Treść artykułu:
Jesienią, zbierając dynie, ogrodnicy często składają owoce do przechowywania. Dobrze dojrzałe squash, bez pęknięć, zadrapań na skórze i starannie konserwowane ogonki, leżą, bez zepsucia, od trzech do 20 miesięcy. Jednak okres przydatności do spożycia zależy nie tylko od stanu płodu, ale także od odmiany. Na przykład odmiany dyni "Stofuntovaya" lub "Gribovskaya winter" mogą być przechowywane do przyszłego lata, ale najsmaczniejszy, słodki i pachnący Muscat będzie musiał jeść do połowy zimy. Tak, i nie wszystkie kabaczki są usuwane z łóżek w idealnym stanie. Na jednym - ślad z dzioba sąsiedniej kury, a drugi bez suchego ogona.
Ponadto istnieje jeszcze jeden problem. Cięcie owoców, ważąc czasami dużo funtów, trudno jest z niego korzystać na raz. Przydatne właściwości i wartości odżywcze dyni w formie ciętej, nawet w lodówce, są tracone w ciągu kilku godzin.
Aby nie skazywać rodziny na dietę "dyńską a jednocześnie aby ją uprawiać, można robić różne kłody z dyń na zimę.
Bogaty w karoten i inne korzystne substancje, miąższ jest doskonałą bazą do pikantnych przekąsek, wygodnych potraw, z którego w zimnych porach można gotować swoje ulubione potrawy, a także smakołyki dla małych i dużych słodki ząb.
Jak zamrozić dynię na zimę?
Przygotowując się z zimowych dyni, gospodynie starają się wybrać taki przepis i sposób, w jaki warzywo zachowuje maksymalne korzyści i wszystkie jego cechy. Do niedawna nie można było tego zrobić bez obróbki cieplnej lub stosowania konserwantów, takich jak kwas cytrynowy lub octowy. Dzisiaj nic nie przeszkadza w taki sam sposób jak cukinia. squash, na zimę, aby zamrozić dynię, a po pewnym czasie użyć w żywności produktu tak przydatnego i smacznego jak świeży owoc.
Ale jak najlepiej pompować dynię? Istnieje kilka równie prostych sposobów, najważniejsze jest, aby z góry zdecydować, do czego będzie używany pierwotny półprodukt:
- Jeśli rodzina ma małe dziecko lub gospodyni lubi piec ciasta dyniowe, wygodnie jest użyć przepisu ze zdjęciem, na którym dynia jest zamrożona w formie puree ziemniaczanego na zimę.
- Smakosze pragnący rozpieszczać się dietetycznym spaghetti z dyni tej klasy, mogą również zamrażać takie zmatowione mięso w opakowaniach porcjowanych.
- Najprostszym sposobem jest zamrożenie dyni na zimę w postaci małych kostek, które dodaje się do płatków zbożowych, stosowanych w garbogatach warzywnych, zapiekankach i ciastach.
Przed użyciem jako część blanków na zimę dynia jest dokładnie myta, cięta i oczyszczana z włóknistego rdzenia i nasion.
Jeśli chcesz zamrozić kostki dyni, to przygotowane kawałki do 3 cm zanurzaj we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.
Następnie surowiec układa się na blasze do pieczenia, suszy i przesyła do zamrażarki, starając się, aby kostki się nie dotykały i nie sklejały ze sobą. Utwardzona dynia jest rozproszona na zamykanych workach lub pojemnikach do późniejszego przechowywania.
Przygotowując półprodukt do spaghetti warzywnego, aby rozbić mięso na włókna, najlepiej pokroić dynie na połówki. Następnie schłodzone włókna są usuwane, układane cienką warstwą na palecie i zamrażane.
Jeśli w ten sposób zamrozić dyni na zimę, można nie tylko zjeść lekkie pożywne danie, ale także spaghetti, zrobić zapiekanki i usmażyć naleśniki z dyni.
Do zbioru zimowych dyni w postaci mrożonych puree, duże kawałki owoców układa się na blachy do pieczenia z kory w dół i przesyła do piekarnika. Gdy po 40 minutach pulpa zostanie zmiękczona w 180-190 ° C, dynia jest usuwana i chłodzona.
Wydobyta miazga jest mielona, aż masa stanie się jednorodna i przewiewna. Następnie rozłóż na małych opakowaniach lub formularzach do zamrażania.
