Treść artykułu:
Pod koniec lata, kiedy większość zbiorów została już zebrana i zmagazynowana do przechowywania, korzenny koperek pozostaje w łóżkach. Jeśli włożysz trochę wysiłku, a te pachnące warzywa mogą być przechowywane na zimę, tak, że w zimne dni nie możesz poczuć braku witaminy i nie kupuj pęczku kopru szklarniowego w supermarkecie, ponieważ wyrosły na własnym płatu trawy i pachną, i bardziej przydatne.
Jedyną trudnością w przechowywaniu zieleni jest szybka utrata wilgoci. Bez użycia drobnych sztuczek delikatne listowie kopru może być używane tylko przez kilka dni, po czym zanika, traci smak i smak. Jak przygotować koperek na zimę i zachować aromat tej przyprawy, niezastąpiony w kuchni.
Jak zachować świeży koperek na zimę?
Główną przyczyną utraty soczystości jest ciepło i światło. Jeśli umieścisz zielenie w ciemnym, chłodnym miejscu, procesy metaboliczne w liściach zostaną zahamowane, a koperek można zaoszczędzić znacznie dłużej.
Dlatego koperek, oczyszczony z pożółkłych liści i sztywnych ogonków, koperek w lodówce można zaoszczędzić nie więcej niż dwa lub trzy dni, ale do trzech tygodni. Aby to zrobić, warzywa są umieszczane w workach lub pojemnikach, szczelnie zamknięte i pozostawione w temperaturze 2-6 ° C. Jeśli to konieczne, ten koperek, przygotowany na zimę, jest używany do gotowania zarówno gorących potraw i sałatek warzywnych, dekorowania dziczy, ryb, pieczonego mięsa.
W celu uniknięcia nadmiaru wilgoci w worku lub pojemniku, a kondensat nie powodował wcześniej zepsucia kopru włoskiego umieszczając w pojemniku, zieleniny układa się na serwetce lub ręczniku papierowym, aż krople kapią całkowicie woda. Koper taki może być przechowywany w postaci całych gałęzi, a w już pociętej formie, w tym ostatnim przypadku, terminy są skracane.
Oprócz tej metody są inne. Możesz zachować świeżość koperku na zimę, umieszczając ogonki w garnku z wodą i przykrywając liście plastikową torebką. Aby uzyskać stałą wilgotność wewnątrz, opakowanie na słoiku lub szkle jest mocowane za pomocą nici lub gumki.
Wiązki świeżego kopru w lodówce można przechowywać w opakowaniu lub w kilku warstwach papierowych ręczników. Czyste liście, razem z ogonkami, są suszone i całkowicie owinięte w ręcznik. Jako takie, w departamencie zielonych warzyw nie więdną w ciągu 7-10 dni, można przedłużyć okres trwałości, oprócz umieszczenia pakietu wiązek lub folii.
Doświadczone gospodynie twierdzą, że kęsy z kopru na zimę są lepiej przechowywane, jeśli nie umyje się zieleni przed wysyłką do lodówki. W rzeczywistości pozostawia to naturalną warstwę ochronną na liściach, ale można użyć tylko porady W przypadku, gdy koperek tylko chłodzi, jego struktura i wygląd podczas przechowywania nie jest zmiany. Wymyj wymaganą ilość produktu może być bezpośrednio przed użyciem, ale początkowo uszkodzone i pożółkłe części rośliny muszą być usunięte przed przechowywaniem.
Jeśli koperek ma być suszony, zamrożony lub poddany innej obróbce, zielenie są koniecznie myte i suszone.
Dłuższe stosowanie świeżego kopru pomoże kilku cebulom, zebranym razem z ziołami w pojemniku lub torbie. Ale bez względu na to, jak świeży i soczysty był koperek, przedłużenie życia przez całą zimę nie byłoby możliwe. Maksymalna zieleń pozostaje świeża tylko do połowy grudnia. Jak zachować koperię na zimę w inny sposób?
Jak wysuszyć koperek na zimę?
Ponieważ pierzaste delikatne zielone kopry szybko tracą wilgoć, nie będzie trudno wysuszyć tę roślinę do wykorzystania w przyszłości. I można wysuszyć trawę na kilka sposobów, a koper, przygotowany na zimę, bez utraty smaku i Zapach jest przechowywany w szczelnie zamkniętych pojemnikach przez okres do roku i może być stosowany jako dodatek do gorących naczynia.
Jest to suszony koper, który ma najbardziej intensywny smak i smak.
I możesz wysuszyć trawę bez uciekania się do jakichkolwiek urządzeń i ogrzewania. Jak przygotować koperek na zimę, zachowując aromat pikantnej rośliny? Porcje pęków czystych zieleni zawieszone są w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Rozdrobnione warzywa rozłożone na czystym papierze i pozostawione w pomieszczeniu lub na świeżym powietrzu.
W obu przypadkach ważne jest zabezpieczenie kopru przed owadami, słońcem i wiatrem. Przed wyschnięciem koperku jest on myte i obrane. Ziele pozostawione na stole z pewnością się poruszą. W zależności od początkowej wilgotności liści, warunków pogodowych i warstwy zieleni po 2-3 dniach, koperek całkowicie wysycha i jest gotowy do przechowywania.
