Jak zrobić cappuccino w ekspresie do kawy: przepis, wideo. Jak zrobić piankę?

Pytanie: jak zrobić cappuccino w ekspresie do kawy, wielu ludziom zależy. Nawet dla profesjonalnego baristy napój ten jest dość trudny do przygotowania - w celu aby uzyskać miękki, ale jednocześnie jasny i zrównoważony smak, musisz trenować więcej niż jeden miesiąc W dzisiejszym artykule przyjrzymy się, czym jest cappuccino, jak zrobić cappuccino ekspres do kawy, a także cechy urządzenia do robienia tego napoju kawowego.

Różnica między cappuccino a innymi napojami

Istnieje znacząca różnica między cappuccino, latte, mokką i innymi napojami. Tak więc metoda podawania jest inna - średnia pojemność filiżanki cappuccino wynosi 180 ml, a objętość filiżanki latte lub mokki wynosi co najmniej 240 ml. Różnica polega także na rodzaju piany - w cappuccino jest gęstsza i grubsza, w innych napojach kawowych jest lżejsza. Oczywiście główną różnicą między cappuccino a innymi napojami na bazie kawy jest siła i smak. Na przykład latte i mokka mają gładki i łagodny smak, kawa prawie nie jest wyczuwalna. Cappuccino ma również jaśniejszy smak kawy dzięki porcji espresso.

Jakie cechy powinien mieć ekspres do kawy cappuccino?

Przechodzimy do głównego pytania: jak zrobić cappuccino w ekspresie do kawy? Po pierwsze, ekspres do kawy musi spełniać niektóre wymagania niezbędne do przygotowania napoju.

Należy pamiętać, że wynik nie zależy od tego, czy zostaną użyte Saeco czy Bosch, ale od cech technicznych i umiejętności ludzkich. Zalecamy zwrócenie uwagi na następujące cechy:

1. Rodzaj aparatu Istnieją automatyczne i półautomatyczne ekspresy do kawy, które różnią się sposobem działania. Pierwszy typ jest najczęstszy: wszystkie operacje odbywają się automatycznie, użytkownik potrzebuje wystarczy zastąpić kubek do kawy - znika pytanie, jak zrobić cappuccino w domu do siebie. „Urządzenia półautomatyczne” to profesjonalne urządzenia, z których często korzysta barista. Proces gotowania jest kilka razy bardziej skomplikowany (na początku) niż praca z automatyką, ale rezultatem jest znacznie smaczniejsze i pachnące cappuccino.
2. Rodzaj maszyny do cappuccino. Maszyna do cappuccino - urządzenie do ubijania mleka w piankę. Istnieją modele automatyczne (najczęściej są one częścią automatycznych ekspresów do kawy), są modele ręczne. W pierwszym przypadku sam program pobije mleko do wymaganego stanu - konieczne jest zastąpienie tylko pojemnika na odbiór mleka. W drugim przypadku mleko jest ubijane ręcznie za pomocą strumienia pary z urządzenia do cappuccino. Uważamy, że druga metoda jest lepsza.
3. Możliwość rozgrzania kubków. Zastanawiając się, jak zrobić cappuccino w ekspresie do kawy, pamiętaj: kubki należy rozgrzać przed podaniem napoju. W tym celu górna część niektórych urządzeń jest specjalnie rozgrzana, aby można było na nich umieścić kółka.

Wspomnieliśmy o podstawowych zasadach powyżej, a objętości, liczba postów i pojemność ekspresu do kawy nie wpływają na jakość produktu końcowego.

Zasady robienia cappuccino

Jeśli masz automat, to przygotowanie cappuccino wymaga jednej operacji: wybierz żądany tryb na maszynie, naciśnij przycisk i uzyskaj gotowy napój. Dla tych, którzy są zainteresowani sposobem parzenia kawy w półautomatycznym urządzeniu, przygotowaliśmy następujące instrukcje:

