Oryginalne, smaczne, aromatyczne wino z jeżyn

Domowe wino jagodowe jest łatwe do przygotowania, chociaż proces fermentacji trwa długo. Ludzie, którzy mają doświadczenie w winiarstwie i początkującym, poradzą sobie z zadaniem i zadowolą siebie i bliskich niezwykłym aromatycznym napojem.

Składniki

Aby wino było słodkie, o bogatym smaku i aromacie, używaj jagód dojrzewających w słońcu. Jeżyny dojrzewające w cieniu nadają produktowi wodnistości.

Do produkcji wina potrzebne są: jeżyna

• - 2 kg;
• woda - 1 l;Cukier
• - 1 l;Rodzynki
• - 50 g.

Możesz jeść bez rodzynek. Stosuje się go w niepłukanej postaci jako siatkę bezpieczeństwa, na wypadek gdyby początkowe jagody miały mało drożdży z wina. Niektóre hostessy zamiast rodzynków używają torby z drożdżami winnymi. Zasada pracy z nimi jest podobna do pracy z rodzynkami.

Podczas gotowania domowego wina nie używaj metalowych przedmiotów.

Zawartość pojemnika wchodzi w reakcję chemiczną z metalem, a wynikiem tego nie jest wino, lecz skład chemiczny, który nie nadaje się do spożycia. Aby wymieszać zawartość, należy użyć drewnianych, plastikowych urządzeń lub wymieszać czystą ręką.

Możesz użyć wina, a nie soku, ale gotowego do produkcji wina. W tym przypadku operacje są przeprowadzane w ten sam sposób, z wyłączeniem etapu przetwarzania jagód. Alkohol lub wódkę można dodać do domowego wina. Ale w każdym razie dostaniesz pachnący mały napój z tartą.

Kolejność czynności

Receptura do produkcji wina z czarnych jagód jest podobna do tradycyjnej receptury z innych jagód:

1. Materiał źródłowy został przeniesiony. Odrzucone zepsute, zgniłe jagody.
2. Oczyszczono jeżynę, ułożono w 1 warstwie w celu przeszukania wody.
3. Czyste jagody ugniataj, aż będą gładkie. Puree
4. umieszcza się w pojemniku z szeroką szyjką.
5. Woda, rodzynki, 400 g cukru dodaje się do przetartych jagód. Dokładnie wymieszaj.
6. Naczynie z mieszaniną należy umieścić w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Przykryć gazy i pozostawić do fermentacji przez 3-4 dni. Okresowo należy zmieszać zawartość pojemnika, aby równomiernie rozprowadzić enzymy.
7. W tym czasie konieczne jest monitorowanie naczyń za pomocą masy. Pojawienie się specyficznego kwaśnego zapachu wskazuje na początek fermentacji. Piana gromadzi się na powierzchni;Takie przejawy świadczą o tym, że rozpoczął się proces przygotowywania wina z czarnych jagód w domu.
8. Po wykryciu takich znaków, przefiltruj zawartość pojemnika przez gazę, dokładnie wyciśnij masę.W dalszym procesie nie jest to przydatne, więc jest wyrzucane.
9. Oczyszczoną ciecz wlewa się do naczynia fermentacyjnego i wypełnia do 70% jej objętości.
10. Dodać 300 g cukru do masy, wymieszać, przykryć za pomocą uszczelki wodnej lub gumowej rękawicy medycznej. W rękawicy powinien być mały otwór, aby gaz mógł wydobywać się ze zbiornika. Lepiej używać uszczelnienia wodnego. Jego konstrukcja jest zaplanowana w taki sposób, aby umożliwić wyjście gazów fermentacyjnych bez wpuszczania powietrza.
11. Umieść naczynie z płynem w ciemnym miejscu ze stałą temperaturą 18-23﮿ C.
12. Po 4 dniach otwórz pojemnik. Odcedź niewielką ilość wina w misce, dodaj do niego pozostały cukier, mieszaj do rozpuszczenia i wlej do całkowitego pojemnika. Przykryj uszczelką wodną.
13. Po tej operacji naczynie z winem nie jest już otwarte, dopóki proces fermentacji nie zostanie zakończony.
14. Po 30 - 50 dniach na dnie pojawia się osad. Ciecz staje się lekka i lekko przezroczysta. W pułapce wodnej przestają się pojawiać bąbelki gazu. Jeśli używana była rękawica, jest ona deflowana na tym etapie.
15. Nadszedł czas, aby przelać zawartość do innego naczynia. Operację przeprowadza się ostrożnie, używając słomy. Osad nie powinien wpaść do czystego pojemnika.
16. W tym momencie odbywa się degustacja napoju. Jeśli to konieczne, smak jest regulowany przez dodanie cukru, jeśli to pożądane, alkoholu. Jeśli cukier leży w młodym winie, pojemnik jest ponownie zamykany za pomocą blokady hydraulicznej. Jeśli nie ma potrzeby dodatkowego słodzenia, naczynie napełnia się do góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem.
17. Uruchamianie procesu ekspozycji. Wino umieszczono w chłodnym pomieszczeniu na 20-30 dni. Ten okres jest warunkowy. Im dłużej wino dojrzeje, tym bardziej będzie ono cenne.

Proces produkcji wina z czarnych jagód uznawany jest za kompletny, gdy przestaje pojawiać się osad.

Jeśli tlen dostanie się do zbiornika na etapie fermentacji, zamiast wina z jeżyn otrzymasz ocet.

Okresowo wino wlewa się do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie poprzedniego. Ta manipulacja pozwala uniknąć goryczy w produkcie końcowym. Zauważ, że osad nie wypadnie, proces gotowania się skończył.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, wino stanie się jasne, pachnące o przyjemnym, specyficznym smaku.

Produkcja wina z Blackberry -

Video