Odwieczna tradycja rosyjskich kucharzy - gęsi, pieczona w piecu na świąteczny stół

Każda osoba stara się podążać za tradycjami, które odziedziczył po swoich dziadkach i babciach. Kulinarne arcydzieła nie są ostatnim miejscem w tej kwestii, szczególnie gęś pieczona w piecu, która była gotowana na wielkie święta. Ciekawe, że ten ptak był ulubioną zdobyczą starożytnych myśliwych. A gdy gęś została oswojona, stała się nieodzownym naczyniem na świątecznym stole. Pomimo ciężkich kości i grubych warstw tłuszczu, danie uzyskuje się z wyjątkowym smakiem. Istnieje wiele różnych opcji gotowania gęsi pieczonych w piekarniku na świąteczny stół. Zastanów się nad niektórymi z nich, które mają najszersze zastosowanie.

Tradycyjny sposób gotowania ptaków

Niektórzy uważają, że pieczenie gęsi całkowicie w piecu jest bardzo trudne, ponieważ w starożytności było ono gotowane w specjalnym piecu. Jednak przedsiębiorczy eksperci od kuchni zaprzeczyli temu błędowi. Zgodnie z dobrą radą i dobrą tradycją, na świątecznym stole może pojawić się doskonała gęś pieczona w piecu. Do dania, które będzie potrzebne:

• zwłoki dużej gęsi;
• czosnek;
• cytrynowy;
• pieprz;
• liść laurowy;
• suszona szałwia;
• sól.

Na samym początku mięso jest dokładnie myte. Możesz to zrobić pod bieżącą wodą lub w misce, kilkakrotnie zmieniając płyn.Następnie sól jest mieszana z przyprawami, aby obficie zedrzeć tuszę na zewnątrz i wewnątrz.

Aby upewnić się, że mięso jest dobrze namoczone w przyprawach, pozostaw go na co najmniej 4 godziny. Dla lepszego efektu przez całą noc. W rezultacie gęś będzie miała skorupę.

Każdy ząbek czosnku jest przecięty na pół, a cytryny - w pierścienie. Następnie na całej tuszy wykonują nacięcia, w których umieszczają kawałki czosnku z cytryną. W brzuchu umieść liść laurowy, gałązkę szałwii i resztki cytryny. Do szkieletu nie jest utracony kształt, w środku jest wstawiona szklana butelka, po której następuje szycie brzucha. Ta klasyczna receptura ze zdjęciem gęsiej pieczonej w piecu jest używana nawet przez młodych specjalistów kulinarnych, by zaskoczyć rodziców.

Pojemnik do pieczenia jest mocno nasmarowany. Umieść ptaka na nim z powrotem i włóż do zimnego piekarnika. Następnie ustawić tryb temperatury co najmniej 220 stopni i piec maksymalnie 3 godziny. Gdy tusza jest gotowana, pozostaje w piekarniku przez 15 minut. Gęś podawana jest z puree ziemniaczanym i ogórkami kiszonymi w zimie, aw ciepłe dni ze świeżymi ziołami i sałatką.

Mięso i jabłka są nierozerwalną parą razy

Przygotuj gęś z jabłkami, pieczoną w piekarniku na rocznicę lub przyjazne spotkanie - prawdziwie szlachetna sprawa. W końcu co może być lepszego niż smaczne jedzenie i przyjemna komunikacja? Aby uzyskać tradycyjne danie, weź następujący zestaw składników:

• duża gęś;
• jabłka (najlepiej słodko-kwaśne);
• suszony majeranek;
• tłuszcz roślinny;
• czarny pieprz w proszku;
• sól.

Taki przepis na gęś z jabłkami, pieczony w piecu, polega na wykonaniu następujących czynności:

1. Przede wszystkim umyj mięso drobiowe pod kranem. Następnie przetrzyj je serwetką lub czystym ręcznikiem kuchennym.
2. Suszone tusze obficie potarto solą, a następnie - pieprzem i majerankiem. Aby zmoczyć go, pozostaw go na 10 lub 12 godzin. Zostaje włożony do lodówki lub innego zimnego miejsca.
3. Na 60 minut przed rozpoczęciem pieczenia ptak przynosi ciepło, aby trochę się rozgrzało.
4. W tym czasie ugotuj jabłka. Najpierw są dokładnie umyte, a następnie pocięte na duże kawałki. Posypać majerankiem i włożyć gęś do jamy brzusznej. Kilka lobules są umieszczone w pobliżu szyjki macicy.
5. Nacięcie brzucha zapinane jest na metalowe szprychy lub po prostu szyte. Następnie pocierać całą gęś tłuszczem roślinnym, włożyć do pojemnika do pieczenia.
6. Wokół ptaka leżał mały ziemniak w mundurze. Następnie gęś przesyła się do piekarnika na 4 godziny.
7. W tym czasie, co pół godziny, mięso przelewa się tłuszczem, a ziemniaki są odwracane tak, aby się nie palić. Gdy gęś można łatwo przebić nożem, piekarnik zostaje wyłączony. Po 30 minutach danie podawane jest na stół.

