn å forberede rotkulturer til oppbevaring. Det bør også tas hensyn til at for hver variasjon er det individuelle modningstider. Dermed vil tidlige modenheter være klare til høsting på 50-80 dager, fra det øyeblikket de første skuddene vil se lyset. Omtrent midt på sommeren / begynnelsen av august, kan de tidlige beets fjernes fra bakken.

Medium-modne varianter er klare til å bli høstet ca 80-100 dager etter spiring, og i midten eller slutten av august vil det være mulig å høste. Noen ganger kan samlingstiden bli forsinket til de første dagene av høsten, dette skjer når planten ble plantet sent på våren eller tidlig på sommeren.

Senere karakterer modner den lengste, ca 100-130 dager, slutten av september - den optimale tiden for høsting.

Planlegging av lagring av rødbeter til vinteren er viktig å følge disse betingelsene. Ved slutten av sommeren er det ikke lenger noen aktiv varme, tørken blir redusert til "nei begynner rotlinger å øke vekten og ernæringselementene.

Hvis du ikke trekker røttene fra bakken i tide, kan den fryse, så du kan glemme kvalitetslagringen. Frosne rotlinger er ikke veldig enkle, og fragmentene som er berørt av frost begynner å forfalle. Du bør vite at bare sunne, tidshøstede grønnsaker av middels størrelse er best tolerert av vinterlagring, samtidig som de beholder sin smak og nyttige egenskaper.

Rødbeter hvordan man lagrer? Umiddelbart etter at grønnsakene er utgravet, bør de tørkes godt. Hvis dagen er solrik, så kan den gjøres rett på bakken, nær sengene. I varmt solfylt vær vil 2-3 timer være nok. I tilfelle av regn skal røttene overføres til et tørt rom med god ventilasjon, spredes i ett lag og stå i 3-7 dager.

Det er også verdt å vurdere at forskjellige varianter av rotkulturer lagres på forskjellige måter. Det er de som umiddelbart må brukes til deres hensikt, og noen kan ligge i flere måneder uten å miste sine kvaliteter. For eksempel er slike varianter som "Bordeaux 237 "Salat "Detroit "Mulatta "Late-Winter" best egnet for langtidsoppbevaring. Disse grønnsakene har en ganske tett hud og en stabil immunitet mot bakterier som fremkaller utseendet på rot. Eller tvert imot er sorten "Cylinder som er elsket av mange for smaksegenskapene, ikke egnet for vinterlagre.

.

Prosessen med å utvinne rotkulturer fra bakken gjøres ved hjelp av en gammel slags spade eller gaffel. Du bør gjøre alt forsiktig, ikke skade integriteten til grønnsakene, fordi de "skadde" prøvene vil være uegnet til oppbevaring.

En annen viktig nyanse er å rydde røttene fra bakken delikat, du kan ikke slå grønnsaker mot hverandre, spesielt - ikke bruk skarpe gjenstander for å fjerne tørkede klumper. Hvis rotbeskjærelsen var skadet, til og med litt ripet, bør den brukes som ønsket så snart som mulig.

Hvordan kutte toppet av rødbeter for lagring? Riktig beskjæring av toppene er også viktig, tåre eller manuelt å skru av stengene er umulig, de må være forsiktig trimmet med en skarp kniv, etterlater omtrent 1 cm. Når du skruer av toppene, er grønnsaket alltid skadet, selv om skaden er minimal - dette er uakseptabelt for lagring. Hovedrotten kan være litt forkortet, hvis den overstiger 6-8 cm, kan korte røtter ligge som det er. Laterale rotskudd skal også kuttes av.

Og til slutt, en av de viktigste problemene -Er det nødvendig å vaske beets før du lagrer for vinteren?? Beets, hva slags det var, blir aldri vasket før det blir sendt for oppbevaring! Ikke bare å vaske, men selv å drenke rotkulturer er ekstremt uønsket, fordi en tynn plakett på vegetabilsken fungerer som en slags skjold som fremmer langtidslagring. Det er nok å sette på hanskene på hagen og manuelt fjerne store jordklumper.

Beskjærte topper, foto:

Oppsummering av grunnleggende krav og forberedelse til lagring, konkluderer vi at pasienter som er skadet, for store, med spor av rot, rotlinger for vintering vil ikke gjøre. Men hele, intakte, sunne rotkulturer av middels størrelse er bare egnet for disse formålene.

. ↑ tilbake til innhold ↑

Hvordan lagre beets riktig

La oss se på de mest praktiske og mest brukte alternativene for lagring av rotgrønsaker. Enhver valgt metode avhenger helt av dine preferanser og evner. Hvis du har en grønnsaksbutikk eller en kjeller - det er utmerket, men hvis ikke, så kan en vanlig leilighet bli et sted for lagring - det er ganske mulig.

