Hvordan annealere en støpejernsgryte: effektive måter

En støpejernsgryte er en unik rett der absolutt enhver tilberedt rett er deilig. Etter kjøp krever det imidlertid grundig forberedelse før du bruker det for første gang. Spesielt er det nødvendig å kalsinere riktig. Dette kan gjøres hjemme eller på gaten. Teknikkene i dette tilfellet er litt forskjellige.

Hvordan annealere en støpejernsgryte over en brann

Dette er et allsidig kokekar. Saftig velsmakende kjøtt, smuldrende pilaf, shurpa og mange andre retter tilberedes i den. I vanlige gryter, wok og gryter er maten ikke så velsmakende.

Støpejern har evnen til raskt og jevnt å varme opp mat, beholder varmen i lang tid og fordamper ikke nyttige stoffer fra komponentene i parabolen.

Godbiter er ikke bare rike og velsmakende - de beholder alle fordelene med hver av ingrediensene som er inkludert i måltidet. Derfor blir kjelen et uerstattelig kjøkkenutstyr som skal være i alle hjem.

Annealing er nødvendig for å forberede den til bruk. Dette kan gjøres utendørs, over en brann eller hjemme. Vurder alle tilgjengelige alternativer, og først og fremst den mest praktiske en - steking i brann på gaten.

Rensing

Kjøkkenutstyr av støpejern selges belagt med maskinolje. Slik beskytter produsenten kjøkkenutstyr mot for tidlig rusting. Gryten må naturligvis renses for dette fettlaget og grovt bordsalt brukes til dette.

Opplegget er enkelt:

1. Vi vasker kjelen grundig med et rengjøringsmiddel.
2. Vi setter på en åpen ild og tilsetter en stor mengde salt.
3. Et løst produkt må omrøres med jevne mellomrom.
4. Vi bringer den til en gylden farge og fjerner brannen.
5. La kjelen avkjøles og kast innholdet.

En 10-liters tallerken krever omtrent 1-2 kg bulkprodukt.

Etter at kjelen er avkjølt, tørk den av med tørkepapir eller servietter. Rettene er klare for videre behandling.

Fyring i olje

Ved rengjøring av kjelen vaskes beskyttelsesfilmen av. Det blir sårbart for rust. Derfor utføres oljebehandlingen umiddelbart for å skape det nødvendige beskyttende laget.

Under avfyring kommer olje inn i porene i støpejern og brenner. Den reflekterer ikke over retten i det hele tatt, men den beskytter rettene mot utvikling av rug når fuktighet kommer inn.

Steking vil kreve aktiv deltakelse fra kokken og vil ta omtrent en halv time totalt. Vegetabilske oljer brukes på dette stadiet. Solsikke, sesam eller linfrø er gode valg. Det kan også erstattes med animalsk fett.

Vi handler etter planen:

1. Vi sjekker at innsiden av kjelen er tørr, tørk den om nødvendig med tørkepapir.
2. Hell olje i en kald gryte.
3. Gjør et bål under retter med middels intensitet.
4. Olje hele den indre overflaten med en hullsleiv eller vippe kjelen i forskjellige retninger.
5. Veggene i kjelen bør vannes med jevne mellomrom med olje fra bunnen, slik at de ikke tørker ut.
6. Etter slutten av den angitte tiden, tøm oljen og kast den.
7. La rettene avkjøle seg i frisk luft.
8. Tørk av overflaten med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

For å kontrollere kvaliteten på kalsinering, kokes vann i en kjele. Hvis det på slutten av prosessen ikke blir grumsete, kan du trygt lage mat i det.

Omsorg etter kalsinering

Etter kjelen må de vaskes under rennende vann og tørkes av. Ikke bruk rengjøringsmidler eller slipende børster. De vil skade støpejernsoverflaten. Hvis maten brenner seg på veggene under ytterligere tilberedning, må du utføre kalsineringen igjen.

Hjemmekalsinering metoder

Dette alternativet er egnet for små kjeler, opptil ca 5 liter. Den vanlige fremgangsmåten er ganske farlig, ettersom olje eller salt kan skyte ut fra oppvarmede retter og forårsake brann. I tillegg vil den ubehagelige lukten forbli lenge i kjøkkenets vegger.

Men hvis det ikke er noe annet alternativ, må du bruke komfyren hjemme. Den beste løsningen er å steke i ovnen:

• skapet varmes opp til en temperatur på 180-200 grader;
• hell 10-25 g solsikkeolje i en bolle;
• med en pensel, fordel filmen langs veggene i kjelen;
• dekk den med folie på toppen;
• settes i en forvarmet ovn og beholdt i omtrent en og en halv time.

Gjenta prosedyren tre til fem ganger. Først da kan du lage mat fullstendig.

Hvorfor trenger du å gløde en støpejernsgryte

Dette er et viktig skritt før langvarig bruk av kokekar laget av dette materialet. Prosedyren er nødvendig for å fjerne tekniske smøremidler fra porene. De brukes rikelig i produksjonen, slik at det er praktisk å få ferdige kjøkkenutstyr fra støpeformer for støping, samt for å beskytte dem mot korrosjon under lagring og transport.

Hvis den ikke kalsineres, vil tekniske væsker bli absorbert i maten. Dette vil gi den en ubehagelig lukt og smak. Maten må kastes. Dessuten vil dette skje regelmessig - med ethvert forsøk på å lage mat i en kjele. Ikke forsøm tenningen og gjør den i samsvar med instruksjonene og anbefalingene fra spesialister.