artykuł:
o pozytywnych cechach kandyzowanych owoców nie trzeba powiedzieć, są one często dodawanew swojej diecie, nawet tych, którzy przestrzegają właściwego odżywiania i kontrolują swoją wagę.Kandyzowane melony, wraz z innymi słodyczami tego rodzaju, są atrakcyjne nie tylko ze względu na ich oszałamiający smak, ale również na ich wykorzystanie.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jakie użyteczne właściwości są zachowane w kandyzowanych owocach, jak przygotować melon do przetworzenia, a także rozważmy kilka sposobów na przygotowanie tego przysmaku.
w skrócie Po pierwsze, zdefiniujmy terminologię: kandyzowane owoce to owoce( lub ich skórki), które zostały wytworzone przez gotowanie w syropie cukrowym, a następnie suszone. Jeśli kompot jest zwykle przygotowywany z suszonych owoców lub dodawany do deserów, wówczas cukierki z melonów można całkowicie zastąpić cukierkami.
Z tego powodu istnieje ogromna liczba wyspecjalizowanych i zwykłych sklepów oferujących gotowe owoce kandyzowane, ich zakup wciąż budzi wątpliwości. Większość już przygotowanych kandyzowanych owoców poddaje się silnej obróbce, jasny aromat nie jest naturalny, ale zwykły kulinarny aromat;Smaki pozostawiają wiele do życzenia - słodkie plastry są po prostu gumowe.
Jeśli robisz kandyzowanego melona w domu, możesz być pewny jakości oryginalnego produktu i jego bezpieczeństwa.
Owoce kandyzowane z gęstej części melona
Pomimo faktu, że owoce kandyzowane zachowują mniej użytecznych właściwości, ich zalety są oczywiste. Oprócz tego, że można całkowicie zastąpić zwykłe słodycze, zaleca się stosowanie owoców kandyzowanych melonem również w celu zwiększenia odporności podczas epidemii chorób zakaźnych, a także u osób cierpiących na choroby układu krążenia. Oczywiście wszystko musi być miarą: wystarczy dwa lub trzy kandyzowane owoce dziennie.
Przygotowanie melona
Wielu szefów kuchni oferujących przepisy na kandyzowane melony mówi: każde, nawet przejrzałe owoce zrobi. Tak nie jest! Melon musi być świeży, chyba że, oczywiście, chcesz dostać dziwny kleik zamiast melonów.
Sam proces jest prosty: melon oczyszczony jest z nasion, oddzielony od skórki i - co najważniejsze!- od najdelikatniejszej części pulpy( tej, która jest bliżej rdzenia).W przypadku owoców kandyzowanych należy pobrać najgęstsze fragmenty owoców. Same plastry są cięte w taki sposób, aby wykluczyć "jeden kęs".
Syrop do gotowania
Syrop cukrowy do kandyzowanych melonów zazwyczaj gotuje się w dużym, ciężkim rondlu. Ilość cukru i wody pobrana w stosunku 3: 1 - dotyczy to tylko tych przepisów, w których owoce kandyzowane są wytwarzane z pulpy.
Zmiksuj wodę i mieszaninę cukrów, aby zagotować i ostrożnie dodaj plasterki melona do syropu, aby całkowicie je pokrył.
Istnieją dwie opcje gotowania:
- W pierwszym przypadku melon gotuje się na małym ogniu przez około godzinę, stale mieszając. Dzięki tej opcji musisz bardzo uważnie monitorować plasterki - powinny stać się przezroczyste, ale nie rozpadać się.
- Druga metoda potrwa nieco dłużej, ale jest bardziej "bezpieczniejsza".Plastry gotuje się przez pięć minut na średnim lub wysokim ogniu, następnie usuwa z pieca i chłodzi. Proces ten powtarza się kilka razy, aż melon całkowicie wchłonie syrop. W takim przypadku możesz w pełni kontrolować proces.
Jeśli syrop cukrowy jest zbyt płynny, kandyzowane owoce bardzo szybko się psują, a jeśli przesadzisz z cukrem, owoce stracą jędrność i gęstość.
Ostatni etap
Najprostszym sposobem suszenia kandyzowanych melonów na zimę jest skorzystanie z piekarnika. Arkusz do pieczenia jest koniecznie przykryty papierem( w przeciwnym razie nie będzie można oderwać kandyzowanych kawałków), za pomocą skimmerów, plastry melona wyjmuje się z patelni i rozkłada na papierze, aby się nie przyklejały. Idealna temperatura suszenia wynosi 100 stopni, ale czas zależy od piekarnika. 
Skórki kandyzowane są usuwane z papieru natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
Świeże kandyzowane melony mają jedną właściwość - silnie przylegają do każdej powierzchni. Dlatego musisz wymyślić i szybko przenieść je do naczynia. Nie używaj łopatki - melon łatwo się do niej przylgnie - najlepiej wziąć szeroki nóż.
Jeśli ostatnie plasterki melona wciąż nie zostaną w ogóle usunięte, odeślij je z powrotem do piekarnika na kilka minut, a następnie usuń.
Cukierki kandyzowane
Jak zrobić kandyzowane melony, zorientowaliśmy się.Ale jest inny przepis, który nie wykorzystuje ciała owoców, lecz jego skorupy.
Przepis nie różni się zbytnio od oryginału, technologia pozostaje taka sama: gotowanie w syropie - suszenie, ale pewne niuanse istnieją.Aby ugotować kandyzowane skorupy melona, potrzebujesz:
- przed gotowaniem, zawsze blansz skórki w wodzie z sokiem z cytryny lub 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej na kilka minut;Syrop cukrowy
- przygotowuje się w proporcji nie 1: 3, ale 1: 1, a skórki gotuje się dwa lub trzy razy z przerwą 8-10 godzin( !);Piec
- rozgrzany minimalnie - wystarczy 40-50 stopni.
Kandyzowane owoce kandyzowane, niezależnie od tego, czy używałeś mięsa czy skórki, to kilka dni po przygotowaniu.
