Wybór pan do uniwersalnego zastosowania: porównanie 7 gatunków, 6 końcówek i 1 wideo

Pod wieloma względami jakość potrawy i łatwość, z jaką jest przygotowywana, zależy od prawidłowego wyboru puli. Porównajmy 7 podstawowych rodzajów garnków i zobaczmy, jaki rodzaj patelni można nazwać najbardziej uniwersalnym i najlepszym.

7 rodzajów rondli - porównaj i ułóż na półkach

Emaliowana patelnia

Zalety:lekki, piękny, szybko zagotowuje wodę. I nawet w nim można przechowywać żywność w lodówce, ponieważ szkliwo chroni ją przed utlenianiem i ekspozycją na sole metali.

Lepiej nadaje się do:gotowanie zup, kompoty, przystawki.

Wady:szkliwo - powłoka jest delikatna, a zatem - tymczasowa i wymaga starannego obchodzenia się. Nie można go natrzeć materiałami ściernymi i przemyć kwasowymi roztworami, takimi jak ocet i kwas cytrynowy, aby nie zepsuć szkliwa.

.

Jak tylko szkliwo zostanie postrzępione lub zgubione jak na powyższym zdjęciu, naczynia stają się nieodpowiednie, ponieważ otwarty metal zacznie "dawać" żywność szkodliwą dla zdrowia soli.

Złe dla:gotowanie syropów i dżemów.

Jak wybrać rondel emaliowany:doniczki emaliowane mogą być emaliowane na dwa sposoby: przez zanurzanie lub natryskiwanie. Obecnie wielu współczesnych producentów nakłada szkliwo na naczynia za pomocą rozpylania, ale ta powłoka okazuje się cienka i krótkotrwała. Dlatego szukaj emaliowanej patelni z rosyjskiej produkcji, która jest wykonana przy użyciu technologii zanurzania. Metoda powlekania jest łatwa do ustalenia, wystarczy znaleźć na zewnątrz naczyń 2-4 ciemności Punkty są miejscami, do których zostały zainstalowane łączniki przed nałożeniem emalii, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

Kolejnym ważnym punktem jest kolor emalii wewnątrz garnka. Jeśli z zewnątrz może być dowolny, to tylko w środku: czarny (ale nie brązowy), biały, kremowy (ale nie żółty), szaro-niebieski i niebieski. Emalia o dowolnym kolorze jest toksyczna. Sprawdź także patelnię pod kątem rozdrobnienia i szczeliny na ścianach i pamiętaj, że im grubsza emalia, tym dłużej będzie trwać.

Aluminiowa miska bez powłoki

Zalety:łatwo, tanio, szybko się nagrzewa.

Lepiej nadaje się do:gotujące się mleko, jajka do gotowania, ravioli i makaron.

Wady:łatwo ulegają deformacji i z czasem stają się ciemniejsze, naczynia aluminiowe mogą zmieniać smak potraw dzięki właściwościom aluminium, z którym mogą wchodzić reakcja z kwasami i zasadami, uwalnia toksyczne sole metali w bardzo małych dawkach, które gromadzą się w organizmie w miarę upływu czasu czas.

Złe dla:gotowanie dań dla dzieci i dietetycznych, przygotowywanie złożonych potraw, na przykład pilaw, a także kwaśnych potraw.

Jak wybrać rondel z aluminium:wybierz potrawy o równomiernym i grubym dnie (więcej niż 3 mm), grubych ściankach (więcej niż 1, 5 mm) i ciasno osadzonej pokrywie. Zwróć także uwagę na uchwyty - nie powinny być spawane, ale przykręcone do śrub, jak pokazano na powyższym zdjęciu.

Żeliwny patelnia

Zalety:żeliwne - wytrzymałe, nie bojące się zarysowań, bezpieczne, a nawet korzystne dla zdrowia, ponieważ "rozdaje" małe dawki żelaza. Kolejna zaleta - żeliwo posiada naturalną "nieprzywierającą powłokę która jest uformowana z oleju, wchłoniętego w porowate dno żeliwa. Żeliwna patelnia chłodzi się przez długi czas, a naczynia w niej są najsmaczniejsze z powodu tej samej porowatości.

Nadaje się do:oraz do gaszenia, gotowania i smażenia oraz do pieczenia potraw w piekarniku. Oczywiście potrawy z pilau i mięsa są szczególnie smaczne w żeliwnych naczyniach.

Wady:Patelnie żeliwne są najcięższe, nie można ich myć w zmywarce, nagrzewają się przez dłuższy czas, co zwiększa się czas gotowania, również w nich niepożądane jest przechowywanie żywności i pozostawienie wody przez długi czas, ponieważ żeliwo jest podatne na pojawianie się rdza.

