Treść artykułu:
Soki, jako źródło witamin i pierwiastków śladowych, są coraz częściej włączane do menu osób, które monitorują swoje zdrowie i dobre samopoczucie. Jednocześnie napoje owocowe są na pierwszym miejscu, ale dla soków warzywnych przeciętny konsument jest trochę ostrożny.
To prawda, jest wyjątek. Drugie pod względem popularności miejsce po soku pomidorowym to słodka dynia o delikatnym aksamitnym smaku i jasnym pomarańczowym kolorze. Dzięki dostępności dyni produkt ten jest dobrze znany i lubiany przez wiele pokoleń Rosjan. Sok dyniowy na zimę, z brakiem owoców, długie kucharskie kochanki w miastach i wioskach.
Korzyści z dyniowego soku w diecie zimowej
Powodem aktualnej popularności napoju jest jego doskonały smak i obfitość użytecznych substancji, tak potrzebnych w zimnych porach roku, kiedy organizm poważnie cierpi na brak "żywych" witamin. I tutaj, sok z dyni nie ma sobie równych, tylko szklanka zdrowego napoju zaspokoi zapotrzebowanie organizmu na witaminę A i E, magnez, potas i fosfor. Pampered się z pysznym sokiem, można wzmocnić odporność i, dzięki obecności pektyn i błonnika pokarmowego, dbać o zdolność pracy w jelicie.
Przygotowany na zimę w domu, sok z dyni jest jednym z najlepszych źródeł żelaza i witaminy K, kwasu askorbinowego i beta-karotenu.
Pod względem ilości składników odżywczych i aktywności, świeży, wyciśnięty sok z surowej masy celulozowej znajduje się na czele.
Ale taki produkt, zachowujący całą jakość warzyw, ma specyficzny smak, lekko świeży smak i nie jest lubiany przez wszystkich. Tak, i zachowaj wyciśnięty z surowego soku z dyni na zimę nie będzie działać. Dlatego, aby wzbogacić smak napoju w wielu przepisach na sok z dyni w domu, dodatkowe składniki, na przykład pomarańcze i cytryny, kwaśne odmiany jagód, miód, marchew, a nawet przyprawy. A sok do przyszłego użytku pomaga sterylizować produkt.
Jak gotować sok z dyni na zimę w domu?
Apetyt zawsze powoduje, że produkty mają atrakcyjny wygląd, smak i aromat. Dla soku z dyni, jak w opowieści o Harrym Potterze, wywołało rozkosz ekstazy u wielkiego i małego smakosza, powinno być jasne i słodkie. Aby to zrobić, zacznij przygotowania do produkcji soku z wyborem dyni.
Według wielu gospodyń domowych najlepszy sok uzyskuje się z owoców dużych owoców lub squasha z muszkatu.
Popularny dyniowy rodzaj "batternat" prawie w całości składa się z gęstej słodkiej pulpy o jaskrawym pomarańczowym odcieniu. Ciekawy napój o lekkim melonowym odcieniu uzyskuje się z owoców odmiany "Amazon". Wspaniały smak i kolor mają napoje z dyni "Witamina szara" i "Tsukat". A pełnokrwiste dynie zapewnią nawet największą rodzinę z sokiem z dyni na zimę.
Ponieważ podczas długotrwałego przechowywania dynia, podobnie jak inne warzywa, traci dużo wilgoci, i stąd jego miąższ staje się bardziej suchy i kruchy, sok wybierany jest zdrowo, niedawno oderwany od bata owoc. Pozwala to uzyskać maksymalną ilość zdrowego napoju zawierającego karoten, kwas askorbinowy, minerały i kwasy.
Możesz dostać sok z dyni na zimę za pomocą sokowirówki, wiele gospodyń domowych, które mają do dyspozycji kuchenkę na sok, również używają tego sposobu mechanizacji. W obu przypadkach proces jest znacznie uproszczony, a ilość napoju wzrasta.
Ale nie rozpaczaj, jeśli nie masz takich urządzeń pod ręką. Nie najgorszy produkt można zrobić w domu przy użyciu receptur soku z dyni i metod stosowanych przez matki i babki.
Przede wszystkim potrzebujesz:
- umyj owoc;
- dokładnie wyczyść wyciętą dynię z nasion;
- odciąć twardą warstwę powierzchniową;
- pokrój owoce na porcje.