Gęś powinna być umieszczona w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Po 25 minutach pożar zmniejsza się do około 160 stopni, pozostawiając ten tryb do samego końca.

Soczysty ptak z jabłkami w rękawie

Niektóre kochanki lubią traktować przyjaciół gęsi z jabłkami, pieczone w rękawie. Każdy z nich ma swoje własne tajemnice gotowania, ale rozważymy tradycyjną opcję.W przypadku żywności konieczne jest przygotowanie żywności:

• ptak dużych rozmiarów;
• soczyste jabłka o kwaśnym smaku;
• rozmaryn (kilka gałęzi);
• czosnek;
• pieprz;
• gałka muszkatołowa;
• papryka;
• kolendra;
• imbir;
• bazylia;
• sól.

Gęś pieczona w rękawie przygotowywana jest etapami, starając się kierować mądrym kierownictwem.

Przede wszystkim jest dokładnie umyte pod kranem. Usuń resztki wnętrzności i filmów mięsnych. Jeżeli na tuszy znajdują się pióra, zostaje spalony przez palnik. Podkładki są naciągane szczypcami. Następnie gęsinę przeciera się serwetkami, aby przejść do następnego etapu.

Cały zestaw przypraw kojarzy się z wymaganą ilością soli. Następnie wmasuj mieszaninę w ciało ptaka za pomocą ruchów masujących dłoni, na zewnątrz i wewnątrz jamy brzusznej.

Jabłka są dokładnie myte i pozostawione do wyschnięcia. Duże okazy są cięte na kawałki, małe są używane w całości. Potem wrzucają brzuch ptaka, a następnie zaszywają nić. Powyżej umieść gałąź rozmarynu.

W rękawie do pieczenia starannie ułóż mięso i włóż gęś. Następnie podgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij tam ptaka na 2 godziny.Gotowe danie otrzymuje się o doskonałym słodkawym smaku, uzupełnionym o smak jabłkowy.

Po upieczeniu ptaka w rękawie jest dużo tłuszczu zmieszanego z sokiem jabłkowym. Może być używany do ziemniaków.

Złota gęś pieczona w srebrzystym papierze

Gotowanie zaczęło gotować mięso za pomocą "srebrnego papieru" przez długi czas. Gęś pieczona w folii otrzymywana jest z doskonałym aromatem i niezwykłym smakiem. Aby osiągnąć ten cel, wymagane są proste składniki:

• tusza gęsia;
• jabłka;
• czosnek (mała głowa);
• cytrynowy;
• pieprz (ziemia);
• majeranek;
• olej roślinny;
• sól.

Aby gęsić w folii, upiec w piekarniku, okazało się miękkie i soczyste, powinieneś wykonać takie operacje:

1. Tusze są dokładnie myte na zewnątrz i wewnątrz. Usuń wszystkie widoczne tkanki tłuszczowe, resztki płuc, wątroby i żyły. Następnie ptak suszy się przy pomocy serwetek.
2. Umyj jabłka nożem ze skórki i rdzenia. Pokrój w małe plastry, a następnie wlej sok z cytryny.
3. W osobnym pojemniku wymieszać przyprawy, masło i czosnek, przejść przez prasę. Ta gęś jest następnie wcierana w gęś ze wszystkich stron, w tym wnętrza brzucha, gdzie jabłka są ułożone w stos.
4. Nić do gotowania lub sznurek do szycia dziury osnowy. Powierzchnię pociera się mieszanką czosnkową.
5. Mięso gęsto owinięte dużą warstwą folii w kilku warstwach i umieścić na 6 godzin w zimnym miejscu.
6. Kiedy gęś jest dobrze namoczona, zaczynają pieczenie. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury około 200 stopni. Umieścili tam ptaka i po 2 godzinach jedzą na świątecznym stole.

Podawaj pieczoną gęś z tłuczonymi ziemniakami lub makaronem. Udekoruj świeżymi ziołami i spłucz domowym winem.

Przed rozpoczęciem przygotowywania potrawy tusza jest umieszczana w ciepłym miejscu. Dopiero po półtorej godzinie można go wysłać do piekarnika.

Video recipe gotująca gęś z jabłkami