Treść artykułu:
Zachowaj wspomnienia minionego lata i nie tylko na zdjęciach i pod prysznicem, ale we własnej lodówce. A co może być lepszego niż zaoszczędzony kawałek lata w postaci soczystego melona z własnego ogrodu na stole noworocznym.
Ale czy można zamrozić melon na zimę? Czy zachowany zostanie jego niepowtarzalny smak i aromat?
Cechy zamrażania melonów na zimę
W temperaturach poniżej zera owoce i warzywa najlepiej zachowują korzystne właściwości, aromat i walory smakowe.
Negatywne temperatury nie mają niszczącego wpływu na witaminy, ale mogą zmieniać strukturę tkanek zamrożonych owoców. Im więcej wilgoci zawartej w miazdze, tym silniejszy efekt niszczący, który jest zauważalny po rozmrożeniu. Ponadto jakość produktu i jego okres przydatności do użycia zależą od stopnia mrozu.
- W temperaturze rzędu -6 ° C świeżość mrożonych owoców i owoców utrzymuje się tylko 1-2 tygodnie.
- Frost około -12 ° C zapewnia przechowywanie do 4-6 tygodni.
- Tylko temperatura -18 ° C umożliwia uratowanie melona na okres do 12 miesięcy.
Im niższa temperatura w komorze, tym szybciej można zamrozić melon na zimę, a wynik będzie lepszy.
I że w czasie w zamrażarce plasterki melona nie tracą wilgoci i nie absorbują obcych zapachów, pojemniki lub worki z produktem muszą być szczelnie zamknięte. Zbiorniki akumulacyjne powinny być małe. To od razu użyje porcji w żywności, zamiast rozmrażać dużą objętość soczystej miąższu, w końcu po podgrzaniu owoców ich konsystencja ulegnie nieodwracalnej zmianie.
Idealną opcją do przechowywania zamrożonych melonów są:
- Negatywne torby termiczne z plastikowym zapięciem;
- pojemniki z dobrze przylegającymi pokrywkami.
Jak zamrozić melon uprawiany na łóżku na zimę w domu? Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tykw z niskimi temperaturami.
Sposoby zamrażania pulpy melonowej
Zanim jednak będziesz mógł zamrozić owoc, musisz wybrać słodki melon o największej gęstości konsystencja, aby nie być zawiedzionym i w wyniku pracy, aby nie dostać prawie bez smaku płynu kleik.
Najlepsze do mrożenia są melony z różnych kantalup z pomarańczową wonną miazgą i gęstymi, pokrytymi siatką pęknięciami i, jak to bywa, podzielonymi na kliny.
Czy mogę zamrozić cały melon lub pociąć go na pół na zimę? Częstym błędem jest to, że niedoświadczone gospodynie domowe próbują w zamrażarce przechowywać cały melon lub jego duże kawałki. Nie tylko, że owoc zajmuje dużo miejsca w lodówce, a zamrożenie melona jest długie i nierówne. W rezultacie najbardziej soczyste mięso w środku melona przesycone jest kryształkami lodu, które niszczą komórki i tkanki, a czasami cały owoc.
Lepiej, zanim zmrozisz melona na zimę, dokładnie umyj owoc, pokrój go na pół i oczyść wszystkie nasiona. Następnie melon pokroić na porcje, które będą szybciej zamrażać i będą przechowywane lepiej.
Kształt takich kawałków może być dowolny:
- Ktoś woli wysłać melona do przechowywania w postaci tradycyjnych cienkich płatków.
- Wygodnie jest dla innych właścicieli przygotować desery deserowe za pomocą kostki.
- A miłośnicy hałaśliwych przyjęć i niecodziennych sposobów serwowania docenią melonowe kulki, które można wykorzystać nie tylko do celów kulinarnych, ale także do dekorowania lub deserów, sałatek owocowych i koktajli.
