Suszarka elektryczna do owoców i warzyw: rodzaje, dobór, przygotowanie owoców do suszenia w urządzeniach elektrycznych

Lato cieszy obfitością owoców, warzyw i owoców są niezastąpionym źródłem witamin i minerałów. Aby zachować plon przez długi czas, stosuje się puszkowanie i zamrażanie, ale metody te mają pewne wady. Najwygodniejszym sposobem zbioru, pozwalającym zmaksymalizować wartość darów natury, jest suszenie owoców za pomocą elektrycznych suszarek do warzyw i owoców.

Korzyści z suszenia

Nawet starożytni zaczęli myśleć o konieczności przechowywania żywności, przygotowania jej na zimę, kiedy nie ma możliwości zbiorów. Wykopaliska archeologiczne wskazują, że ludzie stosowali różne metody przechowywania żywności jedzenie: mięso i ryby posypywano solą, warzywa solono i fermentowano, owoce suszono, suszono, umieszczano w chłodniach.

Wraz z odkryciem pasteryzacji owoce i warzywa zaczęły być puszkowane w szklanych pojemnikach. Ale ze wszystkich sposobów na zachowanie owoców suszenie pozostaje najwygodniejsze i najprostsze., co można wytłumaczyć następującymi faktami:

• Do suszenia produktów nie są wymagane żadne skomplikowane urządzenia, najprostszym sposobem zbioru jest suszenie owoców na słońcu. Nasi przodkowie najczęściej wykorzystywali naturalne ciepło do usuwania nadmiaru wilgoci z jagód i warzyw, drugą najpopularniejszą metodą suszenia było zastosowanie pieców.
• Po wysuszeniu produkty stają się lekkie i zajmują niewiele miejsca.
• Pozbawione wilgoci owoce stają się odporne na pleśń, dzięki czemu mogą być przechowywane przez rok lub dłużej.
• Nie ma ryzyka rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym (jak w przypadku puszkowania), nie ma potrzeby monitorowania temperatury przechowywania (jak podczas zamrażania).
• Suszona żywność jest bogata w kalorie, a owoce stają się słodsze, ponieważ cukier jest skoncentrowany w pozostałym błonniku.
• Główną zaletą suszonych owoców jest ich skład chemiczny – mikroelementy pozostają praktycznie niezmienione. Występuje niewielka utrata kwasu askorbinowego (witaminy C), ponieważ substancja ta ulega zniszczeniu w kontakcie z powietrzem podczas cięcia. Witamina A jest całkowicie zachowana podczas suszenia, aby zapobiec jej zniszczeniu, suszone produkty umieszcza się w ciemnym miejscu.

Współczesne gospodynie domowe mogą suszyć owoce i warzywa na słońcu lub w piekarnikach, ale najwygodniej jest to zrobić w specjalnych suszarkach elektrycznych - odwadniaczach.

Rodzaje suszarek

Suszarka elektryczna do owoców i warzyw znacznie ułatwia proces zbioru, urządzenie ma kilka niezaprzeczalnych zalet. Zaletami suszenia elektrycznego są: zwartość, łatwość obsługi, wysoka jakość suszonych produktów.

Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów suszarek do owoców i warzyw, w zależności od parametrów dzielą się na następujące typy:

• Według rodzaju ogrzewania - konwekcyjne i podczerwone. W modelach konwekcyjnych utrata wilgoci następuje pod działaniem strumienia gorącego powietrza, które jest wtłaczane do komory przez wentylator. Urządzenia na podczerwień działają na zasadzie światła słonecznego - promieniowanie o tej samej nazwie ogrzewa owoce, natomiast nie ma tak silnej cyrkulacji powietrza jak w suszarkach konwekcyjnych.
• Według rodzaju załadunku - tace (palety), w których umieszczane są produkty, można ustawić pionowo lub poziomo. Gdy są ładowane pionowo, układa się je kolejno jeden na drugim, a gdy są ładowane poziomo, są wyciągane z aparatu jak tace niezależnie od siebie.
• Według mocy - zależy to od objętości i przeznaczenia urządzenia. W przypadku sprzętu AGD liczba ta nie przekracza 1 tys. W, do pracy domowej wystarczy zakup suszarki elektrycznej o średniej mocy (ok. 500 W).
• Jeśli to możliwe, kontrola temperatury - może być z termostatem lub bez. Modele bez termostatu zapewniają stałą temperaturę suszenia i nie dają możliwości przygotowania szerokiej gamy produktów. W urządzeniach z termostatem można ustawić temperaturę w zależności od rodzaju produktu: warzywa suszy się w temperaturze 35-40 ° C, owoce - w temperaturze 55-60 ° C, warzywa - w temperaturze 50-55 ° C.

Wybór suszarki elektrycznej

Przed zakupem suszarki elektrycznej gospodyni musi określić przeznaczenie urządzenia: czy będzie używana tylko do domowych produktów, czy będzie sprzedawana suszona żywność. Parametry jakimi kieruje się zakup zależą od celu zakupu suszarki.

