Gotowanie jesienne danie - marynowane bakłażany faszerowane warzywami

Treść artykułu:

.Nie tylko bakłażan jest fermentowany i faszerowany warzywami, które są zdrowe i odżywcze, są również bardzo smaczne i mają przyjemną kwasowość, która pojawia się w procesie zaczynu i całkowicie bez dodatku octu.
Do nadzienia najlepiej nadają się marchewki i pomidory, czosnek dla tych, którzy lubią ostre potrawy, a także różne smaczne korzenie, takie jak pietruszka, pietruszka lub seler. Jakie warzywa preferujesz, kwestia gustu, spróbuj różnych opcji lub stwórz własną unikalną recepturę na kwaśne bakłażany, biorąc naszą podstawę.

To danie jest idealne do każdego stołu i dobrze komponuje się zarówno z ziemniakami, jak i mięsem. Możliwe jest również przygotowanie takich bakłażanów w puszkach do długotrwałego przechowywania. Jednak przygotowanie tego dania - najwyższa kuchnia akrobatyczna. Faktem jest, że puszki z bakłażanem mogą po prostu "wybuchnąć" z powodu procesu dojrzewania. To prawda, istnieją inne możliwości przygotowania sfermentowanego bakłażana na zimę, ale o nich później. Na początek przygotuj marynowane bakłażany.
instagram viewer

Nie gotuj tego dania w dużych porcjach. Nadpieczone bakłażany tracą pikanterię i stają się nieprzyjemnie kwaśne.

Niezbędne składniki

Aby przygotować, będziemy potrzebować następujących produktów( ilość jest obliczana dla 1 kg bakłażanów):
- są faktycznie bakłażanami( tak przy okazji, są one również nazywane "niebieskim");
- 2 - 3 szt.marchewki;
- około 100 g korzennych korzeni, o których mówiliśmy powyżej;
- Jeśli zdecydujesz się dodać pomidory, wystarczy kilka średnich kawałków;
- 1 głowa czosnku( dla amatora), ogólnie zaleca się przygotowanie marynowanych bakłażanów z czosnkiem na zimę, ponieważ to warzywo pomaga wzmocnić układ odpornościowy w sezonie śniegowym;
- do przypraw, potrzebujesz 1 łyżeczki.mielony czarny pieprz lub 1 strąk z gorzkim pieprzem, 1 łyżka.lmielona papryka i mała pietruszka;
- potrzebuje soli, do gotowania bakłażana potrzebujesz 2 łyżki.l2 litry wody, a dla solanki - 3 łyżki.lna 1 l;
- użyje kilku łodyg pietruszki do wiązania już nadziewanych bakłażanów, a także kwiatów koperkowych i liści laurowych do marynowania.
Przeczytaj również: Niesamowity dżem z czereśni na zimę z dodatkiem innych owoców z ogrodu

Krok po kroku proces gotowania
1. Zagotuj niebieskie w solonej wodzie( proporcje podane powyżej).Przed wysłaniem owocu do wrzącej wody wykonujemy kilka nakłuć widelcem w beczkach, aby skóra nie pękła podczas gotowania. Czas gotowania zależy od wielkości owocu, średnio zajmuje to około 10 minut. Najważniejsze to nie trawić!Możesz sprawdzić gotowość poprzez przekłucie skóry widelcem, jeśli jest ona łatwo przebita, wtedy nadszedł czas, aby usunąć bakłażany.
2. Gotowane oberżyny układane są pod improwizowaną prasą przez kilka godzin. Nadmiar płynu i gorycz owoców odejdą.
3. Rozszczepione i lekko spłaszczone bakłażany są cięte na pół, ale nie do końca, o około trzy czwarte. Wszystko, nasz półprodukt do kolejnego nadzienia jest gotowy.
4. Przygotowanie wypełnienia. Aby to zrobić, zmiel tartą marchewkę i korzenie, uwolnij pomidory ze skóry i nasion i drobno pokroić resztę.Następnie dusimy warzywa, ktoś robi to w różnych garnkach, jednak zbrodnia nie dojdzie, jeśli wszystkie warzywa są duszone razem. Dodaj przyprawy na końcu( mieszanka papryki i posiekanych zielonych).
5. W miejscach nacięć ocieramy się czosnkiem, uprzednio zmiażdżonym przez prasę i tym, co z nadzieniem. Nie żałujemy tego drugiego, jest niesamowicie pyszny! Wiążemy łodygi pietruszki gotowe do fermentacji. Jeśli nie potrafimy poradzić sobie z łodygami do ubierania, bierzemy proste nitki i przywiążemy je do bakłażana, nie będzie dużych problemów.
6. Przygotuj solankę.Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj sól( proporcje podano powyżej).
7. Ostatni etap. Weź patelnię, w której nasze marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i innymi składnikami osiągną standard, umieść na dnie kwiatostany kopru i liście laurowe, a następnie mocno ułóż nadziewane bakłażany i napełnij schłodzoną solanką.
Przeczytaj również: Przepisy na zimową sałatę z dyni

W solance bakłażany powinny stać przez 24 godziny w temperaturze pokojowej i kolejne 12 godzin w lodówce. Zrobione! Możesz to zjeść.Smak Bon!

Pokrojone bakłażany pozostałe po posiłku należy usunąć z solanki i przechowywać w lodówce, dodając niewielką ilość oleju roślinnego.

Video-recipe do gotowania bakłażanów z marchewką i paprykąuroczysty stół noworoczny.

Czytaj również: Zbieranie liści winogron dla dolmy: sól, marynaty, mrożenie

Zacznijmy od najprostszej metody, głębokiego zamrażania półproduktu. Rośliny oberżyny należy zamrozić po trzecim etapie procesu gotowania opisanym powyżej. Zimą, gdy zbiera się warzywa z zamrażarki, bardzo łatwo jest wykonać pozostałe etapy przygotowania, ponieważ nie ma problemów z marchewką i czosnkiem.

Zaleca się rozmrożenie półproduktu w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Tak więc bakłażan nie straci swojego kształtu i nie będzie "tracił".

A teraz będziemy robić marynowane bakłażany nadziewane warzywami na zimę.Przepis nieco różni się od powyższego.

Składniki są takie same, ale w tym przypadku przygotujemy marynatę zamiast solanki. Aby to zrobić, zagotuj 3 litry wody z dodatkiem tylko 2 łyżki.lsól, liść laurowy( 5 szt.) i ziarna pieprzu( 10 szt.).Ponadto farsz nie ugasi, używaj go jako surowego.

Już nadziewane bakłażany szczelnie ułożone w rondelku, zalać schłodzoną marynatą i poddać ciśnieniu przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Po wyznaczonym czasie próbujemy, jeśli nie są wystarczająco kwaśne, możemy przedłużyć proces o kolejny tydzień.Gotowe oberżyny muszą być przechowywane w piwnicy, a pod nieobecność tych ostatnich - w lodówce.

Dla miłośników tradycyjnej metody przechowywania zimowych blanków możemy polecić marynowane bakłażany na zimę w bankach. Aby to zrobić, będziesz musiał wysterylizować słoiki w zwykły sposób, a następnie włożyć do nich nadziewane bakłażany, wlać marynatę i zwinąć pokrywki.

Marynowane bakłażany z czosnkiem i pietruszką - Wideo