Upiecz dyniową puszkę w formie małych obranych kostek lub płatków. W takim przypadku szalka z miąższem powinna być przykryta warstwą folii spożywczej. Przygotowanie pieczonej dyni zajmie od 20 minut do pół godziny.
Zaprojektowany do pieczenia dyni można posypać solą, cynamonem, cukrem lub innymi przyprawami i przyprawami do smaku.
Mrożone kostki umieszczane są w szczelnie zamkniętych torbach lub pojemnikach, które łatwo umieścić w zamrażarce.
Marynowana dynia
Pyszne pikantne przekąski z dyni można zrobić, jeśli mięso jest marynowane. Dla takiej kęsy dyń na zimę, weź dojrzały owoc o gęstej, ale nie grubej miazdze. Dynia jest myta, oczyszczana i krojona w kostkę, wygodna do pakowania w puszki.
Surowce blanszuje się przez 2-3 minuty, schładza i układa na czystych szklanych pojemnikach. Na wierzchu słoiki są wypełnione marynatą, wykonaną z obliczeń, które obejmuje 1 litr wody:
- 30 gramów cukru;
- 20 gramów soli;
- 5-6 ząbków i ziaren słodkiej papryki;
- mały kawałek cynamonu.
Mieszankę przypraw w wodzie doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie dodaje 100 ml octu 9% do cieczy.
W razie potrzeby zestaw przypraw można zmienić, dodając do marynaty, na przykład gałązkę rozmarynu, bazylii lub płatków korzenia imbiru.
Przygotowany w ten sposób wykrojnik dyniowy na zimę musi być hermetycznie zamknięty pokrywami i wysterylizowany.
Dyniowy kawior z warzywami
Przydatny i smaczny kawior warzywny z dyni i innych warzyw to wspaniała przekąska i lekki dodatek do bardziej satysfakcjonującej przystawki z gotowanych ziemniaków.
Na 1 kg oczyszczonej miazgi dyniowej, weź 500 g pokrojonej marchwi i 150 g rozdrobnionej cebuli. Dynia gotowana jest przez pół godziny lub pieczona przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C, aż miąższ zmięknie. W tym czasie posiekaną cebulę i marchewkę smaży się w oleju roślinnym, dodając do smaku sól, czarny pieprz, paprykę i pikantne zioła.
Kiedy cebula staje się różowa, warzywa są usuwane z ognia i mieszane z dynią. Aby uzyskać jednorodną masę, użyj blendera lub robota kuchennego. Gotowy na zimę kawior dyniowy rozprowadza się na czystych małych puszkach, zamykanych i sterylizowanych.
Suszona dynia - oryginalna przekąska dla miłośników warzyw
Suszenie, a także zamrażanie, pozwala zachować w produkcie wszystkie użyteczne właściwości i smak.
Suszenie dyni nie jest trudne, ale cała rodzina, biorąc pod uwagę gusty i preferencje każdego gospodarstwa domowego, otrzyma oryginalne chipsy.
Do tego przysmaku lepiej jest wziąć dynię z gęstą jednorodną miazgą, a owoce mogą nie być bardzo słodkie. W takim przypadku otrzymasz wspaniałe solone chipsy. Jeśli miazga zawiera dużo cukrów, lepiej zrobić przekąskę dla dzieci i dorosłych słodkich kochanków:
- Owoce są myte i oczyszczone.
- Następnie, zgodnie z przepisem, jak na zdjęciu, dynia do kęsów zimowych jest cienko pokrojona na plastry nie więcej niż 2-3 mm grubości
- Uzyskane płytki bledną przez kilka minut we wrzącej wodzie, co w zależności od smaków gospodarstwa domowego dodaje sól lub cukier.
- Plastry pobrane z wrzącej wody są schładzane w strumieniu zimnej wody.
- Dynia jest suszona i układana na palecie.
Aby wysuszona dynia była smaczniejsza, przed suszeniem mokre talerze są przyprawiane przyprawami i przyprawami.
Do takiego zbioru dyni na zimę lepiej jest użyć suszarki elektrycznej, w której plasterki należy trzymać do 6 godzin w temperaturze 55-60 ° C. Następnie frytki suszy się przez kolejne dwie godziny, podnosząc temperaturę do 70-80 ° C.
Proszek dyniowy
Jeśli kochanka na zimę robi sok z dyni, często gęsty, odwodniony puree, z którego łatwo jest przygotować użyteczny proszek zawierający dużą ilość błonnika, minerałów i witamin.
