Treść artykułu:
Historia odkrycia octu prowadzi nas do przedbiblijnej przeszłości ludzkości. Jako środek antyseptyczny i gasnący pragnienie, był znany ponad 7000 lat temu. W czasach starożytnych zwracał uwagę na kwaśne wino z winogron w krakersie o specyficznym zapachu. Ocet aplikacyjny znaleziony empirycznie. Oparty był na praktycznym zastosowaniu płynu jako dodatku do wody kilku kropel kwaśnego wina do jego oczyszczenia i przyjemnego smaku. Później uzdrowiciele badali właściwości lecznicze nowo otrzymanego produktu.
Rodzaje octu i metody ich produkcji
Naturalny ocet winogronowy otrzymuje się poprzez fermentację suchych win gronowych. W rezultacie, ogólna kategoria octu winnego jest podzielona na otrzymywanie: octanu octu winnego
- ;
- Ocet winny:
- Ocet balsamiczny;
- Ocet winny ocet aromatyczny
W zależności od krajów producenckich, te produkty mają własną krajową metodę produkcji, ich wina, co oznacza różne smaki i smaki. Ocet biały to najłagodniejsza z tych kategorii. Fermentacja odbywa się w metalowym zbiorniku ze stali nierdzewnej przez długi czas. Ocet zachowuje delikatny aromat wina i jest przeznaczony do sosów sałatkowych lub do dalszego aromatyzowania.
Możesz dostać ocet z białego wina w domu z winogron uprawianych w letnim domku. W tym samym czasie proces jest przeprowadzany, gdy wino jest podgrzewane bez wrzenia. Kiedy połowa pozostanie w zbiorniku, stanie się domowym octem. Przygotowywany jest ocet z masy celulozowej. W takim przypadku proces zajmuje 90 dni.
Aromatyzacja zachodzi poprzez podgrzewanie octu z białego wina do 40 stopni i umieszczenie w naczyniu z aromatycznymi przyprawami. W wieku sześciu miesięcy kompozycja przyjmuje nie tylko smak, ale jest nasycona przydatnymi składnikami ziół.Tutaj wyobraźnia autorów produktu jest ograniczona przez jego upodobanie do jednego lub innego smaku.
Ocet czerwony otrzymywany jest z win Cabernet, leżakowanych w dębowych beczkach. Oczywiście, octy winogronowe uzyskane w ten sposób są drogimi produktami, są stosowane kroplami i są zbierane. Ale szczególne miejsce zajmuje ocet balsamiczny. Metoda jego produkcji polega na fermentacji w beczce do 12 lat.
W wyniku tego uzyskuje się 15 litrów produktu o ciemnym kolorze i bardzo gęstej konsystencji z 100 litrów wina. Smak uzyskanego produktu jest słodki i kwaśny. Dodaj go do gotowego mięsa, dań rybnych, sezonowych sałatek. Balsamiczny, ocet został nazwany, ponieważ był pierwotnie używany do leczenia ran i ich szybkiego leczenia.
Ocet jest uważany za naturalny, jeśli na etykiecie nie podano żadnych barwników, cukru ani konserwantów. Na dnie szklanej butelki powinien znajdować się mały osad. Zawartość kwasu w zakresie 5-9%.Koszt produktu jest wysoki.
Korzyści i szkody związane z octem
Uzyskany ocet charakteryzuje się nie tylko właściwościami antybakteryjnymi i zdolnością do gojenia się ran. Skoncentrowana zawartość użytecznych składników zebranych z winogron powoduje uzdrowienie octem. Zawiera: polifenole
- ;
- kwasy organiczne;
- pierwiastki śladowe;Witaminy
- .
Substancje te zebrane w produkcie leczniczym wpływają na organizm ludzki. Substancja fitoaleksyna wchodzi więc w drogę rozwoju nowotworów, chorób serca i krwi. Flawonoidy pomagają ciału radzić sobie z chorobą, wzmacniając odporność.Ocet balsamiczny łagodzi napady dny moczanowej i opóźnia starzenie.
Wiele składników odżywczych obecnych w occie balsamicznym jest niestabilnych w obróbce cieplnej. Dlatego ocet jest stosowany w zimnych naczyniach i stosowany przed podaniem.
Tradycyjnie w krajach śródziemnomorskich ocet winogronowy stosuje się do marynowania kebabów, gotowania mięsa i dań rybnych. Opatrunek niskokaloryczny przy okazji dla tych, którzy obserwują swoją wagę.Oprócz gotowania octu winnego:
- do celów medycznych;
- w kosmetologii.
Właściwości antybakteryjne produktu obejmują nie tylko dezynfekcję skóry i dezynfekcję wody. W przypadku wewnętrznego zatrucia lub bakteriozy ciała, woda z octem hamuje patogeny wewnątrz organizmu. Balsamy przy użyciu octu winnego czyste żylaki na nogach. Jest stosowany jako spalacz tłuszczu przy jednoczesnej utracie wagi.
Jednym ze wskaźników braku potasu w organizmie jest zgrubienie skóry, zwłaszcza na stopach, pojawiające się odciski i pęknięcia. Oznacza to, że wysoka zawartość potasu pomoże poradzić sobie z problemem, jeśli zastosujecie kompresy z octem winogronowym do dotkniętych miejsc.
Przynosi korzyści nie tylko z powodu octu, ale także z powodu jego właściwości bez uwzględnienia cech organizmu. Przeciwwskazania do stosowania tego produktu to:
- z alergii wieku dziecięcego na czerwone winogrona;
- choroby układu pokarmowego w ostrej fazie;
- procesy zapalne w układzie moczowo-płciowym.
Ocet winny nie łączy się ze sfermentowanymi produktami mlecznymi, białkami roślinnymi i ziemniakami.
