Jeśli zajmujesz się gotowaniem, to niejednokrotnie masz do czynienia z definicją „languor”. Smaży się w niewielkiej ilości wrzącej wody. Innymi słowy, pracujemy na etapie pośrednim między gotowaniem a smażeniem lub duszeniem wstępnie smażonego mięsa. Tęsknota nie jest odkryciem współczesnych szefów kuchni. Nawet w starożytnej Rosji tę metodę stosowano w piekarniku, podobnie jak inne metody gotowania. Tęsknota jest nieco podobna do duszenia, ale trwa znacznie dłużej. Teraz zastanowimy się, czym jest ten proces i do czego służy.
Cel słabnącego procesu
Treść artykułu
- Cel słabnącego procesu
- Jaki jest tryb marnowania w multicookerze
Ta technika kulinarna polega na tym, że danie jest przetwarzane przez długi czas w niskiej temperaturze pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Zalecane temperatury wynoszą od 65 do 100 stopni Celsjusza. Powinien być równomiernie rozmieszczony w całym naczyniu. Możesz gotować wszystko: płatki, mięso, ryby, warzywa, produkty mleczne. Mają niesamowity smak i zupełnie nie przypominają analogów przygotowywanych na kuchence.
Po tęsknocie mleko wychodzi niewiarygodnie smaczne, nabiera pomarańczowo-różowego koloru, subtelnego zapachu śmietany. Owsianka ugotowana w ten sposób wychodzi niesamowicie delikatna! Szczególnie nadaje się do gotowania potraw mięsnych o grubej strukturze włókien lub mięsa dorosłych zwierząt. Jeśli kilogram mięsa gotuje się w ten sposób przez kilka godzin, okazuje się, że jest bardzo delikatny i smaczny. Przed gotowaniem to i warzywa są smażone w temperaturze ponad 170 stopni w podgrzanych naczyniach z grubym dnem w oleju roślinnym lub tłuszczach, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej gorącą wodę lub bulion i zwiotcz pod pokrywką na małym ogniu (temperatura poniżej 100 stopni). Podczas gotowania należy dodawać płyn w małych ilościach, ponieważ odparowuje. Cały sekret wyjątkowego i jasnego smaku polega na tym, że temperatura stopniowo wzrasta, bez wrzenia.
POMOC! Czas gotowania zależy od produktów, z których składa się danie. Warzywa potrzebują zatem znacznie mniej czasu niż mięso. Przygotowując galaretowane mięso, weź pod uwagę rozmiar plasterków i rodzaj mięsa. Jeśli jest to delikatne mięso lub mięso młodego zwierzęcia, dotrze ono w znacznie krótszym czasie.
Jaki jest tryb marnowania w multicookerze
Wolnowar to wyjątkowa jednostka kuchenna, za pomocą której można gotować wszelkiego rodzaju potrawy: smażone, gotowane, duszone i tak dalej. Dobrze przylegająca pokrywa ułatwia stworzenie odpowiednich warunków i temperatury do duszenia i duszenia.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz duszone jedzenie, lepiej gotować je w piekarniku, jak to zrobiono w Rosji. Jednak ze względu na fakt, że w nowoczesnych warunkach jest to niemożliwe, musisz ukończyć ten proces w powolnej kuchence. W tej jednostce kuchennej możesz odtworzyć smak potrawy, podobny do tego uzyskanego w prawdziwym piekarniku. Zastanów się, co stanowi proces marnowania w powolnej kuchence.
Zasadniczo nie różni się niczym od zwykłej ospałości. Jedyna różnica polega na tym, że dzięki trybowi programowania i automatycznemu wyłączaniu wszystko jest w nim zautomatyzowane. Wykonaj wszystkie etapy przygotowania nie jest wymagane. Produkt poddany obróbce cieplnej staje się bardzo delikatny, miękki, soczysty, smaczny i uzyskuje przyjemną konsystencję.
Wiadomo, że podczas długiego gotowania główna część przydatnych substancji i pierwiastków jest gotowana z naczynia do bulionu, znaczna ilość witamin jest niszczona. Oczywiście takie danie nie jest zdrowe. Przeciwnie, ze względu na fakt, że tęsknota wymaga minimum wody i utrzymania niskiej temperatury, która lekko rozgrzewa produkt, znaczne uszkodzenie składników odżywczych podczas gotowania w ten sposób nie zastosowano. Warzywa podatne na marnowanie nie tracą koloru, jasności i integralności struktury.
