Drogie serce na deser - paszteciki z ziemniakiem

Kto z nas nie musiał cieszyć się z dziecięcych przysmaków z babcinych potraw? Zapiekanka serowa, pączki, placki z ziemniakami, galaretka mleczna i galaretka mięsna. W tym samym czasie niemożliwe jest wymienienie całego arsenału pysznego jedzenia, które drogie babcie przygotowały dla swoich wnuków.

Chociaż pokolenia zastępują się nawzajem, tradycje pozostają niezmienione od stuleci. Dlatego wielu ludzi chce tworzyć potrawy drogie sercu, których smak przypomina tęczę i bajkowe dzieciństwo. Weź pod uwagę najpopularniejsze przysmaki dzieci i dorosłych - ciasta z ziemniakami.

Podstawowe zasady przygotowania ciasta i nadzienia

Niezależnie od tego, jak bardzo starają się gotować, to samo danie wytwarzają wszyscy o różnych gustach. Podobnie ciasta babci - ogromne pole do kreatywności. I każdy ma swoją własną unikalną recepturę. Jednak wiedząc, jak zrobić placki z ziemniakami, jednoczą się. Proces składa się z następujących działań:

• rozwałkować inny rodzaj ciasta;
• narzucić apetyczne wypełnienie;
• uszczypnij krawędzie;
• nałożyć na patelnię lub kształt;
• piec w piecu lub w ogniu.

Oczywiście, ciasta z ziemniakami są łatwe do zrobienia, jeśli kupisz gotowe ciasto ze sklepu. Ale przedsiębiorczy kucharze przygotowują go samodzielnie, zgodnie ze sprawdzoną recepturą.

Główna zasada - ciasto nie powinno być słodkie do smaku, ponieważ pieczenie nie jest przygotowywane jako deser, ale jako pełnowartościowe danie na obiad, na obiad lub na przekąskę.

Istnieje wiele możliwości przygotowania ciasta na placki ziemniaczane, ale eksperci pracują z trzema głównymi rodzajami mąki:

• drożdże;
• świeży;
• warstwowe.

Placki na drożdżach są bardzo miękkie, zawsze bujne, a nawet lekko przewiewne. Świeży - na kefir, bez większego wysiłku, więc jest odpowiedni dla początkujących. Warstwowa podstawa używana jest w kawiarniach, supermarketach i kuchni domowej.

Aby przygotować ciasto do pasztecików na drożdżach, weź prosty zestaw produktów:

• mąka pszenna;
• świeże mleko;
• drożdże;
• margaryna;
• Cukier (tylko dla kontrastu smaku);
• jaja kurze (żółtka);
• sól.

Gdy składniki są w zasięgu ręki, przejdź do rzeczy:

1. W ciepłym mleku wsyp cukier, drożdże, mąkę pszenną. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Przykryj ręcznikiem i odłóż na 20 minut w ciepłe miejsce.
2. Na łaźni wodnej, stopionej margarynie, rozwidlonych żółtkach z widelcem, a następnie dodać do rożna (gdy nadejdzie czas). Mieszaninę dokładnie miesza się. Pozostaw na kolejne 2 godziny.
3. Po określonym czasie bazę ugniata się i pozostawia na 1 godzinę. Gdy ciasto zwiększy objętość, przystąp do formowania.

Idealny dla początkujących - ciasta z ziemniakami na kefirze. Ciasto składa się z następujących składników:

• niskotłuszczowy kefir;
• mąka pszenna najwyższej jakości;
• olej roślinny;
• cukier granulowany;
• soda;
• sól.

Kefir wlewa się do małego pojemnika, następnie dodaje się cukier, sól i olej roślinny. Następnie w małych porcjach wprowadza się mąkę pszenną.

W rezultacie powinna pojawić się kulka o miękkiej konsystencji, która zachowuje swój kształt. Taka baza nadaje się do smażonych smażonych ziemniaków, które lubią małe dzieci.

Główną cechą ciasta francuskiego jest szybkie wykonywanie operacji. Po pierwsze, produkty są zbierane:

• mąka pszenna;
• jajko z kurczaka;
• margaryna ("kremowa");
• ocet;
• woda;
• sól.

Jajo kurze zmieszane z zimną wodą, ubite do jednorodnej masy, a następnie umieszczone w zimnym miejscu.

Margaryna natrzeć na dużej tarce. Wymieszać z mąką, zagnieść ręcznie.Następnie dodaj płyn do jaj. Wymieszaj strome ciasto, tworząc prostokątny kształt. Ochłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Równie ważnym aspektem tworzenia pysznego dania jest nadzienie do ciast z ziemniakami.Oczywiście głównym składnikiem są ziemniaki, ale można je rozcieńczyć:

• cebula;
• grzyby;
• mięso;
• świeże zioła;
• jajka;
• ryby;
• wątroba.

