Hvilke tallerkener holder retten varm lengst? Servering er også viktig.

Hvordan servere en varm rett slik at den venter på spiseren og holder riktig temperatur? Presentasjonen skal være vakker og rik på smak. Dette kan oppnås ved å velge gode retter.

Riktig presentasjon

Familiefrokost, lunsj og middag er en flott mulighet til å samles ved samme bord, ingenting skal ødelegge øyeblikket. Hva kan vi si om feiringen! De må bestå på høyeste nivå! På restauranter og kafeer serveres maten alltid med en viss temperatur som oppfyller kvalitetskravene. Hvem liker en avkjølt gløgg eller en fast gryte? I tillegg bør de andre kursene være varme, ellers blir estetikken ved servering krenket, og dette fører også til tyngde i magen etter å ha spist. Kroppen vår "forstår" perfekt forskjellen mellom kald og varm suppe.

Andre varme retter på kafeer, kantiner og snackbarer skal serveres ved en temperatur på 65-75 grader, og på restauranter 80-90! Overholdelse av teknologien overvåkes av spesialtjenester.

Hvilke plater holder godt på varmen

Det har lenge vært lagt merke til at maten holder seg varm lenger i retter med dyp kant.Men også temperaturen er sterkt påvirket av materialet.

• Keramisk servise Den er laget av leire med en blanding av ulike tilsetningsstoffer i form av kritt, kvarts og feltspat. Det er herdet ved høye temperaturer, slik at en interessant porøs struktur oppnås. Disse platene er flotte til daglig bruk, men de må håndteres med varsomhet, da glasuren blir fliset av ved støt. Keramikk er utmerket til å holde temperaturen.

• Tre i stand til å holde maten varm i svært lang tid. Ikke rart italienere tradisjonelt legger ut pizza på en flat treplate! I gode etablissementer serveres kjøtt på en ved, da biffen skal beholde sin opprinnelige varme og se appetittvekkende ut.

Dette er de to hovedtypene av materiale som jeg trygt kan anbefale.Jeg vil bare merke meg at keramikk er mindre lunefullt. Treet vil kreve spesiell omsorg, det tar tid tørk av med linolje av og til og tørk i ovnen. Du kan vaske den med vanlige midler, men sørg for å tørke den av og tørke den godt.

Må du endre favorittsettet ditt?

I serveringssteder serveres maten på oppvarmede tallerkener.Alle kjennere av god mat vet godt at bevaring av tekstur og form av den tilberedte retten ganske ofte avhenger av temperaturen. For eksempel mister en luftig omelett, plassert på en kald tallerken, øyeblikkelig luftigheten og blir til en tynn kake.

Hvis husholdningsoppvasken er i god stand, uten chips og er helt fornøyd i størrelse, trenger de definitivt ikke å kastes og kjøpes nye sett. Du kan bruke oppvarmet triks for servering:

1. Kopper og krusforskyll med varmt vann.
2. Plater sett i ovnen i ti minutter. Oppvarming til 80 grader er vanligvis nok.
3. Hvis det tillater det materiale, oppvasken kan settes i mikrobølgeovnen i et minutt.
4. Du kan helle en bolle med varmt vann og plassere platene der i 10-15 minutter. Ta dem så ut og tørk dem.
5. Noen oppvaskmaskiner støtter oppvarmingsfunksjonen: den er veldig praktisk og du trenger ikke kjøpe profesjonelt utstyr.

Porselensplater vil være vanskeligere, de liker ikke for varmt vann, mikrobølgeovner og oppvaskmaskiner!

Tvert imot, kalde salater og is er best servert i avkjølte boller. Det er nok å sette den i kjøleskapet i 10 minutter!

Det er best om forskjellige sett brukes til gjester og til hjemmemåltider. Men de må ikke samle støv i de fjerne hjørnene, og med jevne mellomrom vises på bordet og bringe glede.