1. Przygotuj wcześniej kubek, w którym polej kawę. Aby to zrobić, ogrzej go do średniej temperatury (aby był ciepły, ale nie gorący).
2. Zmiel kawę z młynka (lub kawy mielonej) do pojemnika. Wartość jednej zakładki powinna być równa wysokości do wysokości pojemności posiadacza.
3. Delikatnie ściśnij kawę w uchwycie. Uwaga: prasa powinna leżeć pod kątem 90 stopni, sama zakładka do kawy powinna być jednorodna (nie łuszczy się, nie kruszy się).
4. Uchwyt jest zainstalowany na słupku, ekspres do kawy włącza się. Porcję espresso wychodzącą ze słupka należy wlać do wstępnie przygotowanego kubka.
5. Przygotuj mleko w tym samym czasie. Pierwsze pytanie na tym etapie brzmi: które mleko nadaje się do cappuccino i jak go zaparzyć? Odpowiedź jest prosta: wybierz na podstawie własnych zainteresowań. Najczęściej stosowanym mlekiem jest 1% tłuszczu. Lepiej jest przyjmować mleko w temperaturze pokojowej.
6. Kolejne pytanie brzmi: jak ubić mleko do cappuccino w ekspresie do kawy? Aby to zrobić, musisz wziąć dobry dzbanek na mleko (standardowa objętość - 300 ml), napełnić go mlekiem 3/4. Następnie sprawdź dopływ pary do ekspresu do cappuccino. Czy ciśnienie jest dobre? Następnie włącz maszynę do cappuccino i ustaw mleczarza pod maszyną do cappuccino pod kątem 45 stopni. Ważne: cappuccinator należy zanurzyć w mleku nie większym niż 2,5-3 cm. Płynnymi ruchami mleko jest ubijane aż do spienienia.
7. Bite mleko wlewa się do kubka, w którym znajduje się już espresso.

Zalecenie: jak zrobić wystarczająco gęstą piankę cappuccino. Aby to zrobić, konieczne jest dostarczanie pary pod niskim ciśnieniem i wytrzymywanie dzbanka na mleko, aż będzie gorący. Aby pianka była bardziej przewiewna, konieczne jest zastosowanie pary pod wysokim ciśnieniem i okresowa zmiana głębokości zanurzenia ekspresu do cappuccino w mleku.

Dla dobrego przykładu zalecamy obejrzenie filmu ze szczegółową dyskusją na wiele tematów, w tym na temat tworzenia pianki cappuccino:

Jeśli wiesz, jak zrobić cappuccino, nie oznacza to, że za pierwszym razem odniesiesz sukces dobry napój, który musi spełniać następujące wymagania (ustalony w wielu krajach świata):

• Piana powinna być gęsta, bez dużych pęcherzyków powietrza. Rozmiar bąbelków na piance jest jednolity, nie większy niż 2-3 mm.
• Wysokość piany powinna wynosić co najmniej 1/3 wysokości kubka, do którego nalewa się cappuccino.
• Kolor kawy powinien być ceglasto-beżowy, a napój powinien mieć jednolity smak i nie być gorzki.

Wiesz już, jak zrobić cappuccino zgodnie z ogólną technologią, ale aby stworzyć idealny smak daj następującą rekomendację: spróbuj użyć tylko arabiki i wybierz ją na własną rękę smakuje Tak więc etiopskie odmiany kawy mają wyraźny orzechowy odcień, kenijskie odmiany są lekko kwaśne, odmiany z Ameryki Środkowej są bardziej cierpkie i mocne w smaku.

Przepisy Cappuccino

Jak zrobić cappuccino w specjalnej maszynie do różnych przepisów? Pamiętaj, że nie ma przepisów na robienie kawy cappuccino w domu - powyżej opisaliśmy jedyną opcję gotowania, która jest klasyczną technologią. Mimo to zrobienie cappuccino w ekspresie do kawy wymaga wielu odmian, które będą miały różne gusta. Dozwolone jest zatem dodawanie do cappuccino różnych syropów i dodatków smakowych: śmietana, karmel, cynamon, kokos, czekolada itp.

Pamiętaj, że konkretny przepis (i ilość dodatków) zależy od osoby, która zrobiła cappuccino. Standardem jest nie więcej niż 10 ml syropów na kubek o pojemności 250 ml (syrop nie powinien zakłócać smaku kawy), dodatek cynamonu, startej czekolady lub karmelu zależy od osobistych preferencji.