Aby nadzienie nie było zbyt suche, dodaj trochę mleka, śmietany lub surowego jajka.

Piękna figura i ulubione ciasta

Ostatnio coraz więcej osób cierpi na otyłość lub nadwagę. Powodem tego jest objadanie się i niekontrolowane spożywanie tłustych potraw. Jednak każdy chce jeść pyszne jedzenie. Dla takich osób jest wyjście - placki z ziemniakami w piekarniku. Ten produkt jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm, a kalorie w nim zawarte są znacznie mniejsze. Do dietetycznych przekąsek potrzebne są następujące elementy:

• mąka pszenna najwyższej jakości;
• olej roślinny;
• sól;
• trochę cukru;
• drożdże;
• ciepła woda lub mleko;
• ziemniaki;
• cebula;
• masło do tankowania;
• jajko z kurczaka;
• kilka gałęzi świeżego kopru.

Krok po kroku przepis na pieczenie ziemniaków w piekarniku składa się z prostych kroków:

1. Z mąki, oleju roślinnego, soli, cukru, drożdży i wody zagnieść ciasto. Daj mu się ogrzać przez około 2 godziny.
2. W tym czasie przygotuj nadzienie. Bulwy ziemniaków są gotowane w osolonej wodzie. Mash, dodać masło, aby miękkie zmiękczone tłuczone ziemniaki.
3. Cebule drobno rozdrobnione ostrym nożem, po czym są smażone na oleju roślinnym. Dodaj pokruszony koper i przyprawy (w razie potrzeby).Otrzymaną mieszaninę przesyła się do puree ziemniaczanego. Mieszaj i pozostaw czas do ostygnięcia.
4. Zanim rozpoczniesz formowanie chudych pasztecików z ziemniakami, po kolei zagnieść ciasto. Następnie oderwij kawałki (podstawa przyszłych ciast).
5. Każdy kawałek jest zawijany w mąkę. Rozwałkuj okrągłe ciasto. Na środku umieść nadzienie i delikatnie oderwij brzegi.
6. Tacka z pieca jest obficie nasmarowana olejem roślinnym. W niewielkiej odległości od siebie rozprzestrzeniają się ciasta.Następnie formę wkłada się w ciepło, tak aby półwyroby były lekko "wyrośnięte".
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Powierzchnię pasztecików rozmazuje się ubijaną jajkiem i przesyła do gorącego piekarnika. Piec przez 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wskazane jest pokrycie gotowego produktu ręcznikiem w celu zmiękczenia powierzchni pasztecików.

Rozważmy inny przepis na placki z ziemniakami w piekarniku ze szczegółowym opisem przygotowania ciasta drożdżowego.Mądrzy szefowie kuchni najpierw zbierają niezbędne składniki, aby uniknąć rozproszenia się w poszukiwaniu brakujących produktów.

Więc do pieczenia będziesz potrzebował:

• mąka pszenna;
• masło;
• mleko lub mleko zsiadłe;
• jajka;
• olej roślinny;
• drożdże (wytrawne lub tłoczone);
• przyprawy (pieprz, curry, gałka muszkatołowa);
• zielenie kopru;
• sól;
• mały cukier dla kontrastu smaku.

Procedura przygotowania ciasta:

1. Wlać mleko lub zsiadłe mleko do małego pojemnika. Dodaj cukier, rozgrzane masło i olej roślinny. Zmiksowany.
2. Następnie osuszone drożdże wlewa się do mieszaniny (sprasowane przed zagniataniem rękami) i pozostawia na 20 minut.Następnie dodaj sól, kurze jaja. Dobrze wymieszaj.
3. Dodaj małe ilości mąki i wymieszaj ciasto. Przykryj folią spożywczą (możesz ręcznikiem) i wyślij do ciepłego miejsca.

Gdy ciasto jest podwojone, pożądane jest stłumienie go i pozostawienie go w ogniu do ponownego podniesienia.

Kolejny etap to pyszne nadzienie:

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, wylać wodę, sól i gotować, aż w pełni gotowe.Odcedź i ugniataj, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Mleko wkłada się do gotowanego mleka, a następnie wlewa do ziemniaków. Dodaj rozdrobnione zioła i wymieszaj.

Fani "zagranicznych" przypraw wypełniają farsz gałką muszkatołową, pieprzem lub curry.