Wybierając suszarkę, zwróć uwagę na następujące cechy:

• Pojemność - dla 2-3 osobowej rodziny wystarczy zakup urządzenia o pojemności 3 kg, dla 4-7 osób wymagana jest pojemność suszenia 5-7 kg. Odwadniacz do półfabrykatów przemysłowych musi pomieścić ponad 7 kg. Ilość palet w suszarce elektrycznej uzależniona jest od wagi umieszczonych na nich produktów: na jednej tacy można umieścić od 0,5 do 1 kg owoców.
• Moc - im mocniejsza maszyna, tym szybciej suszy żywność, ale dla niektórych gospodyń domowych ważne jest również oszczędzanie energii. Dlatego najlepszą opcją dla domu jest urządzenie o mocy 300-500 watów.
• Termostat - jego obecność jest pożądana, ponieważ modele o szerokim zakresie temperatur są uniwersalne i nadają się nie tylko do suszenia warzyw i owoców, ale także do suszenia mięsa lub ryb.
• Rodzaj ogrzewania - w celu jak największego zachowania smaku, koloru i składu witamin produktów zaleca się zakup urządzeń z ogrzewaniem typu podczerwieni. Takie suszarki są droższe niż modele konwektorowe, ale usprawiedliwiają się podczas pracy.
• Obecność timera to przydatna funkcja, która pozwala gospodyni nie rozpraszać się, sprawdzając stan jedzenia. Czas pracy urządzenia jest programowany w zależności od rodzaju surowca umieszczonego w tackach.
• Materiał produkcyjny - palety i korpus urządzenia mogą być wykonane z tworzywa sztucznego lub metalu. Modele plastikowe ważą znacznie mniej, ale ich wadą jest kruchość i zdolność pochłaniania zapachów, zmiany koloru pod wpływem barwników spożywczych. Jeśli lubisz suszarki z tworzyw sztucznych, musisz kupować modele od znanych producentów, które gwarantują jakość materiału. Ponadto przy zakupie musisz powąchać tace - niskiej jakości plastik będzie nieprzyjemnie pachniał. Suszarki elektryczne metalowe są trwałe, ale przy niskiej jakości materiału bardzo szybko korodują.
• Dodatkowe funkcje - w niektórych suszarkach elektrycznych można przygotować jogurt, kefir, ptasie mleczko.

Przygotowanie owoców

Aby warzywa i owoce mogły być przechowywane przez długi czas, podczas procesu suszenia należy z nich usunąć do 90% wody. Jakość suszu zależy nie tylko od trybu pracy suszarki, ale również od prawidłowego przygotowania surowca.

Do zbioru wybierają zdrowe warzywa i owoce, które nie są uszkadzane przez szkodniki i różne choroby. Zwracają również uwagę na stopień dojrzałości: niedojrzałe i przejrzałe owoce są odrzucane. Posortowane surowce są dokładnie myte pod bieżącą wodą; w celu usunięcia resztek nawozów i pestycydów do mycia stosuje się roztwór sody oczyszczonej (5 g na litr wody). Po usunięciu zanieczyszczenia owoce płucze się czystą wodą, korzenie obiera się, jagody uwalnia się od szypułek, a z owocu ekstrahuje się rdzeń.

Przygotowane owoce i warzywa kroimy w plastry lub paski o grubości nie większej niż 7 mm, aby zapobiec ciemnieje od kontaktu z powietrzem, moczy się je przez 10 minut w roztworze kwasu cytrynowego (10 g na litr) woda). Aby przyspieszyć suszenie jabłek można je zblanszować w gorącej wodzie. lub parzone w syropie cukrowym, ale obróbka cieplna zmniejsza ilość składników odżywczych.

Pokrojone owoce układa się w jednej warstwie na paletach, czas suszenia ustala się kierując się zaleceniami producenta. Szacowany czas suszenia niektórych owoców i warzyw w domowych suszarniach (w godzinach):

• jabłka - 8;
• wiśnie - 11;
• gruszki - 10;
• marchewki - 6;
• śliwki - 12;
• pomidory - 8.

Czas schnięcia zależy od wielu czynników: wielkości cięcia, zawartości wilgoci w oryginalnym produkcie, gęstości ułożenia surowców na tacach, wybranego trybu. Oznaką gotowego produktu jest brak wydzielania wilgoci pod silnym ciśnieniem.

Przechowywanie detali

Tylko dobrze wysuszone owoce mogą być przechowywane przez długi czas, dlatego przed ich przechowywaniem są sprawdzane pod kątem zgodności z wymaganymi wskaźnikami. Na przykład jabłka po odpowiednim wysuszeniu są miękkie, ale nie uwalniają płynu po zgięciu; śliwki stają się czarne.

Suszone warzywa i owoce umieszcza się w papierowych lub płóciennych torebkach, szklanych słoikach, przechowywanych w chłodnym, suchym miejscu, w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W pobliżu suszonych produktów nie powinno być substancji o silnym zapachu, ponieważ suszone owoce łatwo wchłaniają obce aromaty. Nie można przechowywać przedmiotów w świetle, pod jego wpływem produkty szybko tracą kolor i zapach.

Aby wykluczyć uszkodzenie suszonych owoców przez pleśń i szkodniki, należy okresowo przeglądać obrabiane przedmioty. Jeśli zostaną znalezione robaki i ćmy, są one dezynfekowane przez suszenie w temperaturze 70 ° C przez 30 minut. Spleśniałe owoce są wyrzucane.

Suszarki elektryczne to świetny sposób na zachowanie letniej obfitości warzyw i owoców na zimowy stół. Suszone owoce przed użyciem należy namoczyć kilka godzin w zimnej wodzie, następnie można je dodawać do różnych potraw, spożywać bez gotowania jako przysmak.