Jak wybrać patelnię żeliwną:im ciemniejsze, porowate i cięższe od żeliwa, tym bardziej jakościowe. Znakiem niskiej jakości żeliwnych naczyń jest gładkość powierzchni i względna łatwość (dobra 3-litrowa żeliwna patelnia powinna ważyć więcej niż 4 kg).

Przesuwać za pomocą nieprzywierającej powłoki teflonowej

Zalety:szybko się nagrzewa, a co najważniejsze - praktycznie nie wymaga użycia oleju.

Lepiej nadaje się do:gotowanie potraw dietetycznych.

Wady:jak tylko rozpylanie teflonu zostanie uszkodzone, naczynia stają się szkodliwe dla zdrowia, ponieważ żywność podczas gotowania zostanie wypełniona rakotwórczymi gazami toksycznymi. Powłoka teflonowa, nawet przy ostrożnym użytkowaniu, potrwa tylko 1 rok.

Jak wybrać patelnię z powłoką teflonową:niż wielowarstwowy teflon, tym dłużej będzie trwał. Liczba warstw jest podana na opakowaniu. Przed zakupem naczyń upewnij się, że nieprzywierająca powłoka ma idealną gładkość (na powyższym zdjęciu przykład tego, jak nie powinno być). Należy pamiętać, że wybór patelni ze stali nierdzewnej z powłoką teflonową nie będzie uzasadniony, ponieważ takie modele są drogie, ale nie trwają długo, ponieważ teflon, nawet wielowarstwowy, jest prędzej czy później "Wysiądź".

Pan z ceramiki ogniotrwałej / ogniotrwałej

Zalety:jest przyjazny dla środowiska i absolutnie bezpieczny dla zdrowia, a zatem dobrze jest przechowywać żywność w lodówce, to także nie jest wpływa na smak potraw, nie skleja się (do czasu, gdy szkliwo ceramiki nie zostanie wcierane) i przez długi czas utrzymuje ciepło.

Lepiej nadaje się do:dusić warzywa, gotować gulasze i frytki, dziczyznę, a także piec naczynia w piekarniku.

Wady:wymagają użycia rozpraszacza płomienia, cięższego niż aluminiowe naczynia i są droższe. Ceramika może pęknąć przed upadkiem, boi się zarysowań od metalowych urządzeń i mycia materiałami ściernymi. Jak tylko oblodzenie na dnie zostanie wytarte, jedzenie zacznie się palić, a patelnia - wchłonie tłuszcz, co komplikuje jego czyszczenie. Pamiętaj, że nie możesz opuścić ceramicznej miski w zimnej wodzie natychmiast po ugotowaniu lub postawić naczynia na ogniu, który właśnie został wyjęty z lodówki, ponieważ od gwałtownego spadku temperatury może pęknąć lub pęknąć. Aby uniknąć rozłupywania zbiornika, nie dopuść do całkowitego wygotowania wody podczas gotowania.

Wskazówki dotyczące wyboru:dobry rondel powinien mieć grubość dna 4-7 mm i odpowiednio dużą wagę, na przykład trzylitrowa miska powinna ważyć więcej niż 2 kg.

Pan szkła ogniotrwałego / żaroodpornego

Zalety:Szklaną miskę można od razu postawić na stole, ponieważ wygląda ładnie, bezpiecznie dla zdrowia, nie ma skłonności do palenia, łatwo jest Pielęgnacja i można go myć w zmywarce, dobrze nadaje się do pieczenia naczyń w piekarniku i przechowywania naczyń w lodówce, długie magazyny ciepło;

Lepiej nadaje się do:Garnitury kuchenne, zupy, kompoty, płatki śniadaniowe.

Wady:Nie można umieścić go na palniku gazowym bez rozdzielacza przeciwpożarowego (zdjęcie poniżej), może się zepsuć przed upadkiem i gwałtownym spadkiem temperatury.

Złe dla:duszenia i smażenia.

Wskazówki dotyczące wyboru:Rozłóż wszystkie naczynia w świetle - ściany powinny być pozbawione pęcherzyków powietrza, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania. Ważne jest, aby szkło nie było mętne i nieprzejrzyste. Kolor dobrej szklanej patelni powinien mieć niebieskawy, turkusowy odcień.

