Proste przepisy na dżem z winogron w domu

Dżem winogronowy to nie tylko deser czy nadzienie do ciasta. Może być stosowany do wytwarzania słodkich lub kwaśno-słodkich sosów, dressingów na zimowe sałatki lub dania mięsne. Lepiej jest gotować z czerwonych winogron o bogatym słodkim smaku. Obecność nasion w jagodach nie zaszkodzi - istnieje sposób na łatwe ich wyodrębnienie bez utraty jednego.

Dżem winogronowy lepiej gotować w małych ilościach - tyle, ile potrzebujesz na 1 sezon zimowy. W ciągu 10 miesięcy, nawet przy zachowaniu wszystkich reguł i zawinięciu w sterylne słoiki, produkt może fermentować.

Najłatwiejszy przepis

Do najprostszej receptury potrzebne są tylko 2 składniki - winogrona i cukier w stosunku 2: 1.Możesz bezpiecznie zrobić dżem z winogron z kamieniami, ponieważ w trakcie gotowania miąższ zostanie oddzielony od ciasta:

1. Oddziel jagody, umyj je pod wodą i przykryj cukrem. Masa nie musi wychodzić, natychmiast się pali.
instagram viewer
2. Na małym ogniu winogrona powinny dojść do wrzenia i umieścić sok. Po ugotowaniu mikstura powinna spędzić co najmniej 5 minut na piecu.
3. Następnie należy usunąć mieszaninę z ognia i całkowicie schłodzić.Pulpę, która jest potrzebna do dżemu z winogron, oddziela się od makuchów za pomocą sita.
4. Miąższ z pulpy winogronowej na parze. Ciecz powinna gotować się i gotować na małym ogniu, aż ciecz zacznie wrzeć.
5. Zrozum, że dżem jest gotowy, możesz na efekt kropli. Niewielką ilość płynu wlewa się na płytę i przechyla. Kropla nie powinna rozprzestrzeniać się po powierzchni.

Ciasto uzyskane w procesie wytwarzania dżemu z winogron nie powinno być wyrzucane. Z niego można gotować kompot z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i innych owoców( jabłek lub owoców cytrusowych).

Przepis na odmiany z pestkami

Dżem z winogron Isabella jest bogaty i pachnący. Aby go przygotować, odpowiednie są nawet te jagody, które zawierają dużą liczbę nasion. Wielkość i kształt jagód również nie są ważne - w przeciwieństwie do dżemu, dżem składa się z gęstej masy o jednolitej konsystencji. Jego smak jest bardziej cierpki i nasycony, jeśli użyjesz nie tylko miąższu, ale także dodasz ciasto, wcześniej oczyszczone z nasion. W trakcie gotowania nie stają się miękkie i nie wpływają na konsystencję dżemu.

Do tego przepisu z konfiturą z winogron potrzebne będą również tylko jagody i cukier, ale gotowanie jest nieco inne.1,5 kg winogron dodaje około 1 kg cukru. Proporcje zależą od smaku jagód - im bardziej pikantny, tym więcej cukru będzie potrzebne. Konieczne jest, aby wybrać tylko dojrzałe jagody, można wziąć i tych, których skóra miała czas, aby zmiękczyć trochę na słońcu.

Cooking Jam:

1. Po pierwsze, musisz umyć winogrona pod wodą i pozbyć się jagód, które są sfermentowane. Następnie miazga jest oddzielana od skóry ręcznie. Ten proces nie zajmuje dużo czasu, jeśli owoce są dojrzałe. Miąższ i makuchy są pakowane w 2 oddzielne pojemniki, bez kosztów wyrzucania.
2. Miąższ winogronowy zostaje podpalony i doprowadzony do wrzenia. Na tym etapie dżem nie powinien gotować się całkowicie. Wystarczy trzymać miksturę na kuchence przez 5-10 minut, aż jagody zamieni się w jednorodną masę.Następnie jest schładzany do temperatury pokojowej i postrzępiony dużym sito. W masie nie powinno pozostać kości.
3. Pulp włożyć do pieca i dodać do niego skórki winogron. Teraz dżem powinien gotować około 10 minut, aż ciasto zmięknie.
4. Gdy masa stanie się jednorodna, nadszedł czas, aby zalać cukier. Możesz spróbować zacięcia w procesie i określić, czy jest na to wystarczająco dużo cukru.
5. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i czekać na gotowość.Średnio powinna spędzać na kuchence około 15-20 minut na małym ogniu. Okresowo niewielką ilość dżemu zbiera się za pomocą łyżki i wylewa na talerz. Dżem jest uważany za gotowy, jeśli jego spadek nie rozprzestrzenia się na płaskiej powierzchni. Jeśli przegapisz tę chwilę, smak dżemu nie zepsuje się.Jednak po schłodzeniu do temperatury pokojowej, gęstnieje i zyskuje konsystencję marmolady. Na ten fakt wpływa także ilość cukru w ​​mieszance - im większa, tym grubszy będzie dżem.

