Treść artykułu:
Dżem z gruszek to przepis, który musi znajdować się w arsenale każdej kochanki. W okresie dojrzewania owoce te są dostępne w dużych ilościach nawet dla mieszkańców miast, aw ogrodzie pozostają tylko do ich zebrania. W przypadku dżemu odpowiednie są zarówno miękkie, jak i twarde odmiany. Małe gruszki nie mogą nawet zostać pocięte na kawałki, ale mogą je zachować w całości.
Dżem z pokrojonych gruszek
Najbardziej popularną recepturą jest dżem z gruszek. Będzie wymagać dojrzałych owoców i cukru w proporcji: (dla, kg gruszek weź 700 g cukru), a także soku z jednej cytryny i 30 g masła:
- Gruszki do czyszczenia, wyciąć w środku, pokroić w małe plastry, kostki lub plastry.
- Pokrój cytrynę na pół. Z każdej części wycisnąć sok ręcznie lub za pomocą wyciskarki.
- Gruszki wylewa się sokiem z cytryny i łączy z cukrem w dużym rondlu. Mieszaj mieszaninę niewielką ilością wody i podgrzewaj ją na małym ogniu przez 5-10 minut.
- Następnie dodaj masło do rondla, aby zmniejszyć tworzenie się piany. Dżem jabłkowy nadal gotować, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub łopatką.
- Gdy dżem uzyska właściwą konsystencję, zostanie wylany na wcześniej wysterylizowane słoiki. Następnie zamyka się je pokrywkami i pasteryzuje we wrzącej wodzie przez około 10 minut.
- Banki wyjmują i przecierają ręcznikiem. Następnie musisz je przetoczyć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Pojemniki z dżemem z gruszek są przechowywane w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
Ilość cukru decyduje nie tylko o smaku, ale także o konsystencji dżemu. Jeśli dodasz go do dużej objętości i będziesz gotował dłużej, produkt będzie ciasny, jak dżem lub konfitura.
Wideo przepis na dżem z plasterków gruszek
Dżem z całych gruszek
Jeśli ugotujesz dżem z całych gruszek, zachowają swój kształt i konsystencję. Lepiej wybrać małe owoce - będą gęstsze, aby leżeć w słoikach i dobrze nasączone syropem. W przypadku tej receptury dobre są odmiany stałe i dzikie gruszki, które są zbyt cierpkie w surowej postaci.
Jeżeli gruszki są słodkie, łączy się je w następujących proporcjach: Za 1 kg owoców zażyj 1 kg cukru, 1 cytryny i 300 ml wody. W dżemie z gruszek, wielu dodaje cynamonu - dodaje mu niezwykłego pikantnego smaku:
- Gruszki spłukują i usuwają kwiatostany. Rdzeń i reszka są pozostawione, ponieważ nie wpływają na smak dżemu.
- Kolejnym etapem jest przygotowanie syropu, w którym gotowane będą gruszki. W tym celu cukier wlewa się w wodę i ogrzewa na dużym ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ciecz powinna gotować się jeszcze przez kilka minut.
- Gdy syrop jest gotowy, umieszcza się w nim gruszki i cynamon. Możesz wziąć laski cynamonu lub proszek. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 5 minut, po czym usuwa się ją z płytki i pozostawia do ochłodzenia. Zaleca się zagotować mieszaninę co najmniej 3 razy.
- Kiedy patelnia z dżemem zostanie wysłana do ognia po raz ostatni, dodaj sok z cytryny.
- Gotowy dżem wylewa się na suche, uprzednio wysterylizowane słoiki. Przechowywać w temperaturze pokojowej, unikając nasłonecznienia.
Przepis na dżem z gruszek może różnić się w zależności od wielkości owocu. Jeśli są zbyt duże lub niewystarczająco słodkie, warto dodać więcej cukru. Jednak w tym przypadku wymagana jest większa objętość wody.
Różne odmiany dżemu z gruszek to sposób na zachowanie smaku owoców lata-jesieni przez cały rok. Oprócz ilości cukru i odmiany gruszki możesz eksperymentować ze składnikami. Owoce te są dobrze połączone z cytrusami, cynamonem i innymi przyprawami, jabłkami i winogronami. Warto spróbować przygotować dżem z gruszek z pomarańczą lub jego skórką, a także dowolnych innych składników do smaku. Gotowy deser dodaje się do ciast, po tostów lub po prostu jemy łyżką.
