Kiedy możesz kupić jakiekolwiek nasiona, aż do karczocha lub szparagów, więc chcesz kupić wszystko, zasiać w ogrodzie, a następnie spróbować, jaki jest smak. Pewnego dnia, z tych rozważań nabyłem prostą saszetkę z nasionami, na której napisano po prostu "Pasternak nawet nazwa odmiany nie była. Wiedziałem oczywiście, że jest taki warzywny pasternak, ale nigdy go nie zasiałem, nie posmakowałem.
.
- Rosnące pasternak z nasion
- Pasternak - przepisy, jak to ugotować
- Tankowanie zupy
- Smażony pasternak
- Sos do makaronu
- Faszerowane papryki
- Kapusta kiszona z pasternakiem
- Gulasz warzywny na patelni
- Różne w bankach
Wiedza na temat tego warzywa była minimalna - rośnie jak marchew, tylko roślina okopowa jest biała. Słuchanie - słyszałem, czytałem, nawet ten pasternak jadł w Rosji od niepamiętnych czasów, kiedy ziemniaki jeszcze nie wiedziały: "Rzepa, spodniak, pasternak jedzą w ten i inny sposób". To wszystko, co wiedziałem.
↑ do zawartości ↑.Rosnące pasternak z nasion
Nasiona okazały się dość duże i łatwo było je wysiać od razu w odpowiedniej odległości (15-20 cm), a następnie nie rozrzedzać. To prawda, że mają skrzydełka, a wiatr podczas siewu może wysadzić nasiona. Że nie ma pustych miejsc w łóżkach, wybierz siać tę roślinną, spokojną, bezwietrzną pogodę.
Posadziłem pasternak pod koniec marca bezpośrednio na otwartym terenie: dzień był ciepły, lekko zachmurzony, ziemia, jak piórko pary, bruzdy są podlewane przed zasiewem i są pokryte kompostem.
Przed sadzeniem roślin korzeniowych (marchwi, buraków, rzodkiewek) zawsze robię bardzo głębokie rowki, napełniaj je częściowo zgniłym kompostem, dobrze się rozlewaj, a dopiero potem siej nasiona. W przeciwnym razie na naszym Kubańskim chernozem nie można. Gęsta ziemia nie pozwoli rosnąć korzeniom w korzenie.
.Początkowo pędy warzyw zgubiono wśród polubownych chwastów. Zwłaszcza, że po raz pierwszy zobaczyłem pasternak i nie mogłem go określić. Zidentyfikuj pędy, nie znając ich "osobiście nie było możliwe od razu, tylko ze względu na to, że z dużym ledwie półtora miesiąca po siewie wciąż widziałem linię prostą wśród chwastów sadzonki.
Po ręcznym pieleniu, rozluźnieniu i ostrożnym podlewaniu z kubka sadzonki zaczęły aktywnie rosnąć. I po chwili nikt się ich nie bał. Niezależnie od tego, czy liście rozłożone zapobiegły chwastom, czy czemuś przeszkadzały w ich uprawie, ale przez całe lato i do późnej jesieni łóżko pasternaku ozdabiało ogród rzeźbionymi zieleniami, nie wymagając szczególnej troski.
Najbardziej interesująca rzecz zaczęła się przy czyszczeniu warzyw. Korzenie były większe niż marchew, stożkowate i bardzo głęboko w ziemi. Nie pomyślałbym nawet o wyciągnięciu ich z ziemi po zielony ogon.
Najpierw próbowałem go kopać łopatą, ale kiedy wykopałem korzenie były zepsute i tylko wyciągnąłem je na światło górna połowa, a połowa owoców pozostała w ziemi, którą trzeba było wyjąć, schodząc o centymetry o 30.
Potem wzięła widelec, ale nie stało się to łatwiejsze. Efekt był oczywiście lepszy - dodano całe rośliny okopowe, ale ile potów jednocześnie spadło ode mnie - trzeba to powiedzieć osobno.
W następnym roku ponownie zasypałem plaster pasternaku z tej samej saszetki. Dzień był ciepły, mało zachmurzony, bez wiatru, ziemia była wilgotna, od jesieni głęboko kopiąc kompostem po cebuli.
Niektóre publikacje internetowe odnotowują względne ciepło pasternaku. Albo zimny kwiecień wpłynął na kiełkowanie, albo okres przydatności do spożycia nasion minął, ale na dość długim łóżku wzrosło dokładnie dwadzieścia sadzonek. Wykorzystali wolność i zabrali niewiele: światło, powietrze, próchnicę, wodę do nawadniania.
Wiedząc, że pasternak nie lubi upału, umieściłem go w półcieniu. Otwarte na słońce było tylko od godzin porannych do 12 dni. Od pędów do dojrzewania tego warzywa musi minąć co najmniej 5 miesięcy.
.Podziemne szkodniki nie dotykały pasternaku: może znaleźli korzeń niejadalny, zostawili go daleko - nie wiem. Chociaż, według innych ogrodników, myszy często uszkadzają rośliny okopowe.
Przed zbiorem konieczne było odcięcie liści: nie było nic, co mogłoby nawet myśleć o rozciągnięciu grzywy - wierzchołki roślin okopowych miały 5-7 cm średnicy.
