Oryginalna alternatywa dla klasycznego wypieku - gotowanie pasztecików z groszkiem

Domowe placki z grochem są smaczne i satysfakcjonujące. Nawet dzisiaj, gdy półki sklepowe są dosłownie pełne wszelkiego rodzaju wypieków, wciąż pachnące placki stają się prawdziwym świętem dla dzieci i dorosłych. W końcu aromat świeżego pieczenia pobudza wyobraźnię, a kubki smakowe działają z pełną mocą, obawiając się, że stracą ułamek zapachu. O tym, jak zrobić placki z nadzieniem z grochu, zostaną omówione później.

Niezbędne składniki

Paszteciki z nadzieniem z grochu to pożywne, satysfakcjonujące danie, które można łatwo ugotować w domu. Chociaż tych ciast nie można nazwać dietetycznymi, ale czasami można sobie pozwolić na te pyszne jedzenie. Ciasto przygotowuje się zgodnie z uniwersalną recepturą, więc jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia z grochu, będzie można zrobić słone i słodkie wypieki z pozostałego ciasta.

Przepis na pieczone placki z groszkiem tradycyjnie obejmuje drożdże. Aby przygotować 20 średnich pasztetów, do testu potrzebne są następujące składniki:

• 400 gramów ciepłej wody (mleko, kefir, mleko zsiadłe);
• 600 gram mąki pszennej;
• 3 łyżki stołowe słonecznika lub oliwy z oliwek;
• świeżo tłoczone drożdże (20 gramów);
• łyżeczka soli.

Do wypełnienia będziesz potrzebował:

• suchy groszek kruszony - 300 gramów;
• cebula - 1 duża cebula;
• 2 średnie marchewki;
• sól i pieprz według preferencji smakowych.

Po przygotowaniu wszystkich składników na przyszłe ciasta, możesz przejść bezpośrednio do gotowania.

Wypełnienie

Napełnianie grochu należy przygotować z wyprzedzeniem. Groch zasypia w rondlu i kilkakrotnie przemywa się bieżącą wodą. Jest to konieczne w celu zmywania ziaren kurzu, brudu, nadmiaru skrobi. Po umyciu groszek wlewa się do wody, tak że całkowicie przykrywa zraz i pozostawia go na 4 godziny, a nawet lepiej w nocy, na obrzęk.

Po spęcznieniu woda z grochu zostaje odsączona, po raz kolejny jest myta i ponownie nalewana wodą pitną. Patelnię z groszkiem kładzie się na wolnym ogniu i gotuje aż do takiego stanu, aż groszek stanie się bałaganem. Możesz użyć szybkowaru lub parowca, aby zrobić owsiankę grochu. W nich groszek przygotowuje się znacznie szybciej.

W tej chwili musisz przygotować smażenie z marchwi i cebuli. W tym celu warzywa są czyszczone, cebula jest krojona w małe kostki, marchewka na małej tarce, a następnie wszystko jest palone w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie zapomnij o rozgrzaniu soli i pieprzu. W puree ziemniaczanym rozprowadź smażoną cebulę i marchew, wymieszaj.

Nadzienie do pasztecików z grochu jest gotowe, teraz pozostaje do ostygnięcia. W razie potrzeby, jeśli chcesz, aby nadzienie było jednorodne i delikatne, możesz ubić je za pomocą blendera.

Ciasto

Na patelnię wyłożyć drożdże, zalać je ciepłym (stopnie 40-50) wodą, dodać cukier, całość dokładnie wymieszać, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą. Możesz dodać ciepłe mleko, jogurt, kefir.

W oddzielnej misce przesiej drobną mąkę z sita, aby wzbogacić ją w tlen. Masa drożdżowa wlewa się do środka przesianej mąki cienką strużką. Dodaj olej roślinny. Najpierw wymieszaj masę łyżką, a następnie rękami, dodaj mąkę, jeśli to konieczne, zagnij elastyczne, miękkie ciasto.

Teraz nadszedł czas, aby poddać się testowi. W tym celu powstaje z niego kulka, starając się nie kruszyć ciasta mocno rękami, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt twarde.

Ciasto powinno być miękkie i nie przyklejać się do dłoni. Im będzie bardziej delikatny, tym bardziej wspaniałe i zwiewne będą placki.

