Treść artykułu:
Wśród różnorodnych słodkich konserw jest dżem z truskawek - jest jednym z najbardziej pachnących. Taki przysmak jest przede wszystkim uwielbiany przez najmniejszych członków rodziny. I nie za nic, ponieważ dżem truskawkowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale także przydatny. Oczywiście w procesie obróbki cieplnej utracona zostaje pewna część witamin, ale pozostałe są wystarczające, aby uzupełnić ciało o niezbędne składniki.
Dzięki swojej kompozycji jagoda jest bogata w takie przydatne substancje, jak potas, żelazo, pektyny, magnez i wiele innych. Truskawki są zalecane do stosowania w anemii, nadciśnieniu tętniczym i miażdżycy. Ma korzystny wpływ na metabolizm, poprawia naczynia krwionośne, uzupełnia zapasy jodu. Słodka jagoda ma właściwości moczopędne i jest również stosowana w celu złagodzenia ogólnego stanu podczas przeziębienia.
Przygotowanie jagód do ochrony
Wiele na zimowe zbiory truskawek kupić jagody na rynku. W tym przypadku można tylko liczyć na uczciwość sprzedawców i dokładnie zbadać truskawki pod względem integralności i obecności zepsutych jagód. Ci, którzy mają szczęśliwą okazję do samodzielnego wyhodowania użytecznych jagód, doświadczone gospodynie radzą zbierać jagody tylko w dzień iw słoneczną pogodę. Następnie poranna rosa wyparuje, a truskawka będzie soczysta, ale nie wodnista.
Do dżemu z truskawek pożądane jest, aby wybrać nie tak duże owoce, ponieważ są one bardziej słodkie i pachnące. Ponadto mała truskawka lepiej zachowa swój kształt w procesie gotowania i nie rozpadnie się.
Wszystkie jagody należy najpierw posortować, usunąć łodygi, a następnie dobrze spłukać. W takim przypadku nie należy używać bieżącej wody z kranu, a raczej obniżać je małymi porcjami w misce z wodą. Czyste truskawki należy rozłożyć na stole, aby wyschły i nadmiar wilgoci ze szkła. Stół jest przykryty czystym ręcznikiem i pozostawić jagody na kilka godzin.
Przepisy na dżem z truskawek przewidują stosowanie świeżych jagód, ponieważ truskawki, które są pobierane z lodówki, nie są już tak pachnące i słodkie. Ale jeśli nagle chcesz się rozpieszczać pyszną ucztą w zimie, a w zamrażarce są rezerwy, dżem można ugotować nawet z mrożonych jagód.
W tym przypadku proces zamówień ma swoje własne niuanse. Ponieważ owoce z zamrażarki są już wstępnie przygotowane (umyte i osuszone), skraca się czas przygotowania deserów. Należy jednak wziąć pod uwagę, że będzie bardziej płynny niż przygotowany ze świeżych jagód.
Dżem z mrożonych truskawek przygotowuje się bez wstępnego rozmrażania jagód. Jagody z zamrażarki natychmiast zasypiają cukrem, mieszają i odstawiają na 4 godziny.
Dżem truskawkowy ugotowany w trzech zestawach
W celu przygotowania przysmaków na zimę, jagody i cukier są przyjmowane w następujących proporcjach: W dużym rondlu połącz truskawki z cukrem i odstaw na co najmniej 5 godzin, aby jagody pozwoliły na sok.
Nic skomplikowanego, jak zrobić dżem truskawkowy, nie. Aby to zrobić, doprowadzić masę do wrzenia na średnim ogniu, usunąć piankę i gotować przez 5 minut. Pozostaw dżem na noc, aby go ochłodzić. Następnego dnia powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
Po trzecim zaproszeniu, gotowy słoik schłodzić przez godzinę, a następnie rozłożyć w półlitrowych słoikach i zwinąć.
Aby dżem był szybciej zagęszczony, możesz dodać ocet lub sok z cytryny do preformy w ilości 1 łyżki. l. za kilogram jagód.