Rondel stalowy (stal nierdzewna i stal medyczna)

Zalety:prawie perfekcyjne naczynia kuchenne - nierdzewne patelnie odporne na uderzenia, trwałe, trwałe, nie bojące się zadrapań od noży, widelców i wąsów, równomiernie rozgrzane. Ponadto patelnie ze stali nierdzewnej są łatwe do czyszczenia - można je czyścić gąbkami metalowymi i skrobakami. Profesjonalni kucharze najczęściej gotują w naczyniach ze stali nierdzewnej.

Lepiej nadaje się do:wszechstronny, ale bardziej odpowiedni do gotowania i gaszenia niż do smażenia potraw.

Wady:dobry rondel z grubym dnem jest drogi, w końcu zanika, na dole są nieusuwalne plamy i plamy, podgrzewane wolniej niż aluminiowe patelnie.

Jak wybrać rondel ze stali nierdzewnej:Szukaj oznaczeń na opakowaniu lub na spodzie naczyń z numerami: 18/10, 08/13, 12/13 lub 12/18. Pierwsza cyfra to zawartość chromu w stopie stali nierdzewnej, a druga to nikiel. Im bardziej pierwsza wartość, tym lepiej naczynia, odpowiednio, ze stali nierdzewnej z oznaczeniem 18/10 - najlepsze, i to jest taki stop jest nazywany stalą medyczną. Im grubsze dno i ściany naczyń (dno - więcej niż 3 mm, ściany - więcej, mm grubości), tym bardziej równomierne jest ogrzewanie, a żywność nie pali się podczas smażenia i duszenia potraw. Najlepiej jest wybrać rondel z podwójnym lub potrójnym dnem. Ale znak deklarowany przez producenta nie jest gwarancją jakości.

Proponujemy przyjrzeć się poniższemu działowi "Kontrolnego zakupu w jaki sposób wybrać odpowiednią patelnię ze stali nierdzewnej ze szklaną pokrywą i jak rozpoznać podróbkę itp.

6 głównych zaleceń

1. Z dowolnego materiału przygotowywane są dania, wybierając spośród dwóch podobnych modeli, wybierz taki, który ma grubsze ściany i dno, a także więcej warstw nieprzywierającej powłoki (jeśli tak jest jest);
2. Przy dobrym rondlu uchwyty powinny być przykręcone, nie spawane;

1. Zawsze sprawdzaj naczynia pod kątem wad;
2. Pokrywka powinna ściśle przylegać do naczyń i nie upaść, gdy jest przechylona;
3. Dno musi być równe i stabilne;
4. Lepiej nie kupować całego zestawu naczyń. Stwórz zestaw pojemników o różnych rozmiarach, ale także w rodzaju materiału. Na przykład, do przygotowania pilawów i potraw mięsnych niezastąpionym żeliwnym kazanokiem, do gaszenia warzyw służy ceramiczny rondel, do gotowania zup - emaliowanych, do gotowania potrawy dietetyczne otrzymują model teflonowy, do szybkich jaj gotujących zmieści się mała aluminiowa miarka i oczywiście nie zapomnij kupić uniwersalnych przyborów kuchennych - rondla zrobionego z stal nierdzewna. Powinno być tak wysokiej jakości jak to, że najczęściej gotujesz. Przeczytaj wymiary naczyń poniżej.

Ile powinienem wybrać pulę?

Jaki jest optymalny rozmiar patelni? Średniej wielkości patelnia o objętości 3 litry uważana jest za uniwersalną. W tym charakterze możesz gotować zupy, dodatki, mięso i kompoty. Ale lepiej jest mieć w kuchni zestaw kilku garnków o różnych rozmiarach, kształtach i typach.

Do gotowania zup i kompotów:objętość garnka do gotowania zup i kompotów wybiera się w ilości 1 litra na jednego członka rodziny. Oznacza to, że dla małej rodziny złożonej z 3 osób wystarczy 3 litrowe naczynie. Jeśli lubisz gotować zupy z marginesem, wybierz większy garnek.

Do gotowania jaj, warzyw, przystawek:mała patelnia o objętości 1-2 litrów.

Do gotowania owsianki na 1-2 porcje i sosy:doniczki o pojemności mniejszej niż 1 litr.

(Oceń materiał! Głosowano już:198Średnia ocena:, 95)
. Ładowanie ... Wspieraj projekt - udostępnij materiał znajomym w sieciach społecznościowych:

Czytaj także:

• . Przewodnik do wyboru dobrej uniwersalnej patelni.
• . 6 sposobów na wyczyszczenie spalonego lub starego rondla.
• . Przewodnik do wyboru uniwersalnego noża i "kuchni trzy".
• . Jak wyostrzyć nóż kuchenny - 7 kroków dla początkujących.
• . Instrukcja wyboru suszarki do naczyń.