Hvordan brygge te i en tekanne riktig: svart, grønt, urte og andre

Te -seremonien er et spesielt ritual som dikterer sine egne regler og egenskaper. Det virker så vanskelig å helle teblader i en tekanne, hell kokende vann over dem og drikk alt innholdet? Ja, det er mulig og så, men bare hvis du absolutt ikke legger denne verdien til. For andre er å drikke te en hel handling som er så elsket i mange familier. Derfor er det veldig viktig å brygge te riktig, avhengig av type, for å nyte den deilige smaken av drikken og den lyse aromaen.

Kort om variantene

Teens hjemland er Kina, selv om mange tror at det er India. Historien varer mer enn 3 årtusener, og i dag kjenner verden mer enn tusen av alle slag.

Imidlertid er det 6 hovedvarianter - visuelle trekk, lukt, infusjonsrikdom og smak, så vel som andre. egenskaper avhenger først og fremst av hvor lenge og på hvilken måte den enzymatiske oksidasjonen utføres ark før tørking:

1. Grønn - uoksydert eller veldig svak. En tørr blanding av en grønn nyanse (fra blek til mørk - avhenger av produksjonskarakteristikkene). Den er preget av en "urte" notat, hyggelig astringency.
2. Svart - sterkt oksidert. Bladene er mørkebrune. Tebladene får en nyanse som strekker seg fra terrakotta til brunrød. Aromaen inneholder blomster- eller honningnoter, smaken er søtlig, moderat syrlig, uten bitterhet.
3. Hvit. For tilberedning brukes tips - te -knopper som ikke hadde tid til å blomstre. Høy oksidasjon. Skyggen er lys, litt gul. Siden bladene ikke krøller seg, er tebladene ganske store, men lette, derfor åpnes de raskt når de dampes. Blomsterduft, søt og mild ettersmak.
4. Gul. På oksidasjon - som grønt. Anerkjent som en elitesort, og noen arter ble fullstendig utestengt fra eksport fra Kina.
5. Oolong eller rød. Den har en spesiell smak - du kan ikke forveksle den med andre typer te.
6. Pu-erh. Den er laget av både knopper og modne blader, fra gamle trær. Smaken, lukten og fargen avhenger av "alder" på råvarene som brukes.

Generelt kan du ganske enkelt bli forvirret når du snakker om te -varianter. Det kan også kjøpes og presses, i pinner og poser, granulert og i kapsler, det er også klassifisert etter type te, etter opprinnelse (kinesisk, indisk, Ceylon, japansk, afrikansk, tyrkisk, iransk og andre). Men hovedforskjellen er selvfølgelig nom varigheten og metoden for oksidasjon.

Forbereder teseremonien

Dette er en spesiell begivenhet som er nesten hellig i forskjellige deler av verden.

For eksempel, i Kina, blir det å drikke te sammen betraktet som en slags "tilnærming" til en familie eller gruppe, tilbudet om å "ta en drink" blir noen ganger sett på som et tegn på respekt, en forespørsel om tilgivelse og forsoning, takknemlighet. Tradisjonelt er det vanlig i dette landet å helle te og servere den for de yngre (både etter alder og etter sosial status) til de eldre, men på ingen måte.

Men i Japan drikker innbyggerne te til hvert måltid, det være seg frokost, lunsj eller middag. I tillegg vasker de dem til og med med ris - symbolsk, ikke sant?

I India kan de til og med lage en frossen drink, og på Sri Lanka drikker de stort sett sterk masala -te - søtet med sukker, melk og forskjellige deilige krydder.

Funksjonene ved teseremonien finnes imidlertid i alle land:

• Tibet - gjesten får servert en bolle fylt med te nesten til kanten, hvorfra det er vanlig å drikke ikke mer enn halvparten under en samtale (drinken helles konstant).
• Thailand - te brygges utelukkende i gjennomsiktige beholdere.
• Kasakhstan har sine egne oppskrifter for tilberedning av denne drikken.
• Usbekistan - jo mer respektert en gjest som har kommet, jo mindre te skjenker verten til ham selv.
• Iran - drikken drikkes kun fra en spesiell beholder - armud.
• Aserbajdsjan - under matchmaking, hvis slektninger til bruden ikke godtar ekteskapet, blir matchmakerne servert te og sukker separat etter forhandlingene. Ved samtykke er drikken umiddelbart søt.
• I Russland kan brygging av to tekanner betraktes som en særegenhet ved te-drikking: te tilsettes i en separat bolle som er mye sterkere enn det er vanlig å drikke.

Vann til te

Et spesielt viktig poeng, siden smaken på drikken er avhengig av den. Du kan bruke våren frisk, men det er selvfølgelig bedre å foretrekke filtrert.

Temperatur

For nesten alle varianter er kokt vann egnet, men avkjølt til omtrent 80 °. Bare svart te kan helles direkte med kokende vann.

For å forstå nøyaktig hvilken temperatur som er ideell for brygging, må du ta hensyn til vannets utseende. Når det avkjøles, endres det, for så snart det blir litt grumsete og bobler begynner å dukke opp på overflaten, kan vi anta at det har avkjølt seg til ønsket temperatur.

Stivhet

Jo høyere denne indikatoren er, desto verre blir smaken. Han vil sikkert få bitterhet og ubehagelig stringens.

