Treść artykułu:
Dania z warzyw są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Szczególną uwagę należy zwrócić na saute bakłażana. Przygotowanie nie jest trudne. Istotą przepisu jest to, że nadchodzące składniki są smażone oddzielnie na patelni. Ale w trakcie gotowania ma swoje własne niuanse, na które na pewno warto zwrócić uwagę.
Aby zapobiec spalaniu się warzyw podczas smażenia, od czasu do czasu potrząsaj nimi delikatnie na patelni. Nie mieszaj ich za pomocą szpatułki. W przeciwnym razie składniki stracą swój wygląd, a cały sok z warzyw odparuje.
Przecież to nie na darmo, że sauté w tłumaczeniu z francuskiego oznacza "skok", to znaczy, że podczas potrząsania warzywa wydają się skakać w górę iw dół.Od tego działania i nazwy potrawy.
Subtelności gotowania stek z bakłażana
Ale zanim zaczniesz gotowanie, powinieneś nauczyć się wszystkich subtelności takiego dania. W końcu kwestia, jak właściwie przygotować saute z bakłażana, dotyczy więcej niż jednej gospodyni.
Do gotowania potrzebujemy patelni z grubym dnem, aby warzywa w niej nie zostały przypalone, oraz patelni z głębokimi felgami do pieczenia składników. Zasadniczo doniczkę można zastąpić małym żeliwnym kotłem. Patelnia powinna mieć długą rączkę, aby wygodnie było potrząsać warzywami.
Klasyczny przepis na saute z bakłażana zawiera następujące składniki: bakłażany
- ;
- Bułgarska papryka;Pomidory
- ;
- cebula.
Ale w dzisiejszych czasach doświadczeni kucharze oferują wiele ciekawych, smażonych receptur przygotowanych z innych warzyw i przypraw.
Krok po kroku przepis na gulasz z bakłażana i cukinii
Gulasz z bakłażana i cukinii jest bardzo smaczny. Gotowanie jest łatwe. Najważniejsze to przestrzegać wszystkich zaleceń i na pewno Ci się uda.
Składniki:
- 4 marchewki;
- 3 duże oberżyny;
- 2 średniej wielkości cukinia;
- 1 cebula;
- 3 średnie pomidory;
- 2 duże papryki dzwonkowe;
- 1 duża wiązka zieleni;
- 1 Ząbek czosnku;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- sól, cukier i przyprawy do smaku.
Etapy gotowania:
- Wszystkie warzywa umyć pod bieżącą wodą kilka razy. Następnie osusz je na papierowym ręczniku. Obierz cebulę i marchewkę i usuń środek bułgarskiej papryki.
- Po pierwsze pokrój oberżyny na półkole. Następnie sól i pozostaw na 15-20 minut. Jest to konieczne, aby pozbyć się goryczy. Po upływie tego czasu spłucz wodą.
- Następnie musisz wyciąć pozostałe warzywa: krążki marchwi, cukinię julietes, cebulę i pieprz drobno posiekać.
- Teraz powinieneś włożyć patelnię do ognia, wlać do niej olej roślinny i podgrzać.Następnie smaż marchewki przez 2 minuty. Następnie delikatnie umieść marchewkę w talerzu, aby olej roślinny pozostał na patelni.
- Podobnie, przygotuj pozostałe przygotowane składniki osobno. Na koniec usmażyć pomidory pokrojone w loki razem z czosnkiem.
- Następnie, w rondlu z grubym dnem, należy połączyć wszystkie pieczone warzywa, sól i, jeśli trzeba, dodać cukier i przyprawy.
- Umieść pojemnik z warzywami w piekarniku i ustaw temperaturę na 160 stopni. Gotuj przez 30 minut.
- Następnie posypujemy drobno posiekanymi zieleniami i pieczemy przez kolejne dwie minuty.
Jeśli olej warzywny się skończy podczas smażenia warzyw, możesz dodawać go stopniowo, szczególnie cebulką.Przy niewystarczającej ilości oleju cebula może się palić i zepsuć smak potraw z goryczką.
Przed podaniem gulasz z bakłażana powinien "parzyć" przez 30 minut. W tym czasie wszystkie składniki odżywiają sok, który wyróżniał się podczas pieczenia w piekarniku. Podawaj to danie jako dodatek do mięsa.
Przepis bakłażana na zimę
Saute z oberżyny można gotować na zimę.Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać ilość przypraw do swojego gustu. Najważniejsze, aby przestrzegać ogólnych zasad gotowania i dodatkowych składników w postaci przypraw i przypraw - jest to już na twoją prośbę.
Składniki Bakłażany puste:
- 12 średnich bakłażanów;
- 12 średnich pomidorów;
- 12 duża cebula;
- 1.5 główki czosnku;
- 1 duża pęczka pietruszki;
- 1,5 kawałki czerwonej gorzkiej papryki;
- 1,5 łyżki octu esencja 70%;
- sól, cukier i przyprawy do smaku;
- 1,2 szklanki oleju słonecznikowego.
A więc, aby odpowiednio przygotować saute z bakłażana na zimę, pomoże nam przepis ze zdjęciem. Cóż, zejdźmy do gotowania.
Dokładnie umyć bakłażany w kilku wodach, usunąć łodygi i pokroić na pół.W głębokiej misce ułóż je warstwami i solą.Pozostaw na 1 godzinę.Ta procedura pomoże uwolnić warzywa od goryczy. Jeśli nie masz czasu czekać, możesz gotować bakłażany przez 3 minuty w słonej wodzie. 
Oczyść cebulę z łuski, umyj i posiekaj małymi półkolami lub słomkami. 
Umyj pomidory i pokrój każdą z nich na 4 kawałki.
W przypadku saute lepiej jest wziąć trochę niedojrzałych pomidorów. Soczyste, dojrzałe owoce podczas gotowania rozpadną się, a danie będzie bardziej jak gulasz.
Umyj bakłażany w kilku wodach soli i pokrój na 4 części każdej z połówek warzyw. Następnie włóż wszystkie przygotowane składniki do dużego rondla i dodaj olej roślinny. Całość delikatnie wymieszaj i włóż do kuchenki gazowej. Gotuj smażone bakłażany przez 40 minut i od czasu do czasu mieszaj warzywa drewnianą szpatułką.
Po 40 minutach dodać gotowaną zieleninę, czosnek, sól i cukier do gotującej się masy, a także drobno posiekaną papryczkę chili i przyprawy do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 20-25 minut. 
Na samym końcu wlej esencję octu, rozłóż warzywa na uprzednio wysterylizowanych słoikach i szczelnie przykryj blaszanymi pokrywkami. Obróć słoiki i zawiń ciepły koc lub koc, aby całkowicie się ochłodziły. 
Są to proste, ale smaczne przepisy na saute z bakłażana. Jak widać, możesz dodać swoje ulubione warzywa do tego dania. W końcu bakłażan doskonale łączy się z prawie wszystkimi warzywami. Możesz więc bezpiecznie eksperymentować i upiększać do swoich potrzeb.
Wszystkie smaczne i smaczne!
