Innholdet i artikkelen:
Hjemmelagde patties med erter er velsmakende og tilfredsstillende. Selv i dag, når butikkhyllene er bokstavelig talt fulle av alle slags bakevarer, blir det fortsatt en ekte ferie for barn og voksne. Tross alt smaker aromaen av frisk baking fantasien, og smaksløkene arbeider med full kraft, redd for å savne en brøkdel av lukten. På hvordan å lage paier med fylling av erter, vil bli diskutert senere.
Nødvendige ingredienser
Patties med en ertfylling er en næringsrik, tilfredsstillende tallerken som lett kan tilberedes hjemme. Selv om disse paier ikke kan kalles diett, men noen ganger kan du hengi deg til denne deilige maten. Deigen er tilberedt i henhold til en universell oppskrift, så hvis det ikke er nok ertfylling, vil det være mulig å lage salte og søte bakverk fra gjenværende deig.
Oppskriften på stekepierter med erter inneholder tradisjonelt gjær. For å forberede 20 mellomstore paier, er følgende ingredienser kreves for testen:
- 400 gram varmt vann (melk, kefir, curdled melk);
- 600 gram hvetemel;
- 3 ss solsikke eller olivenolje;
- ferskpresset gjær (20 gram);
- en teskje salt.
For fyllingen du trenger:
- tørre knuste erter - 300 gram;
- løk - 1 stor løk;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- salt og pepper i henhold til smakpreferanser.
Etter at alle ingrediensene for fremtidige paier er utarbeidet, kan du gå videre til matlaging.
fylling
Pea fylling bør utarbeides på forhånd. Erter faller i søvn i en gryte og vaskes flere ganger med rennende vann. Dette er nødvendig for å vaske av støv, smuss, overflødig stivelse. Etter vask blir ærtene strømmet med vann slik at det helt dekker rumpen og etterlater det i 4 timer, eller enda bedre om natten, for hevelse.
Etter hevelse blir vannet fra erene drenert, igjen vaskes det og helles igjen med drikkevann. Pannen med erter er satt på en langsom brann og kok til en slik stat, til erter blir et rot. Du kan bruke en trykkkomfyr eller dampbåt for å lage ertegrøt. I dem forbereder erter mye raskere.
På denne tiden må du forberede en stekning fra gulrøtter og løk. For dette blir grønnsaker rengjort, løk kuttes i små terninger, gulrøtter på en liten rist, og så blir alt stekt i en liten mengde vegetabilsk olje. Ikke glem å salt og pepper overkokende. I potetmos, spred de stekte løk og gulrøtter, bland.
Påfyllingen av paier fra erter er klar, nå blir den igjen avkjølt. Hvis ønskelig, hvis du vil gjøre fyllingen homogen og øm, kan du piske den med en blender.
deigen
Hell dem varm (grader 40-50) med vann, tilsett sukkeret, alt blandet til gær og sukker oppløses helt. Du kan legge til varm melk, yoghurt, kefir.
I en separat bolle, sikt gjennom et fint silmel for å berike det med oksygen. Gjærmassen helles i midten av det siktede melet med en tynn trickle. Tilsett vegetabilsk olje. Bland massen først med en skje, og deretter med hendene, legg til mel hvis det er nødvendig, knytt en elastisk, myk deig.
Nå er det på tide å gi testen. For dette dannes en ball av det, og prøver å ikke knuse deigen sterkt med hender, ellers vil paiene vise seg å være for vanskelig.
Deigen skal være myk og ikke holde fast i hendene. Jo mer ømt det blir, jo mer fantastiske og luftige vil pies bli.
Den kneede deigen legges i en bolle, dekket med et håndkle og forlot å vandre i varmen. Etter et par timer vil deigen øke i volum, så du kan fortsette til direkte støping av paier med erter.
Matlaging paier
Arbeidsflaten sprinkles med mel og sprer seg på deg. Nå må det deles i små stykker, omtrent på størrelse med et lite kyllingegg.
Hvert stykke rulles inn i en tynn kake. Påfyllingen legges nærmere den ene siden av den flate kaken, og den andre siden er dekket, kantene er bundet. Det er nødvendig å knuse pattyen litt, fordeler fyllingen jevnt langs hele lengden. Da blir paiene raskere og bedre. På denne måten er alle de andre paiene støpt. Før matlaging, må de få en sjanse til å "hvile litt mer å stige.
Ta en dyp stekepanne med en tykk bunn, hell en stor mengde vegetabilsk olje inn i den, varm det grundig og legg forsiktig pattiene. Stek dem til full beredskap på begge sider. De resulterende ruddy velsmakende notatene spres på papirhåndklær slik at de absorberer overflødig olje.
Om noen få minutter kan det serveres varme, duftende, stekte patties med en deilig ertfylling til bordet.
Men for gourmeter kan oppskriften på paier med erter varieres ved å lage en deilig sur hvitløkssaus. For å gjøre dette, går 5-6 fedd hvitløk gjennom en kjøttkvern eller en press, tilsett et glass rømme og finhakkede grønnsaker, salt, pepper og bland alt grundig. Sausen er klar. Stekt ertepatties kan serveres til bordet med saus.
Varianter av forberedelse av smakfulle paier med en ert fylle
Stekt paier er mye fettbakte, fordi de absorberer mye olje. Delvis slippe av med overflødig oljehjelppapirhåndklær, men fortsatt er folk som har problemer med fordøyelsessystemet bedre å gi preferanse til bakte paier.
Pies med erter i ovnen er tilberedt i henhold til samme oppskrift som stekt. Før du smaker, smøres de med eggeplomme og drysses med hvitløkolje (i et halvt glass av noe vegetabilsk olje, må du legge til noen finhakkede fedd hvitløk og insistere på noen få timer). Bake kaker ved en temperatur på 180 grader i en halv time. Tiden varierer avhengig av ovnenes evne.
Duften av bakte paier i hvitløksås på kjøkkenet, vil være slik at alle hjemmelagere teller minutter til øyeblikket du kan smake på deilige bakevarer. Ferdig baking bør ha lov til å stå under håndkleet ("puste"), og deretter servere til bordet.
Du kan også bruke en ikke-gjær versjon av pirozhki med erter. I dette tilfellet legges yoghurt og egg til formuleringen i stedet for vann og gjær. Slike patties viser seg å være praktfulle og enkle.
Hemmeligheter for husmødre
Dyktige og erfarne vertinne som foretrekker pirozhki med erter, ofte bake eller steke, gi flere verdifulle tips for å forberede en deilig parabolen:
- Erter for fylling bør velges gul, ikke grønn. Han blir raskere kokt.
- Hvis erter ikke hakkes, men hel, må det rengjøres før soaking. For å gjøre dette, etter å ha bløt tinderen ved hjelp av maketra, og sett i en pott med vann (skalene må alle flyte opp).
- I fyllingen kan du legge til stekt squill, skiver bacon eller røkt pølse. Fra dette vil aromaen og smaken av paiene intensivere flere ganger.
Delicious, solid, duftende patties med erter, stekt i stekepanne eller bakt i ovnen, perfekt egnet som hovedrett, og de er perfekt kombinert med supper og buljonger. Utmerket budsjettalternativ for ethvert selskap!
