Nowoczesne piekarniki są wyposażone w konwekcję - przydatną funkcję, która upraszcza życie i sprawia, że potrawy są smaczniejsze. Wielu uważa, że nie trzeba przepłacać za dodatkową opcję, ponieważ wystarczy dostosować temperaturę i wybrać odpowiedni czas do pieczenia. Jednak właściciele pieców konwekcyjnych już widzieli, że inwestycja w ten użyteczny dodatek jest zdecydowanie tego warta!
Konwekcja to proces, w którym temperatura jest równomiernie rozkładana w przestrzeni piekarnika za pomocą wentylatora. Naturalny ruch powietrza prowadzi do tego, że jedzenie jest pieczone nierównomiernie, może palić się na dole, a na górze pozostanie w połowie gotowe.
Konwektor wyrównuje temperaturę w środku i na rogach, zapewnia stałą cyrkulację powietrza, poprawiając właściwości smakowe potrawy.
Rodzaje konwekcji
Treść artykułu
- Rodzaje konwekcji
- Rodzaje konwektorów
- Jak działa konwekcja
- Czy potrzebuję konwekcji w piekarniku?
Istnieje swobodna konwekcja, w której powietrze porusza się naturalnie z powodu niejednorodnej gęstości tlenu, która zmienia się po podgrzaniu.
Na przykład, tak zalecają robienie bułek lub chleba. Obie funkcje są dostępne w większości nowoczesnych piekarników i są oznaczone specjalnymi obrazami na panelu sterowania.
Nowoczesne piece mają tryb uzdatniania wilgotnego powietrza. Takie modele są wyposażone w generator pary, zbiorniki przymocowane do przedniej lub tylnej ściany. Wlewa się do nich wodę. W takim przypadku produkty są dmuchane gorącą parą, dzięki czemu są bardziej soczyste.
Ta funkcja zmniejszy ilość zużytego oleju bez uszczerbku dla smaku potraw. W zaawansowanych modelach można regulować poziom wilgotności, wybierając parę w zależności od intensywności (od 25 do 100%).
Mokra para w swoich właściwościach jest odpowiednikiem podwójnego kotła i będzie przydatna dla fanów zdrowej diety, a także dla tych, którzy są zmuszeni do przestrzegania diety z powodów zdrowotnych. Moment dostarczania pary jest automatyczny, ale można również użyć trybu ręcznego, kierując przepływy do określonych produktów lub gotując na parze całe wnętrze piekarnika.
Rodzaje konwektorów
Producenci stale pracują nad ulepszaniem pieców, wyposażając je w coraz bardziej progresywne konwektory. Można je podzielić na następujące kategorie:
- elektryczność i gaz;
- wbudowany lub stacjonarny;
- podłączony do płyty grzejnej lub działa autonomicznie.
Czasami nie ma wystarczającej ilości wolnego miejsca, aby zainstalować piekarnik. Godną alternatywą jest mini piekarnik z konwektorem, który z wyglądu przypomina małą kuchenkę mikrofalową.
Jak działa konwekcja
W zwykłych modelach, które zostały wyprodukowane 10–20 lat temu, wszystko układa się po prostu: są półki z blachami do pieczenia i palnikami. Ogrzewanie odbywa się tylko od dołu, a naturalna konwekcja pozwala ugotować naczynie ze złotym brązem.
Wszystko byłoby dobrze, ale czasami produkt pali się już w pobliżu odległej ściany, a jego część w pobliżu drzwi nie jest jeszcze gotowa. Musisz wyjąć blachę do pieczenia, obrócić ją prawą stroną, a nawet przesunąć naczynie, aby wyrównać ciepło. Takie manipulacje nie zawsze są możliwe.
Na przykład pieczenie jest bardzo wrażliwym produktem. Ciastko może nie okazać się tak wspaniałe, a beza straci delikatną piankę, co nadaje mu wyjątkową konsystencję.
Nawet jeśli używasz nowoczesnego modelu bez konwekcji, ale z kilkoma elementami grzejnymi na obwodzie, nadal trudno jest osiągnąć jednolite gotowanie. Wynika to z faktu, że naturalna konwekcja jest powolnym ruchem powietrza i podlega czynnikom zewnętrznym.
Na przykład, jeśli patelnia jest zbyt szeroka, brak szczelin nie pozwoli na swobodny przepływ powietrza od dołu do góry. W rezultacie skorupa nawet nie zacznie się formować, a dno zacznie się palić. Na ratunek przychodzi wymuszona konwekcja, dzięki której proces gotowania zostanie znacznie uproszczony.
Znalezienie ikony konwekcji na panelu sterowania jest łatwe - zwykle jest to obraz wachlarza ze znakiem wskazującym, które powierzchnie się nagrzeją. Możesz wybrać ogrzewanie tylko od dołu, powyżej lub ze wszystkich stron.
Czy potrzebuję konwekcji w piekarniku?
Jeśli planujesz dużo i różnorodnie gotować, lepiej wybrać piekarnik z konwekcją. Ta przydatna funkcja pozwoli nie tylko na pieczenie ciast, ale także suszenie ziół, wytwarzanie suszonych owoców. Możesz nawet rozmrażać warzywa lub mięso z zamrażarki w trybie zimnym.
Ten tryb pozwala gotować kilka potraw jednocześnie, kładąc na sobie blachy do pieczenia - wszystko jest równomiernie upieczone. Strach przed wzrostem rachunków za prąd lub gaz również nie jest tego wart - w razie potrzeby możesz skorzystać z tej funkcji:
- kiedy potrzebujesz chipsa;
- jeśli z produktu wydostaje się dużo płynu i należy go usunąć;
- aby tusza ptaka była lepiej upieczona, ciasto jest rumiane.
WAŻNE!Kucharzom zaleca się stosowanie konwekcji, aby zapobiec mieszaniu się zapachów podczas przygotowywania kilku potraw. Dlatego ten tryb pozwoli ci ugotować ciasto i mięso na różnych blachach do pieczenia, ale jednocześnie.
Piekarnik nagrzewa się szybciej, a czas gotowania ulega skróceniu. Zawsze możesz łączyć konwekcję z różnymi funkcjami ogrzewania, które są obecne w nowoczesnej technologii, wybierając tryb najbardziej optymalny dla konkretnego dania.
Tryb konwekcji pomoże każdej gospodyni gotować smacznie i szybko. Pamiętaj o tej przydatnej opcji, gdy idziesz do sklepu po nowy piekarnik - przyda się!
