Treść artykułu:
Zaletą dobranego asortymentu jest to, że do jego przygotowania można wykorzystać wszystkie jagody i owoce. Określona lista składników takich receptur nie ma, wszystko zależy tylko od pragnienia i umiejętności. Jeśli porzeczka dojrzewa, ale czereśnie nadal pozostają w ogrodzie - dlaczego nie skorzystać z chwili, aby poczynić pyszne żniwo na zimę?
Kompot wiśniowy jest jednak niejako klasycznym gatunkiem. Wiele gospodyń domowych spędza całe kulinarne eksperymenty, metodą prób i błędów, wymyślając oryginalne kombinacje smakowe. Jednym z tych arcydzieł jest kompot wykonany z cerafadusa, irgi i agrestu.
Cerapadus - hybryda, wynikająca z krzyżowania się czereśni i czeremchy. Małe jagody o ciemnoczerwonym, prawie czarnym kolorze przypominają czeremchę, a także rosną wraz ze szczotkami.
Tajemnica połączenia składników
Kompot asortymentowy to jeden z najsmaczniejszych drinków. Każda jagoda nadaje mu smak i aromat, a wszystkie razem tworzą wyjątkową kompozycję smakową o bogatym kolorze i zapachu:
- Agrest. Sam w sobie, żywy smak, nie ma, ale cudownie uzupełniają resztę, więcej słodkich jagód o lekkiej kwaskowatości.
- Cerapadus.Małe jagody są bardzo słodkie, z lekką goryczką, co daje kompotową różnorodną skórkę. Ponadto cerapadus nadaje kompotowi ciemny nasycony odcień.
- Irga.Bardzo słodkie jagody, przypominające smak jagód, odegrają swoją rolę w spektrum kolorystycznym napoju. Dobrze dojrzała irga ma delikatny smak cynamonu, który doda kompotowi kolejny element smakowy.
Tserapadus w kompot można zastąpić porzeczką lub zwykłą wiśnią.
Jak przetaczać kompot?
Zaleca się toczenie napoju w dużych ilościach (3 litry), ponieważ nie będzie ono skoncentrowane. Kompot ten można spożywać natychmiast po otwarciu puszki i nie jest konieczne dalsze rozcieńczanie.
Banki powinny być dokładnie umyte i wysuszone. W czystym pojemniku jeden po drugim, aby położyć około 1 szklanki:
- obrane z ogonów agrestu;
- cerapadus (również bez ogonków, ale z kośćmi);
- ирги wraz z ogonkami.
Dalsze przetwarzanie kompotu jest następujące:
- Wlać do słoików z gorącą przegotowaną wodą pod szyją, przykryć i pozostawić na 10 minut. W tym czasie jagody będą miały czas na parzenie. Do 5 butelek o pojemności 3 litrów potrzeba około 12 litrów wrzącej wody.
- Używając specjalnej pokrywy z otworem spustowym, wlać zalewaną ciecz do rondla. Wlać do wody, art. cukier i doprowadzić do wrzenia, aby się rozpuścić.
- Na koniec dodaj do syropu, h. l. kwas cytrynowy.
- Wlać gorący syrop z jagód.
- Aby rzucić.
- Owiń ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W procesie konserwacji kompot będzie miał bladoróżowy kolor. Nie bój się, to normalne. Bardziej intensywny ciemny kolor napoju nabiera w miarę upływu czasu, kiedy owoce są naparzane.