Lagring av beets for vinteren i kjelleren er det beste alternativet for alle tilgjengelige. Hovedkravene for å bevare holdbarheten til rotavlinger er:
• Fuktighetsnivå - ca 90%;
• Mangel på lys;
• God ventilasjon;
• Lufttemperatur fra 0 til +2 ° C - ikke høyere og ikke lavere enn denne parameteren. Det er nødvendig å unngå faren for frost, og også øke temperaturen til + 4 ° C (i rotbeskjærene begynner toppene å spire);
• Tilstedeværelsen av minst et minimum (10-15 cm) høyde over gulvet.

Hvor å lagre rødbeter? Når det gjelder tare for grønnsaker eller måten de legges på, er alt etter eierens skjønn. Rødavlinger kan brettes i tre- eller plastbeholdere, poser, lagt ut på hyller eller dekket med sagflis, sand. For å optimalisere rasypnogo-metoden for lagring av grønnsaker, lage et tregitter og legg det på gulvet. Denne teknikken vil fremme bedre sirkulasjon av luftmassene, som vil ha den beste effekten på høsten din. Del vegetabilske bestandene i små og store knuter og lagre dem separat. Så det vil bli mye mer praktisk - du vil vite hvor grønnsakene av nødvendig størrelse er lagret.

↑ tilbake til innhold ↑

Lagring i sanden

En ganske vanlig metode, med flodsand bør være ren, kalsinert. Bruk en ovn eller brennende solskinn for å gjøre dette. Her er den viktigste desinfeksjonen, når bitten er begravet, skal sanden helt avkjøle seg. Tubers burde bli begravet på en slik måte at de ikke kommer i kontakt med fatene, og på toppen må du også hælde et lag med sand (minst 2-3 cm).

Hellende grønnsaker med sand, foto:

. ↑ tilbake til innhold ↑

Lagring på poteter

Denne metoden er praktisk fordi disse to grønnsakene er fra bakken, og derfor vil de oppleve selskapet komfortabelt. Hvordan lagrer rødbeter? Dette nabolaget praktiseres ofte av lastebilbønder, ros er spredt over potetknollere. Dermed oppnås et akseptabelt fuktighetsnivå, fordi poteter aktivt gir den bort under lagring. For best effekt kan du trygt ligge på toppen av roten grønnsaker av hvitløk eller løk. Disse grønnsaker er kjent for å utsette desinfeksjonsmidler, som renser atmosfæren i lageret, nøytraliserer skadelige bakterier.

↑ tilbake til innhold ↑

Lagring i polyetylenposer

Det er også en fin måte å redde rødbeter, det viktigste er ikke å knytte opp pakker, eller å begrense luften til grønnsaker. Du kan fylle opp volumetriske polyetylenposer, fyll dem med knoller på 30 eller 40 kg, i henhold til deres størrelse.

↑ tilbake til innhold ↑

Lagring i salt

Som i vinterbutikken rødbeter i kjelleren for å gi henne ekstra beskyttelse? Prøv en pålitelig gammel metode for lagring av rotkulturer - salt som, som kjent, har antimikrobielle egenskaper, forhindrer forfall. Hvis du spiser den med grønnsaker, er de garantert å bære vinteren og dolezhat komfortabelt før du kommer til varme. Til sin lave kostnad skaper salt likevel en kraftig beskyttelse for rotkulturer. Du kan ikke bare helle dem med tørt salt, men også arbeide med en tykk saltløsning. Etter tørking tolererer disse "krydret" grønnsakene tilstrekkelig langvarig lagring.

↑ tilbake til innhold ↑

Rødbeter til vinter - lagring i sagflis eller ask

I stedet for salt for å kaste rotkorn, kan du med hell bruke vanlig aske, som tidligere ble siktet gjennom en fin sil. Ask forhindrer også rotting, som også salt. Gode ​​resultater er gitt ved utfelling av grønnsaker med krittpulver (forhindrer vanning), torv, tyrosa eller sagflis. Disse tørre produktene av naturlig opprinnelse avgir ikke skadelige stoffer, inneholder ikke kjemikalier og vil derfor ikke skade avlingen din. Det er også tilfeller med å skifte grønnsaker med biter, pepperrot, malurt eller valnøttblader. Du kan trygt bruke de "gaver" av naturen som vokser i deg, pluss alt, de har beskyttende egenskaper.

Steking av rotkulturer med sagflis, foto:

↑ tilbake til innhold ↑

Lagring i leire

Dette er også en gammel måte å lagre vegetabilske bestander på, ufarlig og svært effektiv. Clay rekrutteres (prøv å velge et økologisk rent sted for dette), det siktes gjennom en stor sikte (du kan bruke en byggsikt), fortynnet med vann til en konsistens som ligner på rømme. I denne vene faller røttene i sin tur, og etter fullstendig tørking, dekket med en slik beskyttende skorpe, blir de sendt for ytterligere lagring. Leirlaget forhindrer rotting, utvikling av sykdommer.

