Hvordan lagre brød riktig slik at det ikke blir mugne?

Brød er tilstede på bordet til alle folkeslag i verden; det er en integrert del av matkulturen. De første timene er det et duftende, appetittvekkende produkt med en sprø skorpe. Og så trist det er å se hvordan det blir påvirket av muggsopp, det ødelegger. Derfor er det nyttig for alle mennesker å vite hvordan de skal oppbevare brød slik at det ikke blir mugne, uegnet til å spise.

Brødkasse, tradisjonell oppbevaring

Lagring av brød er ledsaget av et naturlig fysisk fenomen - fordampning av vann. Selvfølgelig er det umulig å fullstendig stoppe tørkeprosessen til et brødprodukt. Det kan bremses ved å plassere brødet i et lukket rom, for eksempel en brødkasse, en pose laget av papir, klut, polyetylen eller en kjele med lokk.

Merk følgende! Opptjent på nettsiden vår kjøkkendesigner. Du kan gjøre deg kjent med det og designe ditt drømmekjøkken helt gratis! Kan også komme godt med garderobedesigner.

Viktig: Materialet som brødet pakkes inn i slik at det ikke blir gammelt, må være luftgjennomtrengelig. Ellers vil produktet bli mugne. Dette gjelder spesielt for plastposer. I fabrikkposene er det laget hull spesielt for luftveksling. Hvis pakken er intakt, er det ikke nødvendig å lukke den tett; det er bedre å lage flere hull for å lufte deg selv. Det hender at polyetylen fester seg tett til overflaten av brødet. Frigjør mellomrommet mellom brødskorpen og posen.

Foto av tiefkuehlfan

Langsiktige lagringshemmeligheter

Holdbarheten til brød avhenger av mange faktorer:

• romtemperatur;
• luftfuktighet;
• mel kvalitet;
• overholdelse av normene i bakeprosessen.

Mugg utvikler seg raskest hvis det allerede er soppsporer i nabolaget (dårlig vasket brødbeholder, gamle smuler, tidligere brukt plastpose), temperatur 25 - 30 ° C, fuktighet 65 - 80 %. For å opprettholde et normalt mikroklima, bør du regelmessig ventilere kjøkkenet, slå på hetten under matlaging.

Det har seg slik at mel fra korn som er påvirket av mugg brukes til baking. Under matlaging blir det ikke fullstendig drept (produktet er ikke bakt), derfor, uavhengig av lagringsforholdene, spirer eksisterende sporer raskt. Hvis dette gjentas regelmessig med produkter fra samme produsent, er det best å bare prøve å kjøpe produkter fra et annet bakeri.

Å spise mugne brød er helsefarlig. Hvis mugg oppdages visuelt på ett sted, påvirkes faktisk hele brødet. Du kan ikke kutte kanten, men bruk krummen.

Svart og hvitt, sammen eller fra hverandre

Et av spørsmålene som folk bestemmer selv, er hvordan man best oppbevarer brød hvis det kjøpes forskjellige typer i familien. Det er bedre å lagre produkter laget av hvete- og rugmel separat. Kan legges i 1 brødbøtte, men gjerne i forskjellige poser, rom. Hvert produkt har sitt eget miljø, lukt og vannprosent. Svart har lengre holdbarhet siden den i utgangspunktet inneholder mer fuktighet, noe som betyr at den ikke blir gammel lenger. Et surere miljø fører til større motstand mot sopp. Hvitt er impregnert med aromaen av svart, hvis de ligger side om side, stivner det raskere.

Oppbevaringsmetoder for brød

Alle metoder er rettet mot å redusere fordampning av fuktighet, og viktigst av alt, for å forhindre dannelse av mugg. Det betyr at brødet må isoleres med pustende materialer. Gjem deg i en brødkasse, pakk inn i tøy, pose. Hvis du bruker lave temperaturer, som i en fryser, vil det stoppe alle de vitale prosessene til mikroorganismer, holdbarheten vil øke mange ganger.

Oppbevaring av brødkurv

Tradisjonelt brukes brødbøtter for å redusere tørking av brød. De beste produktene er laget av naturlige materialer - tre, metall (rustfritt stål). Plast vil også fungere hvis den er av god kvalitet og egner seg til matbruk. For å unngå at selve brødbingen blir en kilde til soppsporer, må den holdes ren. Fjern brødsmuler regelmessig, la døren stå åpen for ventilasjon en gang om dagen.

Du kan legge brødet i en kjele med lokket på. Et rustfritt stål eller emaljebelagt produkt er bra. Selve beholderen, hvor brødet er lagret, bør tørkes med en svamp fuktet med en svak eddikløsning eller alkohol, minst en gang i uken.

Alle brødbøtter, bortsett fra tre, er nyttige å vaske med såpe eller oppvaskmiddel. Det er nok å tørke av produktet laget av tre med en tørr klut, papirserviett. Etter rengjøring bør brødbingen tørkes godt, gjerne i solen. Etter det legger du brød i den.

Det er også viktig å la bakevarene få tid til å avkjøles helt og deretter legge dem på lager. Ellers, på grunn av den intense fordampningen av væsken, vil det være økt fuktighet inne i brødbingen, og dette er et gunstig miljø for utviklingen av soppen. For at luften skal passere under brødet, legges det på en treplate eller plastrist.

