Typer av rosiner
Avhengig av druesorten som rosinene er laget, er den delt inn i fire typer:
- Kishmish, eller Sabza, er liten, lett og frøfri.
- Lys raisin medium størrelse med ett bein.
- Store rosiner med få bein.
- Shigani, bidana eller kinnika - mørk farge, kan være forskjellig i smak.
Da fuktigheten fordampes under tørking, øker konsentrasjonen av sukker i tørket frukt. I tørkede druer er sukker 8 ganger mer enn frisk, så den lagres i lang tid.
Kjøp rosiner i en gjennomsiktig pakke, eller bedre etter vekt. Så du vil se hvilken tilstand det er i, føle lukten, være i stand til å holde den i fingrene og til og med smake den. Lysvarianter blir vanligvis behandlet med svovel, så de må være gjennomvåt før de spiser.Dry crumbly rosiner uten lukt av mugg, uten skadelige larver anses å være av høy kvalitet, og det vil bli godt bevart hjemme. Pass på å delta på stammen, som viser høyeste karakter.
Oppbevaringsbeholdere
Rosiner skal oppbevares, som andre tørkede frukter, i et mørkt, tørt, ikke-varmt sted. I hjemmet ditt vil han kunne opprettholde nyttige egenskaper i 6 måneder. Vi tilbyr flere lagringsalternativer:
- glassburk;
- blikkboks;
- plastpose;
- papirpose;
- klutpose;
- plastbeholder i kjøleskapet.
Beholderen må være tett lukket slik at matmal eller annet skadedyr ikke kan komme inn. Hvis du vil sy en pose for å lagre tørket frukt ut av stoffet, må du med jevne mellomrom sjekke at allmenneske larver ikke starter der.
Betingelser
Den lengste mengden tørket frukt i en tett bundet pose hjemme ved ca. 0 ° C og lav luftfuktighet er lengst hjemme.
Hvis du bruker en glassburk, lukk den med et papir i stedet for et plastlokk, stram nakken med en tråd eller et elastisk bånd. Dette vil tillate bærene å puste, forhindre mugg.
Når du lagrer hjemme, rør rosinene en gang i uka slik at fuktigheten blir jevnt fordelt. Generelt er det ikke verdt å kaste opp med et stort antall tørkede frukter. Kjøp så mye du kan i de neste 2-3 månedene.
Klargjøre å bruke
Før du har et rosin, bør du i det minste vaske det. Lysorberaktige varianter får en slik farge på grunn av behandling med en svovelforbindelse - et konserveringsmiddel, derfor anbefales det å bli gjennomvåt.
Hvis de tørkede fruktene ble behandlet med parafin eller oljer som hindrer at bærene stikker sammen, dannes en motstandsdyktig, glatt film på skallet. Det skal skylles med varmt vann ved en temperatur på ca. +70 ° C, og bærer bærene i en sik eller kolander. Deretter vaskes bærene med varmt vann og spises da kun.
Rosiner kan bli gjennomvåt i en svak løsning av alkohol, i rom og vin. Fra dette får han en behagelig aroma. Bærene legges til ostkasseroller, desserter, muffins og andre bakverk.