Przygotuj i wszystkie składniki określone w określonym przepisie na sok z dyni, w domu mogą to być inne owoce i owoce, świeże jagody, przyprawy, miód, cukier i kwas cytrynowy.
Aby przechowywać napój, przygotuj czyste szklane słoiki lub butelki, które są sterylizowane.
Przygotowanie soku z dyni na zimę przez sokowirówkę
Małe kawałki dyni są przekazywane przez sokowirówkę, a pod jej nieobecność przez maszynę do mięsa. W drugim przypadku sok z powstałej masy będzie musiał zostać wykręcony ręcznie, przy użyciu podwójnie złożonej sterylnej gazy.
I choć świeży sok z dyni na zimę nie odchodzi, dodając mu smak cukru, miodu pszczelego, trochę sok pomarańczowy lub inne składniki, możesz zaimponować członkom rodziny i gościom niezwykłym i bardzo przydatnym pić.
Miazgi dyniowej pozostawionej po otrzymaniu soku nie należy wyrzucać! Jest to świetny produkt, który zachowuje wiele przydatnych właściwości warzyw do napełniania ciasta, delikatnego puree lub dżemu.
Kobiety docenią miazgę jako składnik do gojenia się ran, łagodzące maseczki witaminowe i kompresy.
Świeżo wyciśnięty w domu, sok z dyni, a zimą zadowolony z gospodarstwa domowego, jest podgrzewany do 90 ° C, utrzymywany w ogniu przez 3-5 minut, a następnie wylany na przygotowane potrawy. Szczelnie zamknięte pojemniki są schładzane i wysyłane do przechowywania w ciemnym chłodnym miejscu.
Robienie soku dyniowego na zimę ręcznie
Gdy sokowirówka lub sokowirówka nie jest:
- Miąższ dyni pokroić w drobną kostkę;
- surowiec jest ładowany na masę;
- zalać miazgę wodą tak, aby kostki były ledwo pokryte cieczą;
- gotuj dynię, aż zmięknie.
Podobnie możesz przygotować surowiec, jeśli kostki dyni będą piec w piekarniku, upewniając się, że miąższ warzywny nie jest suszony i spalany. W tym przypadku sok dyniowy wytwarzany na zimę w domu staje się jeszcze bardziej aromatyczny.
Miazgę na parze przeciera się przez sito, rozcieńcza, jeśli to konieczne, przegotowaną wodą, dodaje cukier, kwas cytrynowy i ponownie podgrzewać przez 10 minut, aby uniknąć ryzyka psucia się podczas przechowywania i uzyskać gęstą, przyjemną konsystencję napoju. Do rozlewania soku używa się sterylizowanych szklanych pojemników z gęstymi pokrywkami.
Nie zapominaj, że wiele odmian dyni w wentylowanej chłodnej piwnicy jest doskonale przechowywanych do wiosny w przyszłym roku, więc pożyteczna uczta, jeśli jest taka potrzeba, może być przygotowana nawet z owoców wyrosłych na jej łóżku w styczniu.
Przepis na sok z dyni
Aby uzyskać smaczny i zdrowy sok w najprostszym przypadku, potrzebujesz dużego owocu z pomarańczową miazgą. Dynia jest oczyszczona i pocięta. Dla 5-6 kg przygotowanej miazgi dyniowej:
- kg granulowanego cukru;
- 4 litry wody;
- 40 g kwasu cytrynowego.
Gotowanie odbywa się na małym ogniu, upewniając się, że kostki dyni nie przyklejają się do dna miski. Gdy dynia zacznie się gotować, delikatnie usuń pianę i gotuj przez następne 30 minut. Następnie miazgę pozostawia się pod pokrywką dla pary wodnej, a następnie inną ciepłą masę przeciera się przez sito. Przyszły sok z dyni ponownie wraca do ognia, miesza, dodaje cukier, kwas cytrynowy, ogrzewa do 90 ° C i gotuje przez około 7-10 minut. Gotowy produkt można wylać na sterylne puszki, które są hermetycznie zamknięte.
Zamiast cukru w soku z dyni, przygotowanym na zimę, można dodać do smaku miód, krystaliczną fruktozę.
I zastąp kwas cytrynowy cytryną lub kilkoma pomarańczami. Bardzo przydatny sok z dyni z jabłkami i dodany podczas gotowania w napojach suszonych moreli sprawi, że smakosze będą zachwyceni smakiem i jego podobieństwem do brzoskwiń południowych.