Sekret modelowania ciast składa się z takich działań:

1. Biszkopt drożdżowy dzieli się na te same kawałki.Najpierw wyrzuć kulki, a następnie użyj płaskiej rolki ciasta.
2. W środku przedmiotu obrabianego rozprowadź wypełnienie i połącz brzegi ciasta.
3. Patelnię przykrywamy pergaminem i kładziemy mąkę. Następnie ich powierzchnia jest natłuszczona rozwidlonym żółtkiem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wyślij tam ciasta. Piec przez około 40 minut.
4. Gotowe placki drożdżowe z ziemniakami są umieszczane w pojemnym pojemniku. Przykryj czystą szmatką, aż całkowicie się ochłodzi.

Produkty można wiązać w zwykły sposób lub w formie kłoska, jak pokazano na zdjęciu.

Ciesz się pysznym jedzeniem od dzieciństwa

Dla większości ludzi spożywanie różnych pokarmów wywołuje wiele pozytywnych emocji. Dlatego nie odmawiają smażenia smażonych placków z ziemniakami, przypominającymi gotowanie Babci. Niemożliwe jest przekazanie słowami ich delikatnego smaku, aromatu, oryginalności. A jeśli farsz zostanie rozcieńczony pieczarkami, produkt będzie najwyższej jakości.

Lista produktów na danie:

• mąka pszenna;
• drożdże;
• jogurt;
• cukier;
• sól;
• masło;
• ziemniaki;
• żarówka;
• pieczarki;
• tłuszcz roślinny;
• przyprawy;
• zielone gałęzie kopru.

Kolejność przygotowywania pasztetów z ziemniakami i grzybami składa się z takich działań:

1. Najpierw ciasto drożdżowe jest w tradycyjny sposób wyrabiane z niezbędnych składników. Umieść w ogniu na 2 godziny, aby zwiększył swoją objętość.
2. Cebulę pocięto na małe kostki. Wlać na patelnię w gorący tłuszcz roślinny. Przechodzę aż do pojawienia się brązowej skorupy.
3. Pieczarki myte, suszone i drobno rozdrobnione. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż będzie gotowy. Doprawić przyprawami do smaku.
4. Ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie przez 30 minut. Spuść płyn. Wykonujemy tłuczone ziemniaki, po czym miesza się je ze pieczarkami.
5. Kiedy ciasto jest dobre, układa się je na stole i zagniata mąką, aby nie przylegały do ​​dłoni. Mała część ciasta jest rozwijana. Wytnij okrągłe blanki za pomocą szkła.
6. Następnie nakłada się łyżeczką. Przymocuj końce obrabianego przedmiotu, a następnie rozprowadź go na patelni. Smażyć w rozgrzanym tłuszczu roślinnym z obu stron, aż pojawi się chrupiąca skórka.

Aby usunąć pozostały olej z pasztecików, rozprowadzają się na papierowych serwetkach.

Niesamowite ciasto z ciasta francuskiego

Czasami życie przynosi nam wiele przyjemnych niespodzianek, gdy starzy przyjaciele pojawiają się na progu. Co wymyślić na poczęstunek i przygotować się na szybkie rozdanie? Oryginalne rozwiązanie - ciasta z mięsem i ziemniakami z gotowego ciasta francuskiego.Do naczynia pobiera się następujące składniki:

• ciasto francuskie;
• mąka do formowania i formowania ciast;
• żółtka jaj;
• bulwy ziemniaków o miękkich odmianach;
• żarówka;
• mięso (kurczak, wieprzowina);
• pieprz:
• sól.

Zamarznięte ciasto należy wcześniej rozłożyć na stole, aby odpowiednio się stopiło.

Przede wszystkim składniki do nadzienia - ziemniaki, mięso, cebula - pokrojone na małe kawałki.

Następnie składniki miesza się w osobnym pojemniku. Dodaj sól, ulubione przyprawy, pieprz.

Na stole wyrabia się arkusz ciasta francuskiego. Pokrój na identyczne porcje.

Następnie na każdym z nich włóż wypełnienie i połącz przeciwległe końce podstawy.Za pomocą widelca zrób piękne obramowanie z przyszłymi patties.

Garnek pokryty jest białym papierem pergaminowym, po którym rozprowadza się placki.Górna część jest obficie nasmarowana bitą żółtkami. Umieść w rozgrzanym piekarniku. Piec przez 35 minut, aż złocisto-brązowy.Niesamowita uczta dla starych przyjaciół jest gotowa! Serwowane jako pełne obfite danie.

Torty babci z ziemniakami - wideo