Dekker grønnsaker med leire, foto:

↑ tilbake til innhold ↑

Hvordan lagre rødbeter i en leilighet?

Alle ovennevnte metoder for lagring av grønnsaker er gode hvis du har en kjeller eller grønnsaksbutikk, men hva om du bor i en leilighet? Det er en vei ut - bruk en loggia eller en balkong, den er best lukket eller glasert. Det er viktig at i løpet av vinteren faller kvikksølvkolonnen på termometeret på balkongen ikke under null. Til dette formål er en tom beholder fylt med sand, tre eller plast optimal.

Hvordan riktig å lagre rødbeter i leilighetsforhold? Sanden skal være ren, siktet og kalsinert, for dette formål, som allerede nevnt ovenfor, kan du bruke ovnen. Boksen er fylt med et lag av elvesand, røtter stablet (slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre), blir sanden helles fra toppen igjen, og deretter igjen lagt bete. Over, grønnsakene er dekket med et siste lag av sand - denne metoden vil bidra til å bevare dem i flere måneder - tilstanden til grønnsakene er utmerket.

Falling av rotkulturer med sand, foto:

Dersom balkongen er ikke glasert, kan det være utstyrt med såkalt "mini-kjelleren" - omfangsrik, tette trekasse, varmet i skum eller polystyren skum. I en slik «kjeller» kan du installere en liten lampe, det vil ikke bare legge til komfort for bruken, men vil også utføre mini oppvarming av beholderen. Det viktigste - ordne alt slik at grønnsakene er kjølt med utbruddet av kaldt vær, ellers blir de uegnet for å spise, mister sine nyttige egenskaper.

Hvordan lagre rødbeter hjemme, selv om det ikke er balkong?

Vi bruker med fortjeneste alle mørke steder: det kan være et pantry, plass under senger, skap eller under bord. Hovedbetingelsen - disse stedene bør være fjernt fra radiatorer eller varmeapparater. Her trenger du igjen bokser, hvis størrelse skal passe komfortabelt under all ledig ledig plass. Rødavlinger, igjen, bør bestås med sagsmuss, sand eller kritt, og leire mørtel kan også brukes.

Pass på at det ikke er noe sterkt lys.

Under slike forhold vil grønnsakene overvintre perfekt, de vil ikke miste deres slag og matverdier i minst 4 måneder. Det viktigste, ikke glemme fra tid til annen å sortere ut aksjer, for å fjerne bortskjemte eller mistenkelige røtter.

↑ tilbake til innhold ↑

Hvordan lagre rødbeter i kjøleskapet?

Hvis volumene av høstet avling er små, er det nedre rommet av kjøleskapet egnet for oppbevaring. Tubers kan pakkes med papir eller folie. Dermed kan de lagres i omtrent en måned, hvis de holder seg lengre, vil de begynne å miste fuktighet og nyttige egenskaper. I tillegg til papir- eller folieinnpakning kan polyetylenposer med hull brukes. Spesielle plast beholdere (mat) er også egnet for disse formålene.

Husk at rødbeter ikke skal vaskes før lagring!

↑ tilbake til innhold ↑

Frysbiter

Separat er det verdt å nevne om frysing, men det er heller en alternativ, ekstrem metode for lagring av denne grønnsaken, siden den under en slik tilnærming mister en betydelig del av sine nyttige egenskaper. Rotavlinger vaskes, hakket med hånden eller ved hjelp av en matprosessor, lagt ut på plastskuffer eller plastposer, lagt i en fryser.

Sammendrag, det er verdt å understreke at løftet om langsiktig komfortabel lagring av bete er den første kompetent organisert høstingen. Det er viktig å velge riktig type, noe som er bra for å holde kvalitet.

Nå vet du hvordan du skal kutte rødbeter til vinterlagring, og hvilken sammensetning er bedre å velge for utslipp av grønnsaker. Hvis det ikke er noen kjeller - det spiller ingen rolle, du kan utstyre grønnsaksforretningen hjemme, hvordan du skal utstyre tuberkassen - nå vet du også. Med riktig organisert kjellerlagring, kan denne uunnværlige grønnsaken lagres i ca 7-8 måneder. Hjemme med overholdelse av alle regler, beets komfortabelt "live" opptil 4 måneder.

.

Anbefalinger og tips om hvordan du holder beets for vinter hjemme vil også bli relevant for andre grønnsaker, for eksempel - gulrøtter, roser, rutabaga. Nå kan du være sikker på at deilige røde borsch, vegetabilske patties, alle slags salater og retter vil komme til berømmelse, fordi de nyttige bønnene er alltid til fingertuppene.