Szczególną wartością proszku dyniowego jest to, że jest on po prostu przechowywany, az niego, po dodaniu wody, otrzymuje się pełnowartościowe puree. A poza tym jest niesamowitym dodatkiem do domowego wypieku, który dzięki temu zyska oryginalny smak i kolor.
Jeśli nie ma gotowych tłuczonych ziemniaków, jest to łatwe do zrobienia. W tym celu dynia jest myta, cięta i czyszczona. Miąższ pokrojony w małe kostki, gotowany bez soli i cukru przez 10 do 20 minut, a następnie przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Uzyskane puree ziemniaczane, cienko rozłożone na pergaminie, umieszcza się na tacy suszarki lub tacy do pieczenia w celu wysyłki do pieca.
W temperaturze 135 ° C w piekarniku dynia wysycha w ciągu kilku minut, co najważniejsze, nie dopuszcza do palenia się produktu i ciągłego mieszania miazgi. Suchą masę mielono i rozpraszano w celu przechowywania na papierowych torebkach lub szklanych słoikach.
Konfitury dyniowe
Dżem z dyni - zbioru na zimę, który jest jednym z najbardziej popularnych i słusznie kochany. Jednak z powodu nieprzyjemnego smaku dyni można uzyskać naprawdę pyszny produkt poprzez dodanie do dżemów owoców cytrusowych, jabłek, suszonych moreli, pigwy lub innych owoców.
Na kg miąższu dyni, oczyszczonego z kory i nasion, potrzebne będą dwie cytryny lub pomarańcze, jedno jabłko i syrop cukrowy. Aby przygotować go na 500 ml wody dodać 2 kg cukru, mieszaninę doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia.
- Dynia i owoce są myte, oczyszczone i posiekane, a z cytryną i pomarańczą nie powinny się łuszczyć.
- Owoce wylewa się z syropu, kładzie naczynia na ogniu i, usuwając powstałą pianę, ponownie przynieś przedmiot z dyni na zimę do wrzenia.
- Do kawałków warzyw i owoców nasączonych gorącym syropem, dżemem, wyjęty z ognia, pozostawić do nalegania.
- Po 3-4 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i ponownie naparzać.
- Przy gotowaniu na ogniu gotowany dżem powinien trwać 5-10 minut, po czym produkt wylewa się do sterylnych słoików i zamyka.
W razie potrzeby w jamie dyni można dodawać orzechy, które są wstępnie mielone i gotowane przez około 40 minut w słodkiej wodzie.
Słodkie żniwa na zimę - puree z dyni
Takie tłuczone ziemniaki zawierają mniej cukru niż dżem, więc przyda się dorosłym i na pewno spodoba się dziecku.
- Na kilogram oczyszczonej miazgi dyniowej trzeba wziąć 500 g moreli lub brzoskwiń. Owoce są myte. Owoce są pobierane z owoców.
- Surowce mielono w blenderze i pokrywano cukrem w ilości 450 gramów na kg owoców.
- Przyszłe tłuczone ziemniaki na małym ogniu do godziny 2, upewniając się, że danie nie jest przypalone.
- Na kilka minut przed gotowością do masy dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego, dokładnie wymieszaj puree.
Przydatny pusty dyni na zimę układa się na czystych, sterylnych słoikach i uszczelnia.
Kandyzowane cukierki dyniowe na zimę
Gurda myte i obrane ze skórki i nasiona jest pocięte na cienkie plasterki lub małe kostki. Przygotowana miazga wypełniona jest syropem cukrowym, który przygotowuje się w oparciu o 200 ml wody na kg cukru, 3 gramy kwasu cytrynowego i szczyptę wanilii.
Aby uzyskać półprzezroczysty kandyzowany syrop cukrowy owoc kandyzowany, na zdjęciu, jak w przepisie na dżem z dyni, produkt jest doprowadzany do wrzenia trzy lub cztery razy, pozostawiony w ogniu przez kilka minut, a następnie koniecznie podany zaparzyć. Po 5-7 godzinach proces powtarza się. W takim przypadku dynia zachowa swój kształt i gęstość, ale uzyska wspaniały smak miodowy. Zbierane na zimę, plastry dyni suszono na sicie i, jeśli było to pożądane, wrzucano do sproszkowanego cukru.
Gotowe do spożycia kandyzowane owoce są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Najlepszą pojemnością są puszki szklane, zamykane pergaminem.