Zagniecione ciasto kładzie się w misce, przykrywa ręcznikiem i zostawia, by błądzić w cieple. Po kilku godzinach ciasto zwiększy objętość, następnie można przystąpić do bezpośredniego formowania ciast z groszkiem.

Gotowanie ciasta

Powierzchnia robocza jest posypana mąką i rozłożyć na niej ciasto. Teraz trzeba go podzielić na małe kawałki, w przybliżeniu wielkości małego kurzego jajka.

Każdy kawałek jest zwinięty w cienki placek. Nadzienie kładzie się bliżej jednej strony płaskiego ciasta, a drugą stronę przykrywa, krawędzie są związane. Trzeba trochę zmiażdżyć pasztecik, równomiernie rozprowadzając nadzienie na całej jego długości. Następnie placki będą smażone szybciej i lepiej. W ten sposób wszystkie pozostałe ciasta są formowane. Przed gotowaniem należy dać im szansę na "odpoczynek trochę więcej do wyrośnięcia.

Weź głęboką patelnię z grubym dnem, wlej do niej dużą ilość oleju roślinnego, podgrzej dokładnie i ostrożnie ułóż placki. Smaż je, aż do pełnej gotowości po obu stronach. Powstałe rumiane smakowite nuty rozlewają się na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.

W ciągu kilku minut na stole serwowane są gorące, pachnące, smażone placki z pysznym nadzieniem z grochu.

Ale dla smakoszy przepis na paszteciki z groszkiem można zmieniać, przygotowując pyszny sos czosnkowo-kwaśny. Aby to zrobić, 5-6 ząbków czosnku przechodzi przez maszynę do mięsa lub prasę, dodaj szklankę kwaśnej śmietany i drobno posiekaną zieleninę, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Sos jest gotowy. Smażone placki z grochu mogą być podawane na stole z sosem.

Warianty przygotowania smacznych ciast z nadzieniem z grochu

Smażone placki są dużo tłuste, ponieważ pochłaniają dużo oleju. Częściowo pozbyć się nadmiaru oleju pomóc ręczniki papierowe, ale nadal ludzie, którzy mają problemy z układem pokarmowym jest lepiej dać pierwszeństwo pieczone ciasta.

Placki z groszkiem w piecu przygotowywane są według tego samego przepisu co smażone. Przed pieczeniem są rozmazane żółtkiem jaja i posypane olejem czosnkowym (w połowie szklanki dowolnego olej roślinny, musisz dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku i nalegać kilka godziny). Piec ciasta w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Czas zależy od zdolności piekarnika.

Zapach pieczonych ciast w sosie czosnkowym w kuchni będzie taki, że wszyscy gospodynie domowe będą liczyć minuty, aż do momentu, w którym można skosztować pysznych wypieków. Gotowe wypieki powinny stać pod ręcznikiem ("oddychać"), a następnie służyć do stołu.

Możesz również użyć nie-drożdżowej wersji pirozhki z groszkiem. W tym przypadku do preparatu dodaje się jogurt i jajko zamiast wody i drożdży. Takie paszteciki okazują się wspaniałe i łatwe.

Tajemnice dla gospodyń domowych

Umiejętne i doświadczone hostessy, które wolą pirozhki z groszkiem, często pieczą lub smażą, dają kilka cennych wskazówek, jak przygotować pyszne danie:

1. Groch do nadzienia powinien być wybrany żółty, a nie zielony. Szybciej się gotuje.
2. Jeśli groszek nie jest posiekany, ale cały, to musi zostać oczyszczony przed namoczeniem. Aby to zrobić, po namoczeniu hubki za pomocą maketry, a następnie włóż do garnka z wodą (wszystkie łuski muszą unieść się do góry).
3. W nadzieniu można dodać smażone kulki ziemniaczane, plasterki boczku lub wędzoną kiełbasę. Z tego powodu smak i smak pasztecików intensyfikuje się kilkakrotnie.

Wyśmienite, serdeczne, pachnące placki z groszkiem, smażone na patelni lub pieczone w piekarniku, doskonale nadają się jako danie główne, doskonale komponują się z zupami i bulionami. Doskonała opcja budżetowa dla każdej firmy!

Placki z groszkiem według starej receptury - wideo