Dżem gotowany wlewa się do sterylnych słoików i zwija się pokrywkami. Przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu. Po otwarciu banku umieszcza się go w lodówce. Podobny dżem można przygotować z różnych odmian winorośli, ale Isabella ma doskonały smak. Jest na tyle słodka, że ​​nie musi przerywać jej smaku cukrem, ale ma umiarkowaną cierpkość w skórze.

Przyprawy i przyprawy można również dodawać do procesu gotowania, ale winogrona nie wymagają ich obecności.

Przepis na zimę

Przepis na dżem z winogron na zimę zawiera naturalne konserwanty w postaci cytryny i kwasu cytrynowego. W przypadku 1 kg winogron potrzeba około 0,5 kg cukru, potrzebne będzie 100 ml wody i 1 łyżka kwasu cytrynowego. Dodatkowo zaleca się dodanie do smaku cynamonu, tylko kilka łyżeczek dla smaku. Grubszą konsystencję można uzyskać za pomocą żelatyny - w tym przepisie potrzebujesz 1 małego opakowania.

Dżem do gotowania:

1. Przygotuj wszystkie składniki w odpowiedniej ilości. Aby sortować winogrona i spłukać pod wodą.Do dżemu i tych, którzy są trochę zmiękczeni od słońca lub zniszczeni podczas upadku lub transportu.
2. Winogrona są mielone na puree za pomocą blendera. Jeśli odmiany zawierają kamienie, na tym etapie można je łatwo oddzielić na dużym sicie. Wtedy nie musisz przerywać procesu gotowania i ponownie schłodzić mieszaninę.
3. Zacieru winogronowego umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Gdy się zagotuje, możesz dodać cukier, kwas cytrynowy i cynamon. W tej formie dżem pieczony jest przez około 20 minut.
4. Kolejnym krokiem jest przygotowanie żelatyny. Nie można go dodać do dżemu, ale doda on lepkości i nadaje grubą teksturę.1 worek wlewa się do gorącej wody i ciągle miesza aż do rozpuszczenia wszystkich grudek.
5. Mieszanka winogron jest usuwana z ognia, można ją ponownie odcedzić przez cienkie sito. W tym przepisie nie trzeba sprawdzać jego gotowości metodą kropli - żelatyna stworzy pożądaną konsystencję.Ważne jest tylko, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a po gotowaniu roztwór płonął przez co najmniej 15-20 minut. Płynną żelatynę wlewa się do puree z winogron i miesza. Dżem jest gotowy, pozostaje wlać go do sterylnych puszek i zamknąć na zimę.

Dżem winogronowy na zimę przygotowuje się z dodatkiem soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Składniki te wpływają nie tylko na trwałość gotowego produktu, ale również poprawiają jego smak.

Istnieje wiele przepisów na dżem z winogron. Do ich przygotowania odpowiednie odmiany z kamieniami, które nie są zbyt wygodne w świeżej formie. Możesz zrobić dżem z miąższu lub dodać ciasto - dodaje trochę cierpkości do gotowego produktu. Beznasienny dżem z winogron jest łatwiejszy do przygotowania, ale te odmiany najlepiej używać świeżo lub z nich robione z dżemem z całych jagód. Gotowy dżem jest przechowywany przez około 10 miesięcy, ale dodanie naturalnych środków konserwujących może nieco wydłużyć ten okres. Może być spożywany jako deser, stosowany jako dodatek do naleśników lub placuszków, a także w połączeniu z pikantnymi daniami mięsnymi.