Oppskrift på lett saltet gjedekaviar hjemmeDette produktet ble tidligere ansett som en delikatesse, siden det var vanskelig å få det i store mengder. Kaviar ble servert på et bord på helligdager med pannekaker og andre tradisjonelle retter. Nå kan gjedde kjøpes i butikkene, men kaviaret av fisk fanget for hånd vil bli bedre. Salting gjeddeegg krever ikke spesielle ferdigheter, prosessen er rask og enkel. I smak er det ikke mindre enn rødt eller svart kaviar, men anses som mer kostholdig. Oppskrift på lett saltet gjedekaviar hjemme
Hvis kaviar fanget i gjedde, er det verdt å forberede det separat. For 500 g fersk kaviar trenger du 1 spiseskje salt og en liten mengde vann. Kaviar kan være litt, da er det nødvendig å veie og beregne den optimale mengden salt.
Komme saltet:
- Til å begynne med må gutten bli renset, få kaviar fra magen og skille den fra filmene.
- Kaviar sølt i en dyp beholder, tilsett varmt vann( for sterilisering fra mikroorganismer) og rør. Deretter skal kokende vann dreneres, og i stedet helles vann ved romtemperatur.
- Før du salter egg av en gjedde, må den skylles flere ganger under rennende vann. Videre helles den i en fin sil, slik at væsken strømmer.
- Det neste trinnet er direkte salting av kaviar. Den kombineres med salt og omrøres til en homogen masse, til kornene oppløses.
- Hvis saltet begynner å danne et skum, må det fjernes med en skje. Deretter plasseres eggene i kulde i 6 timer. Etter denne tiden er delikatessen klar til å spise.
Dette er en av de enkleste oppskrifter for hvordan du kan fylle gjedekaviar hjemme. Hvis du trenger å sende det til middag, kan du begynne å lage mat om morgenen eller dagen før. Klar-laget kaviar lagres i kjøleskapet i lang tid.
Oppskrift på salting av gjedekaviar med olje
Det er vanskelig å få gjedekaviar, da fangsten av denne fisken i løpet av gyteperioden er beskyttet av loven. Gutter legger imidlertid ikke alle egg, noen gjenstår, og det finnes i ferskfanget fisk. Dette beløpet vil ikke være nok, så det er bedre å gå til markedet og kjøpe dette produktet i riktig beløp.
Les også: Det ideelle paret til bordet: svinekjøtt og sopp
En av metodene for salting av kaviar av gjedde hjemme er en oppskrift med salt og vegetabilsk olje. For 500 g kaviar trenger du to fulle ss salt og en liten mengde olje:
- Først og fremst må du få yastik( pose med kaviar) og skyll den under vann fra smuss uten å kutte. En slik prosedyre er nødvendig i enhver oppskrift på salting av gjeddeegg hjemme.
- Eggene fjernes forsiktig i en dyp skål, der de blandes med riktig mengde salt. Blandingen er malt med en gaffel til konsistensen av potetmos. Saltskum bør vises på overflaten av massen.
- Skum fjernes med en skje, og eggene helles med solsikkeolje. Det er viktig at det helt dekker gyten.
Hvis syltet syltetøy hjemme på denne måten, vil det være brukbart i omtrent en uke. Hun er ikke doused med kokende vann, siden saltet selv kan ødelegge patogene mikrober.
Det er bedre å ikke salt en stor mengde kaviar om gangen, da du må rulle opp boksene for bedre lagring. I tillegg kan den kjøpes når som helst på året i butikker eller på markedet.
Les også: De mest delikate oppskrifter for stekte poteter med sopp
Metode med saltløsning
I tidligere metoder var det nødvendig å tilsette salt direkte til kaviaret. For å gjøre dette må du slå den med en gaffel, som bryter eggets struktur og ødelegger utseendet på produktet. Hvis du bruker en saltløsning som kalles "saltoppløsning", forblir kornene runde og intakte.
Les også: Enkel kirsebærstrudel oppskrifter
Klargjøringsprosess:
- Kaviar i sekker tatt av fiskekropp, rengjort av filmer og plassert i en dyp parabolen. Deretter vaskes det flere ganger under varmt og kaldt vann for å ødelegge parasittene.
- I en separat beholder fremstilles en mettet saltoppløsning. For 1 liter vann trenger noen spiseskjeer med salt. Det er bedre å bruke kokende vann for å desinfisere kaviar ytterligere.
- Hell kaviaret med gjedde med den forberedte løsningen og la den brygge i 30 minutter. Hell deretter blandingen i en sik for å fjerne overflødig væske. Kaviar er klar til å spise.
Du kan legge til en liten mengde vegetabilsk olje til ferdiglagd kaviar. Fra ekstra ingredienser bruk grønn eller løk, krydder etter smak.
Oppskrifter for salting gjedekaviar er ikke mye forskjellige. Dette skyldes det faktum at gjedekaviar har sin egen rike smak og aroma og krever ikke tilsetning av krydder. Hovedformålet med saltingen er å kvitte seg med parasitter og andre mikroorganismer som kan være i det og overføres til mennesker. Kaviar kan serveres på bordet i en separat beholder, og på den tilstøtende parabolen setter pannekaker. Det finnes også oppskrifter for smørbrød og tartlets med smør og gjedekaviar. Det går bra med friske grønnsaker og grønne løk.
Video oppskrift på saltende gutkaviar på en varm måte
