Pan valg for universell bruk: en sammenligning av 7 arter, 6 tips og 1 video

På mange måter er kvaliteten på parabolen og den enkle den er forberedt avhengig av riktig valg av potten. La oss sammenligne de 7 grunnleggende typer potter og finne ut hvilken type pan som kan kalles den mest allsidige og beste.

7 typer av potter - sammenlign og legg ut på hyllene

Emaljerte panne

proffene:lys, vakker, det koker raskt vann. Og selv i det kan du lagre mat i kjøleskapet, da emaljen beskytter den mot oksidasjon og eksponering for metallsalter.

Bedre egnet for:matlaging supper, compotes, side retter.

ulemper:emalje - belegget er skjøre, og derfor - midlertidig og krever omhyggelig håndtering. Det kan ikke gnides med slipemidler og vaskes med sure løsninger, som eddik og sitronsyre, for ikke å ødelegge emaljen.

.

Så snart emaljen er flettet eller tapt som på bildet ovenfor, blir oppvaskmaskinen uegnet, siden det åpne metallet vil begynne å "gi" mat skadelig for saltets helse.

Dårlig for:kokesirup og syltetøy.

Hvordan velge en emalje kastrull:Emaljerte potter kan belegges med emalje på to måter: ved dykking eller sprøyting. I dag bruker mange moderne produsenter emalje på oppvasken ved hjelp av sprøyting, men dette belegget viser seg å være tynt og kortvarig. Derfor, se etter en emaljert panne av russisk produksjon, som er laget ved hjelp av dipping teknologi. Metoden for belegg er lett å bestemme, du trenger bare å finne på utsiden av oppvasken 2-4 mørk poeng er steder som festemidler ble installert før belegget med emalje som vist på bildet nedenfor.

Et annet viktig poeng er farge på emaljen inne i pannen. Hvis fra utsiden kan det være noe, så bare innvendig: svart (men ikke brun), hvit, krem ​​(men ikke gul), grå-blå og blå. Emaljen av hvilken som helst farge er giftig. Kontroller også pannen for chipped og hull på veggene og husk jo tykkere emaljen, desto lengre vil den vare.

Aluminiumspanne uten belegg

proffene:Lett, billig, forturerer raskt.

Bedre egnet for:kokende melk, matlaging egg, ravioli og pasta.

ulemper:lett deformert og over tid mørkner, kan aluminiumsretter endre smak av mat på grunn av egenskapene til aluminium for å komme inn i reaksjon med syrer og alkalier, frigjør giftige metallsalter i svært små doser som akkumuleres i kroppen over tid tid.

Dårlig for:matlaging av barn og matretter, forbereder komplekse retter, for eksempel pilaf, samt sure matvarer.

Hvordan velge en gryte av aluminium:Velg retter med en jevn og tykk bunn (mer enn 3 mm), tykke vegger (mer enn 1, 5 mm) og et tettsittende deksel. Vær også oppmerksom på håndtakene - de bør ikke sveises, men boltes til boltene som vist på bildet ovenfor.

Støpejernspanne

proffene:støpejern - holdbart, ikke redd for å skrape, trygt og til og med gunstig for helsen, fordi det "gir bort" små doser av jern. En annen fordel - støpejern har et naturlig "non-stick coating som er dannet av olje, absorbert i den porøse bunnen av støpejern. Støpejernspannen avkjøles i lang tid, og oppvaskene i den viser seg å være deiligeste på grunn av den samme porøsiteten.

Passer for:og for slokking, til matlaging og til steking, og for å lage oppvask i ovnen. Selvfølgelig er pilau og kjøttretter spesielt deilig i støpejernsretter.

ulemper:Støpejernspanner er den tyngste, de kan ikke vaskes i oppvaskmaskin, de varme opp lenge, noe som øker koketid, også i dem er det uønsket å lagre mat og la vann være lenge siden støpejern er utsatt for utseendet rust.

Hvordan velge en støpejernspanne:Jo mørkere, porøse og tyngre støpejern, desto mer kvalitativt er det. Et tegn på substandard støpejernsretter er glatt overflate og relativ letthet (en god 3-liters støpejernspanne skal veie mer enn 4 kg).

Pan med Teflon-belegget

proffene:raskt varmer opp, og viktigst av alt - praktisk talt ikke krever bruk av olje.

Bedre egnet for:matlaging retter.

ulemper:Så snart Teflon-forstøvning er skadet, blir oppvasken skadelig for helsen, ettersom mat under tilberedningen blir fylt med kreftfremkallende giftige gasser. Teflon belegg, selv med forsiktig bruk, varer bare 1 år.

Hvordan velge en panne med Teflon belegg:enn flerskikts Teflon, jo lengre vil det vare. Antall lag er angitt på pakken. Før du kjøper oppvasken, må du sørge for at ikke-pinnbelegget har en perfekt glatthet (i bildet ovenfor, et eksempel på hvordan det ikke burde være). Husk at valget av en rustfritt stålpanne med Teflon-belegg ikke er berettiget, siden slike modeller er dyre, men varer ikke lenge, fordi Teflon, selv flere lag, fortsatt er før eller senere "Slå av".

Pan av ildfast / ildfast keramikk

proffene:er miljøvennlig og helt trygt for helse, og derfor er det godt å lagre mat i kjøleskapet, det er det heller ikke påvirker smaken av mat, har ikke en tendens til å holde seg fast (til glasur av keramikk ikke gnides) og holder i lang tid varme.