For å brygge te, er det bedre å foretrekke en myk væske, der innholdet av kalsium og kalium er minimalt.

Hva skal jeg lage te

For svarte varianter er det bedre å bruke tekanner laget av keramikk, porselen eller fajanse. For grønne, hvite, røde glassretter. Når det gjelder pu-erh, er det selvfølgelig leiremodeller som er i spissen.

En viktig betingelse for alle tekanner er tilstedeværelsen av et tettsittende lokk.

Brygg te: trinnvise instruksjoner

Algoritmen er ganske enkel, du trenger bare å bli vant til den, og så vil all handlingen skje automatisk.

Svart

1. Vi varmer opp vannet. Hvis det først gikk gjennom koking, venter det til det blir litt grumsete og bobler vises på overflaten.
2. Teblader helles i tekannen. Det er veldig viktig at oppvasken er ren, og enda bedre, sterilisert.
3. Vi beregner dosen teblader. Selvfølgelig avhenger alt her av personlige preferanser og smakpreferanser, men alternativet med 5 gram blader per 1 kopp te anses som optimalt. Du kan legge til et ekstra beløp - det blir ikke verre.
4. Hell en tredjedel vann i tekannen, lukk lokket tett og rist litt. Tilsett deretter væske og la stå i 2-3 minutter.
5. Så snart tebladene legger seg til bunns, regnes tebladene som klare.

Hell aldri servise helt til kanten. Den ledige plassen inne i tekannen er nødvendig for sirkulasjon av damp og skum.

Grønn

Prosessen er absolutt identisk med den forrige, det er bare noen få nyanser:

• Ikke tilsett for varmt vann for denne sorten. Temperaturen bør ikke overstige 80 °.
• Først helles blader i tekannen, deretter vann, men bare for å dekke innholdet. Deretter må den første væsken tappes, og tekannen må fylles med vann bare 2/3 av volumet.
• Grønn te tilsettes i 2 minutter.

Gul

Det er også en ganske lunefull variasjon som krever spesiell forberedelse:

• Det er uakseptabelt å brygge denne varianten med kokende vann! Dette vil ødelegge både smaken av drikken og dens gunstige egenskaper.
• Vann filtreres bedre. Temperatur - 70-80 °.
• Tekannen kan være laget av glass eller leire.
• Den optimale mengden blader er 4 gram per 200 ml vann.

Hvit

En spesielt delikat variant. Ett feil trekk og drikken blir håpløst ødelagt.

• Vann skal bare være mykt og kokt. Ikke trykk!
• Temperatur - fra 70 til 80 °.
• En eksepsjonell egenskap er at hvit te kan brygges i en beholder uten lokk, siden bladene ikke trenger å dampes, men krever luftsirkulasjon.
• Det beste forholdet er 4-6 gram per 300 ml.
• Bryggetiden er opptil 30 sekunder.

rød

En spesiell type te med en lys aroma, samt en sterk "røkt" ettersmak med innslag av frukt og honning. Harmoniserer perfekt med tilsetningsstoffer: lime, mynte, melk, fløte.

• Bare mykt vann er nødvendig. Samtidig er temperaturen minst 95 °.
• Den ideelle tekannen er fajanse, støpejern, glass eller porselen.
• Forholdet mellom den tørre blandingen - for 400 ml vann må du ta 4-6 gram.
• Tiden er omtrent 2 minutter.

Tebladene anbefales ikke å gjenbrukes.

Oolong

• Både mørke og lyse varianter brygges med vann ved en temperatur på 85 °. Det må nødvendigvis renses, det er bedre hvis det er en filtrert væske.
• Tekanne - fajanse eller porselen.
• Hell minst 5 gram tørr blanding i en oppvarmet beholder. Det er nødvendig å la stå i noen minutter slik at bladene begynner å åpne seg, og hell deretter i 200 ml vann.
• Infusjonstiden er 2 minutter.

Hibiskus

Den brygges på samme måte som svart hvis du vil ha en varm drink. Men mange liker å drikke hibiskus kaldt, så endres bryggealgoritmen:

• For en kopp te helles to spiseskjeer blader i tekannen. Fylt med vann til kanten.
• Lukk godt med lokk, vent 6-8 minutter.
• Vi heller den resulterende drikken i en separat beholder og fyller tekannen med vann igjen.
• Når 5-6 minutter har gått, blandes begge infusjonene.
• La det avkjøle - hibiskusen er klar!

Urte

Siden slike infusjoner ofte brukes til medisinske formål, må vannet være rent og mykt.

• Temperatur -80 °.
• Mengden av blandingen er 1 ss. l. samling for 200 ml.
• Bryggetiden avhenger av urter. Hvis dette er frø - ikke mer enn 5 minutter, blomster og blader - 3 minutter.

Hvordan brygge te i en tekanne med en presse

Algoritmen for alle typer te forblir uendret. Den eneste forskjellen er i utformingen av den franske pressen selv:

• Hell teblader i en kolbe.
• Hell varmt vann over blandingen.
• Dekk tekannen med stempelet, men senk ikke silen i 2-3 minutter.
• Senk deretter silen og hell te i koppene.

En betydelig fordel i forhold til en enkel tekanne er tilstedeværelsen av et filter. Takket være dette forblir bladene i kolben og faller ikke inn i sirklene.