Zimno aktywnie odwadnia liście. W tym samym czasie nie traci koloru, smaku ani zapachu. Jak wysuszyć koperek w zamrażarce? Jeśli zmielony koperek rozprowadza się cienką warstwą na palecie i wysyła do zamrażarki na 2-3 dni, w zimie gospodyni otrzyma aromat witaminowo-aromatyczny do wszelkich domowych przysmaków.
Wiele gospodyń domowych woli wysuszyć koperek w piekarniku. Jest to najszybsza metoda, ale pod wpływem podwyższonej temperatury delikatne liście tracą większość olejków eterycznych, brązowieją lub żółkną, co wskazuje na zniszczenie tkanek i utratę użytecznych właściwości.
Podczas suszenia kopry bardziej odpowiednie jest stosowanie specjalnych suszarek, w których proces odbywa się w niskich temperaturach i stałym ruchu powietrza.
Jak w lodówce zamrozić koperek na zimę?
Jednym z najczęstszych sposobów na zachowanie świeżości zieleni jest narażenie na niskie temperatury. Zamrożony koperek może mieć zarówno formę ciętą, jak i pełną belkę. Jak zamrozić koperek w lodówce na zimę? Umyte i posortowane warzywa są suszone, wkładane do pojemników lub torebek i wkładane do zamrażarki.
Nie należy używać dużych pojemników, ponieważ warzywa i warzywa nie są ponownie zamrażane i powinny być używane tak szybko, jak to możliwe.
Zamrożone liście kopru zachowują swoje właściwości, w tym smak i zapach, do 6-8 miesięcy. Za pomocą tej metody można zapewnić suplement witaminowy do potraw aż do następnego sezonu letniego.
Małe wiązki mogą być pakowane w folię spożywczą. Dobrze zachowuje koper i tradycyjną folię.
Mrożony posiekany koperek w postaciach na lód zyskuje na popularności. Jak zachować koperek na zimę w tak łatwej w użyciu formie?
- Jeśli liście są wstępnie drobno posiekane nożem, to aby naprawić zieloną masę w małej objętości formy pomoże zwykła woda, stopione masło lub olej roślinny. W tym przypadku stosuje się 2 części trawy i jedną część wypełniacza. Po zestaleniu kostki te są przenoszone do torebki i przechowywane w temperaturze ujemnej do 4-6 miesięcy.
- Jeśli w kombajnie lub blenderze zielony jest zmielony do stanu puree, z powodu pojawienia się soku, nie jest konieczne dodawanie wody lub oleju. Zielone kostki są jednorodne, mają żywy smak i bogaty smak świeżego kopru.
Nie ma potrzeby tworzenia kostek z tylko jednego kopru. Do aromatyzowania bulionów, sosów, sosów i innych potraw można wybierać kompozycje ze swoich ulubionych ziół i przypraw.
Na przykład w przypadku zupy grzybowej mieszanina przyprawowo-smakowa, z wyjątkiem kopru, może obejmować pietruszkę, bazylię i mały tymianek. W barszczu w zimie dobrze jest dodać kostkę nie tylko z zielonymi koperkami przygotowanymi na zimę, ale także pietruszką, posiekaną słodką papryką i czosnkiem.
Jak zachować koper na zimę w słonej formie?
Aby zmaksymalizować smak, kolor i zapach kopru zebranego z ogrodu warzywnego, warzywa są solone. Starożytny sposób pomaga dzisiaj. Solony koperek to idealny sos do wszystkich gorących potraw.
- Przed konserwacją koperkiem na zimę przy pomocy soli kuchennej, świeży koperek wybiera się bez sztywnych ogonków i pędów.
- Surowce są myte, suszone i składowane w szklanych słoikach, warstwowo wylewających się soli.
- Zawartość pojemników jest zagęszczana, a gdy oddzielony sok pokrywa zielenie, przykryj je pokrywkami.
- Pikle są przechowywane na zimno i stosowane w razie potrzeby, aby dodać smaku i smaku do zup i dań bocznych.
W razie potrzeby zielenie i sól przed rozdrabnianiem w puszkach są kruszone i mieszane w blenderze, po czym masa jest rozkładana na czyste słoiki.
Koper marynowany
Koper jest nieodzowną przyprawą, gdy gospodynie kiszone ogórki, pomidory i grzyby. Ale zieleniny drugiej gwiazdy są godne stania się niezależnym daniem. Aby marynować koper, wybierz tylko soczyste warzywa bez parasoli i grubych łodyg. Surowce roślinne są myte, układane w małe słoiki i napełniane gorącą marynatą. Po sterylizacji słoiki są zamykane i wysyłane do chłodnego miejsca przechowywania. Możesz podawać przekąski ze smażonym mięsem i dziczyzną, grzybami i innymi marynatami. Taki koperek z kopru na zimę doda przyprawy do winegret, marynaty, potraw z fasoli i ziemniaków.