Bedre egnet for:stewing grønnsaker, steke gryter og frites, spill, så vel som det kan bake retter i ovnen.

ulemper:krever bruk av flammefordeler, tyngre enn aluminiumspanner og er dyrere. Keramikk kan knekke fra fallende, redd for riper fra metallapparater og vask med slipemidler. Så snart isingen på bunnen blir tørket, begynner maten å brenne, og pannen - for å absorbere fettet, noe som kompliserer rengjøringen. Husk at du ikke kan senke den keramiske pannen i kaldt vann umiddelbart etter matlaging eller sette retter på brannen, som nettopp har blitt fjernet fra kjøleskapet, siden det fra en skarp temperaturfall kan det knekke eller å briste. For å unngå spalting av tanken, må du ikke tillate fullstendig koking av vannet under tilberedning.

Tips for å velge:god pot bør ha en tykkelse på 4-7 mm og det nederste, henholdsvis en stor vekt, for eksempel, må tre-liters servise veier mer enn 2 kg.

Pan av ildfast / varmebestandig glass

proffene:glass potten kan umiddelbart satt på bordet, fordi det ser fint, trygt for helse, ikke utsatt for overkoking, lett å omsorg og det kan vaskes i oppvaskmaskin, velegnet til å steke opp i ovnen og lagre retter i kjøleskapet, lange butikker varme;

Bedre egnet for:matlaging garnishes, supper, compotes, frokostblandinger.

ulemper:kan ikke settes på en gassbrenner uten flamme deleren (avbildet nedenfor), kan bryte fall og ekstreme temperaturer.

Dårlig for:stewing og steking.

Tips for å velge:lag ut alle rettene i lyset - veggene skal være fri for luftbobler, ellers kan det briste under tilberedningen. Det er viktig at glasset ikke er overskyet og ugjennomsiktig. Fargen på en god glasspanne skal ha en blåaktig, turkis fargetone.

Stålpanne (rustfritt stål og medisinsk stål)

proffene:nesten perfekt kokekar - gryter, rustfritt stål støtsikre, slitesterkt, holdbart, ikke redd for å skrape fra kniver, gafler og visper jevnt varmet. Også rustfritt stål panner er enkle å rengjøre - de kan rengjøres med metall svamper og skraper. Profesjonelle kokker blir ofte tilberedt i kokekar i rustfritt stål.

Bedre egnet for:allsidig, men mer egnet for matlaging og quenching enn for steking av mat.

ulemper:fin panne med en tykk bunn er kostbar, svekkes med tiden, på bunnen er det uutslettelig flekker og flekker, sakte oppvarmet aluminiumspanner.

Hvordan velge en rustfritt stål gryte:Se etter merking på emballasjen eller bunnen av fatet med tallene: 18/10, 08/13, 12/13 eller 12/18. Den første figuren er krominnholdet i rustfritt stållegering, og den andre er nikkel. Jo mer den første verdien er, jo bedre kokekar av rustfritt stål henholdsvis med merker 18/10 - best, og det er en slik legering kalles medisinsk stål. De tykkere bunn og sider retter (bunn - mer enn 3 mm, en vegg - en mm i tykkelse), vil den mer ensartet skal oppvarmes, og at maten ikke brent under steking og stuinger. Ideelt sett er det bedre å velge en gryte med en dobbel eller trippelbunn. Men merkingen erklært av produsenten er ikke en garanti for kvalitet.

Tilbudet se neste historien "test kjøp" på hvordan du skal velge en rustfritt stål gryte med glasslokk, og hvordan gjenkjenne falske og så videre.

6 hovedanbefalinger

1. Fra hvilken som helst materiale retterne er laget, velger du fra to lignende modeller, velg en som har tykkere vegger og en bunn, samt flere lag med non-stick belegg (hvis det er det enhver);
2. Med en god gryte skal håndtakene boltes, ikke sveiset;

1. Kontroller alltid oppvaskmaskinene.
2. Lokket skal sitte tett på oppvasken og faller ikke når det er vippet;
3. Bunnen må være jevn og stabil;
4. Det er bedre å ikke kjøpe kjøkkenutstyr helt sett. Lag et sett med beholdere av forskjellige, ikke bare i størrelse, men også i typen materiale. For eksempel, for fremstillingen av pilaf og kjøttretter uunnværlig jern kjele, for å slukke grønnsaker anvendbare keramiske kjele for koking supper - emaljerte, for fremstilling av Slankere kjøp Teflon modellen vil passe en liten øse aluminium og, selvfølgelig, ikke glem å kjøpe en universell kjøkkenutstyr for rask matlaging egg - en pott av rustfritt stål. Det bør være så høy kvalitet som det er i det som du oftest vil lage mat. Les dimensjonene til oppvaskene nedenfor.

Hvor mye pott skal jeg velge?

Hva er den optimale pannestørrelsen? En mellomstort panne med et volum på 3 liter anses å være universell. I denne kapasiteten kan du lage supper, garnityr, kjøtt og kompott. Men det er bedre å ha på kjøkkenet et sett med flere potter av forskjellige størrelser, former og typer.

Til matlaging supper og kompotter:Potens volum for matlaging supper og kompotter er valgt med en hastighet på 1 liter per ett familiemedlem. Det vil si at for en liten familie på 3 personer er det nok å få en 3 liters tallerkener. Hvis du liker å lage supper med en margin, så velg en større krukke.

Til matlaging av egg, grønnsaker, side retter:en liten panne med et volum på 1-2 liter.

For matlaging grøt til 1-2 porsjoner og sauser:Potter på mindre enn 1 liter.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:198Gjennomsnittlig vurdering:, 9av 5)
. Laster inn ... Støt prosjektet - del materialet med vennene dine i sosiale nettverk:

Les også:

• . En guide for å velge en god universal panne.
• . 6 måter å rengjøre en brent eller gammel gryte på.
• . En guide for å velge en universal kniv og et "kjøkken tre".
• . Slik skjerper du en kjøkkenkniv - 7 trinn for nybegynnere.
• . Guide for å velge en oppvaskmaskin.