Najlepszy efekt mrożenia owoców i soczystych owoców uzyskuje się przy użyciu suchego lodu, który wylewa się na przygotowane plasterki. W rezultacie, na powierzchni miazgi, stała zamrożona warstwa natychmiast tworzy się bez dużych kryształków lodu. I nawet w tym przypadku konsystencji rozmrożonego melona nie można porównać ze świeżym plasterkiem. Dlatego bardziej odpowiednie jest stosowanie takiej masy na desery, odświeżające lody owocowe i koktajle.
W przypadku braku suchego lodu, małe plasterki szybko zamarzają, jeśli są równomierne, z odległości od siebie rozłożyć na odpowiedniej palecie i umieścić w zamrażarce, czas na kawałki nie będzie twardnieć. W tej postaci plastry melona pakuje się w pojemniki lub worki i przechowuje w komorze, w której temperatura nie jest wyższa niż -18 ° C.
Wstępne zamrożenie nie pozwoli sklejeniu plastry, znacznie przyspieszy proces i pozwoli zachować jakość melona.
Czy są jakieś inne sposoby na zamrożenie melonów na zimę?
Uratuj miąższ melona w jego pierwotnej formie pomoże syrop cukrowi lub słodkiemu sokowi owocowemu. Aby uzyskać syrop, wodę i cukier należy pobrać w równych częściach, mieszaninę ogrzewa się, mieszając, aż cukier się rozpuści i woda zacznie wrzeć.
Plastry melona, umieszczone w pojemniku do zamrożenia, wypełnione schłodzonym syropem, zamknąć i ustawić w zamrażarce. Podobnie jest z sokiem, który jest wstępnie zmieszany z cukrem. Sok z melona, ananasa, pomarańczy i brzoskwini świetnie łączy się z melonem.
Jeśli chcesz dać słodki melon, zamrozić na tacy, w "suchy" sposób, plastry zanurzyć w sproszkowanym cukrze, a następnie rozłożyć na paletach i nałożyć na mróz.
Jeśli melon uprawiany na własnej stronie okazał się zbyt miękki i soczysty, nie rezygnuj z idei zamrożenia go. Oczyszczone płaty ziemne mielono w blenderze, a powstałe puree ziemniaczane układano na pojemnikach do zamrażania. Przy niewystarczającej słodyczy można dodać cukier lub miód do miąższu. Na podstawie takiego produktu łatwo jest przygotować przydatne, gasnące pragnienie lody i wszelkiego rodzaju desery.
Sorbet domowy z melona
Aby przygotować oryginalny domowy przysmak, wszyscy członkowie rodziny będą potrzebować słodkiego dojrzałego melona, który myją, kroją, szorują nasiona i kroją w małe kostki.
Dla 6 porcji deseru weź:
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka wody;
- 4 szklanki pulpy melonowej, pokrojone w kostkę;
- mały sok z cytryny lub pomarańczy do smaku.
Metoda przygotowania
- Z cukru i wody sporządzić syrop, do którego, mieszając płyn, doprowadzić go do wrzenia na małym ogniu. Następnie syrop usuwa się z ognia i chłodzi.
- Kostki melona schłodzony syrop i sok z cytryny są mieszane w blenderze, aż do uzyskania jednolitego przecieru powietrza.
- Powstałe puree ziemniaczane rozsypuje się na pojemnikach, pozostawiając kilka centymetrów do krawędzi i zamrażając.
- Aby nie tworzyć dużych wtrąceń lodu w sorbecie, pogrubioną masę miesza się ponownie z zamrożeniem.
Gotowy sorbet, przed położeniem na kremankam, lepiej trzymać w temperaturze pokojowej przez kilka minut.
Jeśli uczta jest przygotowana dla dorosłych, zamiast syropu można użyć słodkich odmian białego lub musującego wina.
Mały słodki jak sorbet z kremowym jogurtem. W tym przypadku można osuszyć deser za pomocą sproszkowanego cukru, aw masie do zamrożenia nie będzie zbędne dodawanie kawałków owoców melona lub arbuza.
