- Lagring av skinke på beinetI Spania er slik kjøtt en nasjonalrett, og kostnaden for noen av dens arter er ganske høy. En annen funksjon av delikatessen - det forverres raskt. Derfor er det viktig å vite hvordan du lagrer jamon riktig hjemme slik at dette dyre produktet ikke forsvinner raskt.
Lagring av skinke på beinet
Mange får en hel jamon på en gang, som i denne formen koster det flere ganger mindre. Hvis du lagrer det riktig, vil delikatessen lenge forbli verdifulle aromatiske og smakegenskaper.
Hvis du kjøpte kjøtt til ben for langvarig lagring hjemme, finn et tørt rom, der temperaturen alltid er stabil i området 15-20 grader. For skarpe og hyppige temperaturendringer kan redusere holdbarheten til tørket kjøtt betydelig.
For å holde den tørkede sprø lenger, heng den med hoven opp og beleg den med fett på alle sider. Hvis det ikke er noe fett på hånden, vil god olivenolje gjøre.Etter litt lagringsperiode kan du se mugg på grisens ben. Ikke bekymre deg - dette er innenfor det normale området. Tilstedeværelsen av sopp indikerer produktets naturlighet og samsvar med forberedelsen av teknologiske forhold.
. ..Ikke skrap av og skjær av formen. Det er en veldig praktisk metode som raskt vil returnere det synlige utseendet til jamon: tørk plakkene av med en bomullslake dyppet i olivenolje. Mugg blir raskt fjernet, og svinekjøttet vil se ut som nytt!
Etter å ha skåret kjøttet, fest en tynn fettstrikk til kuttet, og dekk med et naturlig stykke klut på toppen. En ren bomullservi er ideell.
Hvis du kjøpte tørket svinekjøtt i en forseglet pakke, kan du oppbevare det i kjøleskap ved en temperatur på 2-10 grader. Men etter å ha åpnet den må skinken skiftes. Vri den i ren pergament, revet lett på olivenolje, og sett i kjøleskapet.
Lagring skiver
Hamon skiver mer lunefull. Derfor, før du kjøper det, gjør det ikke vondt å vite at:
- Skiver av svinekjøtt bør lagres i kjøleskap med en temperatur på ikke over 5 grader, ellers vil de raskt forringes.
- Vakuumklipp kan ligge i kjøleskapet i opptil 1 år, men åpnet jamon bør spises så raskt som mulig - innen et par uker. Selvfølgelig kan han ikke ødelegge, men hans smak vil lide sterkt.
- Utpakket kutt skal pakkes inn i klamfilm eller folie og legges i kjøleskapet.
Og til slutt, viktig informasjon: før du serverer jamon på bordet, la det ligge en stund ved romtemperatur - ikke mer enn 10 minutter. Dette er nødvendig slik at smaken av delikatessen blir rikere og duften mer uttalt.
Når skiver får en myk glans, kan du bruke denne luksuriøse godbit med gusto!