Selve brødbingen anbefales ikke å plasseres i direkte sollys, på et kjøleskap, i nærheten av en radiator eller komfyr, eller i trekk. Det er også bedre å sette av et sted vekk fra kilder til sterke lukter (rå grønnsaker, te, kaffe). Hvis du legger litt salt i brødbingen, vil det absorbere overflødig fuktighet og beskytte brødproduktet mot sopp. Et rått, skrelt eple vil derimot bremse uttørkingen av rullen.

Linposer

Gode ​​oppbevaringsforhold for brød skapes ved å pakke brødet inn i klede. Lin, bomull - naturlige materialer, puster lett. Du kan pakke brødet inn i et rent håndkle, eller sy en tøypose. Det må regelmessig vaskes, ventileres, tørkes i solen. Unngå pulver med sterk lukt ved vask slik at brødet ikke har en kjemisk lukt. De riktige oppbevaringsforholdene for brød og bakervarer tillater bruk av hvitt brød i opptil 2 dager, svart brød - 3 - 4 dager.

Et lite triks: hvis stoffet skylles i saltvann (2 ss. l. per liter vann), beholder brødet friskheten bedre.

Du kan kjøpe ferdige poser for oppbevaring av brødprodukter. De består av 2 lag stoff og et perforert plastlag mellom dem. En slik pakke kombinerer fordelene med stoff- og polyetylenprodukter, blottet for deres ulemper. Derfor lagres rundstykker i dem lenger, opptil 4 - 5 dager. Det er bedre å ha et par slike poser og veksle dem, slik at det kan luftes. En lignende effekt kan oppnås ved å legge brød først i en tøypose, og deretter i en plastpose, uten å lukke den tett.

Fryselager

Nybakt brød smaker best, men noen ganger er det behov for å konservere det lenge. En fryser vil komme godt med her, fordi produktet kan lagres i opptil seks måneder i frossen tilstand og ikke ødelegges. Etter å ha tatt den ut av fryseren, får den stå i romtemperatur. Og igjen, brødet er deilig og mykt, som fra en butikk.

Rett før bruk kan du drysse den med vann og varme den i ovnen eller mikrobølgeovnen. Da blir skorpen sprø igjen. Produktet sendes til mikrobølgeovnen i 1 - 5 minutter, tidligere pakket inn i et fuktig håndkle. I ovnen - i 10 - 15 minutter på 150 - 180 grader. Oppvarmet brød bør spises umiddelbart, for da blir det fort bedervet. Derfor er det bedre å fryse brød som allerede er skåret i skiver, og ikke et helt brød. For at produktet ikke mister fuktighet under lagring, må det legges i en plastbeholder eller pakkes inn i folie eller folie.

Skivede brød holder seg friske lenger. Dette skyldes det faktum at langtidslagringsbrød behandles med spesielle konserveringsmidler, iodisert salt, syrer og myse tilsettes deigen. De hemmer veksten og reproduksjonen av muggsopp.

Kan jeg oppbevare brød i kjøleskapet?

Langtidslagringsbrød (gjærfritt, brygget) forringes ikke i 5 - 7 dager. Ved oppbevaring i kjøleskap den vil også være brukbar i omtrent en uke. Den blir ikke muggen, men den blir gammel og mister sin opprinnelige smak raskere enn ved romtemperatur. Det er bevist at ved 0 - 10 grader er fordampningshastigheten til brødprodukter maksimal.

I tillegg, selv med vanlig rengjøring, har kjøleskapet en særegen lukt. Det er lite hyggelig å spise et brød når det har absorbert fremmedlukt. Det er en annen fare: Hvis en av matvarene i kjøleskapet blir dårlige, kan prosessen spre seg til maten i nabolaget.

Tørket brød kan også brukes i mat som krutonger, krutonger, brødsmuler. Før bruk kan du dampe den på komfyren i vannbad eller i en dobbel kjele. Bare varm opp en brødskive i mikrobølgeovnen ved å drysse den med vann eller sette en liten beholder med vann ved siden av.

Hvordan lagre brød riktig?

Så, hovedpoengene om hvordan du lagrer brød riktig hjemme:

• Observer temperaturforhold opp til 25 ° C og fuktighet opp til 65 prosent.
• Ikke forsegle tett i polyetylen, la åpninger for fri luftpassasje være igjen.
• Pass på renslighet i brødbingen, bruk nye poser laget av papir, polyetylen eller rene og tørket av en klut.
• Prøv å ikke kjøpe mye brød unødvendig, for det smaker best når det er ferskt.
• Det mest pålitelige middelet mot mugg er å fryse produktet.

Hvis brødproduktet bakes hjemme, kan du påvirke holdbarheten allerede på produksjonsstadiet. Deigkomponenter som smør, melk, fløte, egg bremser tørkeprosessen til rullen. Det ferdige produktet må tas ut av brødmaskinen umiddelbart for å få en sprø skorpe. Dekk til med en ren klut til den er helt avkjølt, legg den på en rist, fjern fra en trekk.

For å holde brødet mykt kan du kutte det ikke i kanten, men i midten. Skorpen mister mindre fuktighet enn krummen. Ved å kutte av skivene på midten kombineres de resterende 2 halvdelene av rullen, noe som reduserer vanntapet.

La brødet på bordet alltid være ferskt, smakfullt, appetittvekkende, og da blir huset enda koseligere, mer gjestfritt.