Fersk vin fra fjorårets syltetøy

forhold Ved begynnelsen av sommersesongen på kjøleskapet hyller er ofte syltetøyglass i fjor. Ikke rush for å bli kvitt det, fordi du kan lage vin fra syltetøy, mistet allerede sin smak og aroma. I stedet for smakløs sødme får du et fullverdig produkt - en hyggelig hjemmelaget vin som vil varme og glede seg over husholdningen. Del en enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra syltetøy. Enkel

tradisjonelle vin fremstillingsmetode

er nødvendig for å fremstille:

• en 3-liters krukke;
• filtergass og trakt;
• hanske kjøpt på apotek eller vannforsegling;

Jam-vesker må steriliseres med stor forsiktighet. Vask dem med brus, fyll deretter med kokende vann eller bruk en annen metode som er praktisk for deg.

Ingredienser:

• 1 liter gammel syltetøy;
• 1 liter kokt kjølt vann;
• 10 til 150 g rosiner eller friske druer;

Sukker kan tilsettes hvis syltetøyet er surt. Når, tvert imot, søtet, må du legge til vann. Connoisseurs bestemte at det optimale sukkerinnholdet i urten ikke skulle være høyere enn 20%.

Rosiner eller druer blir tatt bare uvaskede! Ellers vil gjærssvamp som lever på overflaten forsvinne. Ikke bruk rosiner, pakket i poser, forberedt til umiddelbar bruk.

Denne oppskriften på hjemmelaget vin fra syltetøy gir ikke bruk av tørr gjær, med dem får du en helt annen drink. Gæringselementet i vår guide er rosiner eller druer.

matlaging teknologi

prosessen med å lage vin ut av knipa kan deles inn i to hovedtrinn. Den første inkluderer den primære fermenteringen, og den andre inkluderer filtrering av drikken og sedimentering for å oppnå styrke og gjennomsiktighet.

Nivå 1

Fill tre-liters krukke eller flaske syltetøy, vann og frukt( rosin eller fersk), omrør inntil blandingen er ensartet. Friske bær knuse. Dekk glasset med gasbind og plasser det i et mørkt og varmt sted( minst 20 - 25 grader).Hvis du ikke på en pålitelig måte kan beskytte mot lys, bryter du krukken med en tykk klut.

Du kan bruke fjorårets hjemmelagde billet av noen bær og frukt, helst ikke å blande dem, slik at vinen har en viss smak.

Hold i fem dager, daglig blanding med en treskje med et langt håndtak. Hvis det etter 20 timer eller tidligere er tegn på gjæring:( sur lukt, skum, hiss), så er prosessen med å lage vin fra gammel syltetøy vanlig.

fem dager senere, er det tid for å gripe inn: for å separere supernatanten masse( tette, uløselige partikler), filtrere væsken gjennom et osteklede, brettet i flere lag, og helles i en ren krukke, og grundig sterilisert. Sørg for at minst 25% av volumet i krukken forblir fri, dette rommet er nødvendig for skum og karbondioksid produsert under gjæring.

Bruk en gummihanske helt på halsen på halsen, og ha tidligere punktert en av fingrene. Hvis gården har en vanntetning, bruk den til å lage vin fra syltetøy hjemme.

For å ikke bryte tettheten av innholdet i krukken, binde nakken tett over hansken.

Hva skal jeg gjøre hvis hansken ikke har pouted over 4 dager? Sjekk om de nødvendige forholdene er oppfylt: temperaturen i rommet hvor drikken er moden, den hermetiske lukkingen av boksen. Det kan være tryggere å lukke opp gummi- og glassleddene med deig.

Trinn 2

Vi forlater krukken alene i lang tid: Fra 30 til 60 dager, igjen, i varme og mørke, overvåker vi tilstanden til gummihansken. Når hun endelig vilts( eller tilsvarende, vannet forsegler "beroliger"), er gjæringen over. Drikken ble sterkere, et bunnfall falt til bunnen.

Tøm forsiktig den resulterende vinen, uten å påvirke sedimentet, for det er bedre å bruke et fleksibelt rør, fra et sett til en medisinsk dropper. Hvis det smaker surt, tilsett litt sukker. Nå kan du hente væsken i rene flasker, forsegle tett og legge i kjøleskapet. Som et resultat får vi styrken av drikken fra 10 til 13 grader.

Du kan hælde den i briller etter 2-3 måneder. Hvis sediment oppstår under modning, skal vinen helles på nytt i en ny beholder. Bunnfallet er i stand til å gi en bitter smak. Denne vinen beholder sin kvalitet i 2 - 3 år når den er lagret i kulde.

Fremgangsmåten beskrevet ovenfor er også egnet hvis syltetøy fermenteres. Vi gjentar de samme operasjonene med soured massen, vi holder samme proporsjoner med hensyn til kokt vann og rosiner. Den eneste forskjellen er at 1 kopp sukker er tilsatt. På slutten av fermenteringsprosessen får drikken også tid til å vokse i kjøleskapet. Men praksis viser at det å holde det på et kjølig sted, vil ha litt lengre tid, minst 3 måneder.