Guide til å velge en god universalpanne

Men siden vi ikke er kokker og ofte bruker bare 1-2 panner, vil dette materialet diskutere hvordan man velger en panne for universell bruk, det vil si en rund gjennomsnittsdiameter på 24-28 cm.

Vi forstår pans med

non-stick belegg Coatings i dag er svært forskjellige. La oss se hva de er og hva blir det bedre?

1. Teflonbelegg, nemlig polytetrafluoretylen, er den vanligste typen belegg for aluminiumspanne.

Fordeler: er lett i vekt, lett å rengjøre, du kan lage mat med lite eller ikke noe fett.

Cons: Teflon kan ikke varmes opp mye( optimal temperatur er 200 ° C), ellers begynner det å utgjøre kreftfremkallende giftige gasser, og det er selvsagt redd for skarpe gjenstander.

Tjenesteliv: maksimalt 1 år.

Tips: Positiv tilbakemelding har fortjent alle de kjente Tefal, som stekepannene kan oppvarmes til 260 ° C.

1. Keramisk belegg er et non-stick belegg ikke fra bakt leire, som navnet antyder, men fra en nanokompositt polymer med sand nanopartikler i sammensetningen.

Fordeler: I motsetning til en teflonpanne med keramisk belegg, gir det ikke ut skadelige stoffer når det er veldig varmt( det kan varmes opp til 450 grader) og er perfekt for de som liker å lage mat med minst mulig olje. Det varmes jevnt og fort opp. I tillegg er aluminiumspanne med keramisk belegg relativt lett.

Cons: Keramisk lag er redd for mekanisk skade, faller fra høyde, vask i oppvaskmaskin, alkali og plutselige temperaturendringer, er ikke egnet for induksjonskokeren.

Tjenesteliv: om 1-2 år med forsiktig bruk.

Tips: kjøper ikke billige modeller, da de forverres veldig raskt. Positive anmeldelser har fortjente merker TVS, Fissler, Moneta.

1. Marmorbelegg er et non-stick belegg laget av samme Teflon, men med tilsetning av marmorflis.

Fordeler: stekepanne med marmorbelegg veier lettere støpejern jevnt og varmes opp veldig raskt. I tillegg tilkjøles det i motsetning til keramikk og Teflon langsommere, er mindre redd for skarpe gjenstander, utilsiktede dråper, temperaturfall og har derfor en lang levetid. Og fortsatt ser slike varer uvanlig og solid ut.

Cons: de er produsert i både billige og dyre kategorier, men en god stekepanne( belagt med 3 lag) og en fortykket bunn koster minst 2000 rubler, en annen ulempe - ofte selges de uten deksler.

Servicelevetid: avhenger av antall beleggslag - jo flere lag, jo lengre retter vil vare. Med riktig omhu kan en flerlags panne vare opp til 25 år, som lovet av produsenter.

Tips: om mulig, kjøp retter med 5-lags marmorbelegg og en bunntykkelse på mer enn 6 mm. Smør regelmessig en ren panne med olje, og tørk den deretter med en serviett( ikke nødvendig å varme den).

1. Titan, diamant, granitt belegg - nanokompositt belegg, pålitelig og dyreste.

Fordeler: jevn og rask oppvarming, slitestyrke, er ikke redd for metallgaffler, felger og kniver, holdbarhet, praktisk talt ikke krever bruk av olje, er trygge for helse og så nært som mulig til kvaliteten på støpejerns kokekar, men samtidig lettere.

Cons: er ikke egnet for induksjonskokere, de er mye dyrere enn alle andre typer panner.

Tjenesteliv: opptil 25 år.

Tips: Positive anmeldelser har premium merker fra Swiss Diamond, Woll og Risoli.

1. Det finnes en annen type belegg, som kanskje kan kalles den sikreste og mest holdbare, og dette er selvfølgelig et naturlig "non-stick" belegg laget av olje absorbert i porene i støpejernspannen. Men les om det i neste kapittel.

