Hvor mye kjøtt er lagret i kjøleskapet: strenge regler og innenlandske triks

Kjøtt og næringsmidler har forskjellige lagringsforhold.

Kjøtt er et forgjengelig produkt. Men hvis du har kjøleskap, er det ikke et problem å lagre det Du vet ikke nøyaktig hvordan du gjør det, slik at det ikke bare er bortskjemt, men beholder også alle sine nyttige og smakskvaliteter? Jeg vil liste alle måter å lagre kjøtt på, avhengig av type og grad av behandling.

Frisk kjøttlagring

Vilkår for lagring av kjøtt er avhengig av type og planer for bearbeiding / matlaging. Hvis et lite stykke "i morgen" er kjøpt, er dette en ting, og hvis 10 kg eller en hel lår er en annen sak. I det første tilfellet kan det oppbevares i kjøleskapet, i det andre - uten å fryse.

Men første ting først.

Oppbevaring av kjøtt av store dyr

Hvis du trenger å lagre en del kjøtt uten frysing - maksimal tid du har, vil ikke være mer enn to dager. Og så ved en temperatur litt under null.

På platen - mer nøyaktige data:

temperaturen	Holdbarhet for kjølt kjøtt
0 til -3	48 timer
0 til +5	24 timer
Fra +5 til +7	12 timer

Og disse tallene er bare relevante for kjøtt av voksne dyr. For kalvekjøtt og gris, må de deles i to.

Men overholdelse av temperaturregimet er ikke alt. For å holde svinekjøtt eller biff fersk, må du:

• Fri fra butikkemballasje;

Ikke la stykker i filmen - de kan "kvele"

• Sett i en bolle eller beholder;
• Lukk lokket løst og la luftinntaket gå.

Ikke plasser produktet på en overflate som absorberer saften. For eksempel på en trebrett. Og prøv å holde nær ingen retter eller krydder med en skarp lukt.

Nå hvordan lagrer du biff og svin i fryseren. Først om vilkårene:

temperaturen	Maksimal holdbarhet
Fra -18 til -24	1 år
Fra -10 til -18	8 måneder
Fra -8 til -10	4 måneder

Jo større brikke, desto lengre vil det lyve, og miste et minimum av nyttige egenskaper og juiciness.

Pressede briketter er bedre å kutte i porsjoner umiddelbart.

Men det er vanskelig og ubeleilig å kutte ut den nødvendige delen av den frosne briketten hver gang, og å tine hver gang betyr det bare å ødelegge produktet. Derfor er det vanligvis umiddelbart med egne hender delt inn i flere deler.

Jeg anbefaler deg å gjøre følgende før frysing:

• Kut kjøttetved å separere massen fra beinene;

Kjøtt uten bein lagres bedre.

• Tørk hvert stykkeved å fjerne overflødig fuktighet. men Ikke vask;
• Wrap tett i folie eller pergament.. Eller legg det i en plastpose, la luften komme ut av det til det maksimale;

Jo mindre luft i pakken, jo mindre fuktighet vil miste kjøtt

• Tegn hvert brikke, angi dens formål (for suppe, goulash, etc.) og datoen for frysing.

Selvsagt etikett, som i bildet, vil bidra til ikke å "savne" bruksvilkårene

Du kan fryse deler på en annen måte. Instruksjonen er:

• de blir satt i fryseren og skru på den for maksimal frysing;
• når kjøttet herdes, må du hente det og raskt helles kaldt vann på den;
• isglass som er dannet på overflaten, vil ikke tillate fuktighet å fryse og vil holde produktet saftigt.

I isskorpen deles porsjonene mindre ut

Alt ovenfor gjelder fersk eller kjølt kjøtt. Hvis du kjøper frosset, velg den som har blitt utsatt for sjokkfrysing - det vil si, fort. Det er alltid bedre og juicier.

Beef shock fryser juicier og tastier

Under langsom frysing, blir iskrystaller dannet i sin struktur bryte opp cellene, noe som påvirker smaken av produktet negativt. Derfor, når du fryser, bør du prøve å gjøre det så raskt som mulig.

For å gjøre dette, fryses fryseren på forhånd til modusen for laveste temperatur, og returneres bare til normal lagringsmodus etter at alle stykkene er helt frosset.

Når det gjelder avriming før matlaging, Det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn til dette formålet eller nedsette kjøtt i vann. Det er best å gjøre dette in vivo ved romtemperatur. Og hvis du ikke går tom for tid, kan du bare skifte den fra fryseren til kjøleskapet.

I kjøleskapet tiner frosset kjøtt i 6-10 timer, avhengig av størrelsen på stykket

Fugl- og kaninlagring

Hvor lenge en and, kylling eller kanin kan lagres, avhenger også av lagringsstedet. Men også fra det faktum at hele kroppen eller dens deler.

Type kjøtt	I kjøleskapet	I fryser
Hele kadaver	2 dager	Opptil et år
delene	1 dag	Opptil 6 måneder

Untitled carcass holdes lenger

Temperaturforhold og frysemetoder er de samme som for svinekjøtt eller biff.

Lagring av slakteavfall, næringsmidler og ferdigretter

I tillegg til fersk kjøtt må vi bevare giblets, hakket kjøtt, ferdigretter i en stund. Slike matvarer forverres i kjøleskapet raskere:

• slakteavfall (nyrer, lunger, hjerte, lever) på hyllen i kjøleskapet, kan du ikke holde mer enn 8 timer. Og i fryseren - ikke mer enn 2 måneder, pakket i film eller folie;
• Hakket kjøtt, hvis det er uten løk, hvitløk og grønnsaker, kan det vare en dag i kjøleskapet og 3 måneder i fryseren. Klar - det er lagret mindre, dessuten uten frost, det mørkner raskt fra løkjuice.

Løk i kjøttet er bedre å legge til før matlaging, så det blir mørkt

• Kokt eller stuet og kokt tunge lagres i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager, fjerner fra buljongen og la væsken strømme. De overføres til retter og dekkes med et lokk, slik at produktet ikke er forvitret. Enten det er mulig å fryse kokt kjøtt, er det et høydepunkt. I prinsippet er det mulig, hvis det er mye av det, men etter tining, vil smaksegenskapene ikke være det samme.

Det beste redskapet for lagring av ferdige måltider - beholdere med ventilert deksel

• Røkt produkter Det er umulig å fryse, og i kjøleskapet holder de friskhet og smak innen 10 dager.
• Marinerte Skewers Det vil forbli i en uke ved en temperatur på +3 til +5 grader, hvis du ikke legger løk til marinade og holder oppvasken dekket med matfilm.

Skewers kan syltet noen dager før en piknik, men uten løk

Hvis du i mange fryser og kjølekamre oppbevarer mange forskjellige halvfabrikata, må du signere hver pakke, og angi både produkttype og datoen for bokmerket. Dette vil forhindre skade. Prisen på spørsmålet er din helse og dine kjære.

Hvis du ikke stole på minnet, er det bedre å skrive på emballasjen og tidsfristen

konklusjon

I detalj er dette emnet demontert i videoen som er lagt ut i denne artikkelen. Og selv om hver husmor har sine egne vaner og hemmeligheter, bør de viktigste anbefalingene på holdbarhet og temperatur følges nøye. Jeg beskrev dem for hver type produkt, og det er lett å huske dem.

Del dine hemmeligheter med å holde kjøtt i kommentarene, jeg vil være takknemlig!