Dżem truskawkowy
Ten sposób konserwacji dżemu jest znacznie szybszy niż poprzedni, ponieważ jest przygotowywany w jednym kroku. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji. Im grubsze zacięcie, tym dłużej jest ono warzone.
Truskawki są wstępnie ważone w celu określenia wymaganej ilości cukru. Za każdy kilogram jagód potrzebujesz kilograma granulowanego cukru. Jagody wkładają do miski lub patelni warstwami, wylewając każdą warstwę cukru. Pozostawić na 4 godziny, aby zrobić sok.
Gdy truskawka opuszcza sok, wrzuć go do ognia i doprowadzaj do wrzenia, okresowo usuwając piankę.
Wkręć ogień do minimum i gotuj do żądanej gęstości jednocześnie, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Aby rzucić.
Gotowy dżem nie powinien rozprzestrzeniać się na talerzu, ale powoli zsuwać się.
Dżem truskawkowy - pięć minut
Większość czasu spędza na przygotowywaniu jagód, a sam przysmak robi się bardzo szybko, poza tym cała truskawka wygląda pięknie w banku.
Aby przygotować 2 litry szybkiego dżemu truskawkowego z całymi jagodami, należy najpierw zagotować syrop. Aby to zrobić w małej misce miksującej:
- 600 g cukru;
- 400 ml wody.
Umieść syrop na ogniu i gotuj, cały czas mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz kuchenkę i pozwól syropowi ostygnąć.
Podczas gdy syrop schładza się, przygotuj truskawki: weź całe, nieuszkodzone jagody, spłucz, wysusz. Dla wskazanej ilości syropu wymagane będzie 2 kg jagód.
Włóż truskawki do schłodzonego syropu i pozostaw jagody na noc, aby się w nim przesiąkły.
Rano kęs doprowadza do wrzenia, usuwa piankę, gotuje przez 5 minut i natychmiast zwija się.
Dżem-galaretka z truskawek
Dla tych, którzy nie chcą lub nie mają możliwości zawracania sobie głowy gotowaniem kęsa, możesz spróbować zrobić dżem z truskawek z żelatyną.
Gotowanie krok po kroku:
- Jeden kilogram truskawek do posortowania i umycia. Usuń z łącznej masy 750 g jagód i zmielić je w blenderze.
- Wyciśnij sok z jednej cytryny.
- W puree z truskawek dodać sok z cytryny, 1 opakowanie żelatyny i podpalić.
- Podczas gdy puree są podgrzewane, pozostałe 250 g truskawek miesza się z 1 kg cukru.
- W gotowanym puree wsypamy truskawki do cukru i gotujemy wszystko razem przez 5 minut.
- Gorący dżem rozprzestrzenił się na szklanych pojemnikach i blisko.
Zamiast cytryny można wziąć kwas cytrynowy (1 łyżeczka), a zamiast żelatyny - Konfitura lub Zhelfix (1 opakowanie.).
Surowy dżem truskawkowy
Aby zachować wszystkie witaminy zawarte w owocach, przygotuj dżem z truskawek bez gotowania. Do tego deseru potrzebujesz trochę więcej cukru. Tak więc, dla 1 kg truskawek zająć około, kg cukru, a jeśli jagody są lekko kwaśne, to wszystkie 2 kg.
Proces tworzenia dżemu jest bardzo prosty:
- Truskawki są myte i suszone. Ponieważ nie będzie obróbki cieplnej, w celu dezynfekcji jagody są gotowane.
- Wlać cukier i wymieszać z truskawkami.
- Zmiel wszystko w jednorodnej masie za pomocą miksera.
- Włóż przygotowany dżem do sterylizowanych słoików i zamknij pokrywami kapronowymi.
Surowy dżem jest przechowywany w lodówce.
Dżem z truskawek to "kawałek lata" w puszce, jego słodki aromat przypomni ciepłe letnie wieczory i pomoże przetrwać zimowy chłód. Zaskocz swoich bliskich smacznym deserem i przyjemnym apetytem!
