En tradisjonell tallerken med middelhavslandene - gazpacho

spansk mat er en spesiell diett, som kan tilskrives kosttilskudd ernæring. Faktisk, foruten mangfoldet av vitaminer, mineraler og aminosyrer, vil balansert gazpacho aldri føre til fedme.

De positive egenskapene til den forfriskende snacken

I essens, for innbyggerne i Middelhavet, er gazpacho betraktet som en bestemt type mat som de holder seg til hele sitt liv. Hovedfordelen er forebygging av sykdommer i kardiovaskulærsystemet og opprettholde aktiv levetid. Agurker, på grunn av innholdet i grove fibre, normaliserer tarmens arbeid. Søt pepper har en høy tilstedeværelse av vitamin C, og takket være tomater blir kroppens metabolske prosess akselerert. Naturligvis vil det bli en nedgang i kroppsvekt på grunn av den generelle forbedringen av kroppen.

Gazpacho er en kald suppe, den viktigste ingrediensen som er ferske grønnsaker, mashed i en prosess med tilsetning av ulike krydder.

Det er interessant å vite at de beste kokker i verden anbefaler å bruke gazpacho bare neste dag etter matlaging.

Ingredienser

Gazpacho oppskrift foreslår grønnsaker, helst rett fra hagen:

• Bulgarisk pepper( rød) - 200 g;
• tomater( tomater) - 500 gr;
• agurk - 250 g;
• pære løk - 1 stk.mellomstore;
• hvitløk - 1 tann;
• chili - ½ stykker;
• eple( søt) - 1 stk;
• sitronsaft - 30 ml;
• tomatsaft - 200 ml;
• solsikkeolje( unrefined) - 60 ml;
• brød, myk eller brød - 80 gram;
• salt - ½ ts;
• malt svart pepper - 1/3 ts.

Forberedelsesteknologi

Alle grønnsaker gjennomgår primær behandling, som inkluderer fjerning av ødelagte, battered frukt, samt fremmedlegemer. Deretter sorteres de etter størrelse og kvalitet, for mer rasjonell mekanisk rengjøring og varmebehandling. Det siste trinnet er å vaske røttene.

Hvordan lage gazpacho? I bulgarsk pepper bør kuttes av stammen og rengjøres av frø.På den oppvarmede stekepannen med utsiden legges en rotgrønnsak kuttet i stykker, for charring eller oppkjøp av ønsket farge- og matkrem. Deretter slår du av varmen, deksel med lokket og avkjøl.

Tomater og agurker skal skrelles. Gjør det samme med søte paprika. Separate epler fra frø og peeling. Rengjør også hvitløk, løk og chili. Alle produkter kuttes i små biter av vilkårlig form og hakkblender. Tilsett smør, salt, pepper, bakermasse til ferdig blanding, samt juice av tomater og sitron. Kryss igjen og la det stå i kjøleskapet i en time eller en dag, etter å ha dekket det ferdige fatet med et lokk.

Hemmeligheten med deilig mat fra de beste kokker i verden i mange faktorer, men en av dem er matlaging med kjærlighet.

Teknologien til den klassiske

-parabolen. Den klassiske gazpacho-oppskriften inkluderer tilstedeværelsen av obligatorisk ingrediens - tomater. De resterende produktene kan endres fra kokkerens fantasier og preferanser. Den totale koketiden er 1 time og 30 minutter, hvorav en time vil bli brukt til å forberede ingrediensene.

For suppe trenger du:

1. Agurker 4 stk.
2. Rød sød pepper 3 stk.
3. Store modne tomater fra 10 til 15 stk.
4. Hvitløk 4 -5 stk.
5. Stort hvitt brød eller kli 3-5 skiver.
6. Rødløk 1 stk.(Large).
7. Olivenolje Spania ITLV 125 ml.
8. Rødvin eddik eller de Jerez - 4 ss.l.
9. En liten haug persilleblader.
10. Tomater, kaldt vann eller tørr rødvin tilsettes etter smak.

Oppskriften på klassisk gazpachosuppe krever streng overholdelse av forberedelsesteknologien til hvert trinn.

For dressing bør salt og hvitløk knuses i en mørtel. Deretter bryter brødets kjøtt og kombinerer med den resulterende massen, fortsetter å knuse.

I den resulterende massen, hell i olivenolje mens du rører med en pestle. Dekk den ferdige homogene blandingen og la stå i 1,5 timer.

Fint hakkede røde løk skal legges i en bolle og hell rødvineddik eller de Jerez, noe som vil bidra til en bedre pickle.

For å forenkle forbehandlingsprosessen, bør tomaten være litt kuttet og dyppet i kokende vann. Denne prosedyren vil i stor grad forenkle fjerningen av skallen fra roten. En lignende prosedyre bør gjøres med alle tomater. Skyll agurkene.

Plasser den røde søte pepperen på en bakke, pre-smurt og send til ovnen. Smelter ved 200 ° C i ca. 10 minutter, til en mørk gylden skorpe dannes. Avkjøl og fjern peeling og stamme med frø.

Grovhakk greensene som er tilgjengelige, og send dem til blenderen i moderate porsjoner sammen med grønnsakene, mens du gradvis blander den nye porsjonen med den forrige, til svinget kommer til løk. Vi sender løk sammen med eddik. Og bare i slutten av linjen kommer innholdet i mørtelet( salt, hvitløk, brød, olivenolje).Etter sliping av alle ingrediensene i en blender anbefales den ferdige homogene massen å plasseres i kjøleskapet i 8 - 10 timer.

Etter fortynning med kaldt vann, kjølig tomatjuice eller tørr rødvin, kan du servere i plater eller briller.

Oppskrift gazpacho på spansk eller muslimsk

andalusisk gazpacho hva er det? Navnet på suppen dateres tilbake til 1492, da nesten hele Spanias kyst ble okkupert av muslimer. Og i 1983 begynte spanjeren Rafael de Aquino å selge de første glassene i andalusisk gazpacho, hvoretter hele verden lærte om dette øm og kald suppe.

grønnsakskål i andalusisk Gazpacho kan lett kalles salat, men bare væske. Den inneholder et standard sett av produkter, som om ønskelig kan erstattes eller fortynnes med en ingrediens fra fantasien din. Grunnlaget for suppa er tomater, agurker, urter, løk, rød og grønn pepper, hvitløk. Alt dette stoffet er fylt med spansk olivenolje og eddik. Avhengig av ønsket konsistens eller allerede oppnådd tekstur( tykkere - flytende), kan praktisk ferdig suppe fortynnes med brødsmuler.

Matlagingsmetode

Forhåndsfør ekstern rengjøring av alle grønnsaker. Etter det er det tillatt å fjerne huden fra tomater, agurker og hvitløk. Alle grønnsaker skal kuttes ikke for små, og send deretter en blenderskål. Hakkede grønnsaker, mashed, smaksprøves med smør, salt, pepper og blandes igjen i en blender. Serveres i andalusisk gazpacho i en dyp skål dekorert med persille.

Det er verdt å merke seg at suppen er bedre å lage mat om sommeren når det er friske grønnsaker fra hagen. Da er det spesielt mettet med smak, det vil si uten konserveringsmidler.

Uansett metode og oppskrift for å forberede gazpacho, er den fortsatt en suppe med en delikat fløyelsaktig tekstur som vil spare deg for varmen. Den viktigste og uendrede ingrediens som er modne røde tomater. Kokt suppe bare i en blender og avkjølt i kjøleskapet.

Spansk gazpachosuppe ble ansett som mat for de fattige og legionærer, og nå er det en av de mest populære rettene ikke bare i sørvest, men over jordens halvkule.