Ktoś może się uśmiechnąć, pokazując mój pasternak, ponieważ gdzieś spotkałem się z odpowiedzią na temat średnicy wierzchołka rośliny korzeniowej porównywalnej ze średnicą spodka. Ale pamiętając moje wcześniejsze doświadczenie w czyszczeniu, zdałem sobie sprawę, że nie będę w stanie tak łatwo wykopać tego zboża.
.Nawiasem mówiąc, pasternak z tegorocznych zbiorów był znacznie słodszy. Wtedy już przeczytałem, że okazuje się, że należy ona do późnych warzyw, niezależnie od okresu dojrzałości. Musi być usunięty z łóżka tak późno, jak to możliwe, tak aby trwało tygodnie, -2, aby być w zimnej glebie. Następnie korzenie stają się bardziej nasycone i mają bardziej słodki smak.
Oczyszczone pod koniec października. A na początku miesiąca nastąpił gwałtowny mróz. Pieprzy i pomidory od razu zniknęły - zamarzły. Nic się nie stało z pasternakiem. Ale myślę, że fakt, że pasternak wyczyściłem po zamrożeniu, wpłynął na jego słodszy smak i aromat.
Na jednym z forów, które czytałem, okazuje się, że możemy zostawić pasternak na Kubanie na zimę w kraju. Na wiosnę staje się jeszcze większy, nawet kopanie jest łatwiejsze. Smak takich overwintered warzyw jest znacznie słodszy, bardziej soczysty. Konieczne jest wypróbowanie!
I chcę ostrzec alergików! Cienkie, chwastów, obrać liście pasternaku lub wieczorem, po zachodzie słońca lub kiedy jest pochmurnie. Faktem jest, że liście pasternaku na słońcu, na ciepło emitują niektóre olejki eteryczne. Jeśli masz wrażliwą skórę, możesz poparzyć się. Niestety, jest sprawdzane na własne doświadczenie. Nawiasem mówiąc, pomógł mi krem "Ratownik".
.Pasternak - przepisy, jak to ugotować
Pasternak jest surowy - jest słodszy niż marchew, ostry jak pietruszka. Ciało białe, bardzo gęste, o wysokiej zawartości ciał stałych. Smażone, pięknie rumiane, nie można odróżnić od ziemniaków do smaku, wyglądu. Nie możesz zepsuć zupy pasternakiem. W nadzieniu nadaje się do ciast i faszerowanych papryczek. Z pasternaku otrzymuje się doskonały wypełniacz do marynaty warzywnej i białego sosu. Na zimę można ją suszyć, mieszać z innymi białymi korzeniami - pietruszką i selerem.
Oto kilka przepisów, które wypróbowałem.
↑ powrót do treści ↑Tankowanie zupy
- 1 część pasternaku,
- 1 część marchwi,
- 1 część cebuli,
- 1 część czerwonych pomidorów,
- 1 część soli.
Wszystko kroimy, dobrze wymieszaj, moczyć przez 1-2 dni, aż sól całkowicie się rozpuści i zapakuje. Możesz przechowywać w lodówce nawet bez zamarzania.
↑ powrót do treści ↑Smażony pasternak
Obrać korzeń, pokroić na małe kawałki, posolić do smaku, dodać pierścienie cebuli i smażyć na oleju roślinnym nie dłużej niż 8-10 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną.
↑ powrót do treści ↑Sos do makaronu
Gotować do miękkości jedną marchewkę, jedną cebulę, 200 g pasternaku. Okazuje się, że warzywa gotują się w bulionie mięsnym, ale można to zrobić za pomocą kostki bulionowej. Usuń z bulionu, zacieru w puree, rozcieńczyć tym samym rosołem, zalać ugotowanym makaronem.
↑ powrót do treści ↑Faszerowane papryki
Zetrzyj pasternak na dużej tarce, marchew równomiernie, dodaj sól, drobno posiekaną cebulę, por. Smaż wszystko w oleju słonecznikowym. Połącz z ugotowanym ryżem, wymieszaj, napełnij nadzieniem z czerwonej papryki. Gulasz przez 10 minut w soku jabłkowym lub pomidorowym.
↑ powrót do treści ↑Kapusta kiszona z pasternakiem
Pokrój kapustę kapustą, zetrzyj z solą i dodaj, jak zwykle, marchewkę, a poza tym tyle posiekanego pasternaku. Oddychać i kwaśne przez dziesięć dni, przebijając spiczasty kij.
Na 5 kg kapusty - 300 g marchwi, 300 g pasternaku, 100 g soli.
↑ powrót do treści ↑Gulasz warzywny na patelni
Posiekać duże pasternak, marchew, cebulę. Smaż wszystko w oleju roślinnym, sól, dodaj pokrojone pomidory, doprowadź do gotowości, napełnij startym czosnkiem.
↑ powrót do treści ↑Różne w bankach
Ugotuj zielone fasole sznurka. Podsmażamy w pasternaku w oleju roślinnym, marchewki, pokrojone w kostkę. Mała cebula, pomidory pokrojone na pół, gulasz w kwaśnym soku jabłkowym (zamiast octu), o smaku solonym. Wszystkie te warstwy układa się w gotowanych na parze słoikach, dodając do każdej łyżki startego czosnku. Sterylizować przez 5 minut, zwinąć z blaszanymi pokrywkami. Zimą dobrze pasuje do gotowanego ryżu.
.