Gjennomgang av materialer: støpejern, rustfritt stål, kobber

1. Støpejerns stekepanne

Pros: Denne tallerken kan med rette bli kalt det beste i kategorien "universell", fordi du kan til og med bake paier i ovnen. Det produserer de mest delikate retter, det er fra støpejern at de lager grillpanner for å steke kjøtt. Det varmes jevnt opp og kjøler i lang tid. Piggjern er ikke redd for jevne kniver og faller fra en høyde, dessuten er det helt trygt for helse og til og med nyttig, da det er i ferd med steking, maten er fylt med en liten mengde jern. Og dens hovedtrekk er et naturlig "non-stick coating", som er opprettet på grunn av det faktum at den porøse strukturen av støpejern absorberer olje, slik at servisene kan brukes for alltid i verste forstand.

Cons: støpejern er tungt, krever omsorg, det vil si periodisk kalsinering med salt og olje smøring. Støpejernsretter kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen og lagre mat i lang tid, da jernet kan ruste.

Tjenesteliv: har nesten ingen holdbarhetstid.

Tips: i forhold til pris / kvalitet forhold er et godt valg å panorere fra hytta. Alle støpejernsredskaper vil imidlertid være gode.

1. Stainless Steel Frying Pan

Fordeler: Mange fagfolk forbereder rustfritt stål panner uten et non-stick belegg, da det opprettholder smaken og fargen på ingrediensene så mye som mulig. Rostfritt stål gjør også oppvasken grill. Det er slitesterk, ikke redd for kniver og gafler, så vel som vaskes umiddelbart etter steking av mat. Lett å bry deg om det brukes riktig.

Cons: du må tilpasse seg det - for å røre maten i tide og for å varme opp smøret riktig, ellers vil parabolen holde seg fast. Og på "rustfritt stål" er det svært vanskelig å steke egg.

Tips: er klarert av de dyre merkene Fizzler, The Buyer og Lagostina, og de mer overkommelige er Silampos Gourmet.

1. Rustfritt stålbelagt kobberpanne

Fordeler: er veldig vakker i utseende, kobberrørene er gode for matlaging av retter som krever periodiske temperaturendringer, slik at kobberet avkjøles raskt og like raskt oppvarmer.

Cons: matlagingskompleksitet, høy pris.

Tjenesteliv: er holdbar.

Tips: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 hovedtips: pris, merkevarer, tegn på kvalitet

Hvordan velge riktig stekepanne og ikke gå seg vill i stasjonen? Vi har utarbeidet 8 store anbefalinger for å velge en panne for universell bruk.

1. Hvis du bestemmer deg for å velge aluminium kokekar med slippbelegg, så ta hensyn til presstøpt aluminium, med tykke vegger og bunn. Gode ​​vurderinger har: allerede nevnt Risoli og Woll, samt billigere Casta og Vari.
2. diameter, som er spesifisert av produsenten, målt fra toppen av servise, snarere enn på undersiden. Diameter på 24 cm er optimal for en person, 26 cm - en familie av 3, 28 cm - som er egnet for store familier.
3. Hvilken panne er bedre fra to modeller av samme type? Den med tykkere veggen og bunnen, vekten er tyngre, og ikke-pinne lagene er mer.
4. for baking i ovn plukke redskaper med et avtagbart håndtak eller et skaft uten metallplastelementer. For
5. Glaskeramikkoketoppen uønsket kontakt med bunnen av panner med kobber eller aluminium, ettersomde forlater spor.
6. Kun spesielle kokekar som passer for induksjonskoker er merket med en spesiell markering.
7. En god stekepanne koster som regel minst 1.500 rubler.

Se også:

• Velge potter for universell bruk: sammenligning av 7arter, 6 bord og video 1
• 7 måter å rengjøre stekepanner fra skala, fett og rust
• veilede valget av et verktøy kniv og en "kjøkken troika"
• Hvordan skjerpe kjøkkenkniv - 7 trinn for nybegynnere
• guide tørketrommel valg for retter