Kiedy najlepiej zbierać buraki
Pomyśl o tym, jak przechowywać buraki w zimie, musisz zacząć na długo przed procesem. Aby zbiory były przechowywane przez długi czas w piwnicy, piwnicy lub mieszkaniu, musisz je zebrać na czas i prawidłowo. Termin dojrzewania korzenia zależy od jego odmiany. Wczesne dojrzałe odmiany warzyw zbierane są pod koniec lipca lub na początku sierpnia, późne dojrzewanie w drugiej połowie września. Odmiany dojrzewające, które są zbierane w miejscach przechowywania na początku września, są najbardziej popularne wśród ogrodników.
W ostatnich letnich dniach buraki rosną szybko, gromadząc dużą ilość składników odżywczych. Jeśli korzenie znajdują się w ziemi, mogą zakwitnąć lub zamarznąć.Uszkodzone miękkie warzywa po prostu nie leżą przez długi czas w zimie, szybko się psują.
Termin zbioru musi być zaplanowany zgodnie z warunkami pogodowymi. Jeśli wrzesień będzie ciepły, włókna roślinne staną się bardzo grube, buraki stracą swoją miękkość i soczystość.Również w deszczową jesienią nie należy opóźniać zbierania buraków, ponieważ warzywa z nadmiernej wilgoci mogą pękać i gnić.Jeśli jesień jest chłodna i sucha, możesz dłużej trzymać korzenie w ogrodzie, ponieważ będą dłużej w ziemi. Ponadto warzywa będą miały wystarczająco dużo czasu na zgromadzenie maksymalnej ilości składników odżywczych.
Jakość warzyw zależy również od rodzaju gleby, w której rosły. Gliniasto-piaszczysta gleba jest idealna do uprawy buraków. Jeśli gleba jest zakwaszona, na powierzchni korzeni powstają stwardnienia i pęknięcia. W ten sposób manifestuje się strup - częsta choroba uszkadzająca warzywa.
Jak przygotować buraki do przechowywania zimowego
Po zbiorach powinny być przygotowane do dalszego przechowywania. Aby to zrobić, należy wykonać następujące czynności:
- Ostrożnie usuń brud z buraków rękami, nie uszkadzając skóry warzyw. Nie możesz pokonać grudek ziemi, uderzyć warzywami o siebie nawzajem, ze względu na ich integralność.Najwygodniej jest czyścić buraki z ziemi specjalnymi rękawiczkami do prac rolniczych. Jeśli korzenie pozostaną małą warstwą brudu, przedłuży to jedynie jego okres przydatności do spożycia.
- Wytnij warzywne wierzchołki ostrym nożem lub nożyczkami, pozostawiając proces nie więcej niż jeden centymetr, starając się nie uszkodzić samej rośliny okopowej. Ręce nie mogą oderwać szczypiec.
- Używając nożyczek, skróć korzeń buraków do 6-7 cm i pokrój cienkie korzenie.
- Po przetworzeniu warzywa powinny być dokładnie wysuszone na powietrzu lub w pomieszczeniu chronionym przed wilgocią.Aby buraki dobrze wyschły, zaleca się ułożyć je pojedynczo na płótnie lub płótnie. Jeśli pogoda jest sucha, korzenie będą całkowicie suche w ciągu 2-4 godzin. W deszczową pogodę suszenie potrwa kilka dni. Nie dopuść do bezpośredniego nasłonecznienia warzyw, w przeciwnym razie spali się na skórze.
Do przechowywania na zimę należy wybrać twarde buraki, na których nie ma oznak choroby, odmrożeń ani widocznych uszkodzeń.Średnie warzywa korzeniowe są wybierane do przechowywania, ponieważ bardzo duży burak szybko traci smak, a małe buraki bardzo szybko tracą wilgoć i blakną.Warzywa wybrane do przechowywania nie mogą być myte.
Tworzenie idealnych warunków przechowywania dla ładowania
Wszyscy plantatorzy warzyw organizują przechowywanie warzyw na zimę na różne sposoby, w zależności od ich preferencji i umiejętności. Buraki są przechowywane w pomieszczeniu( w piwnicy lub piwnicy, na balkonie lub w lodówce) lub na zewnątrz( w wykopie lub dołku).Każdy pokój wybrany do przechowywania buraków musi być dokładnie oczyszczony i przewietrzony.
Opiszemy optymalne warunki dla roślin okopowych.
- Temperatura od - 1 do + 2 ° C na początku przechowywania i do + 4 ° C dalej. Bardzo ważne jest utrzymanie optymalnej temperatury w pomieszczeniu, aby uniknąć kiełkowania liści i rozwoju różnych chorób.
- Wilgotność nie większa niż 90%.Wraz ze wzrostem wilgotności w pomieszczeniu szybko rozprzestrzeniają się choroby grzybicze, które mogą zepsuć integralność i właściwości warzyw. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest bardzo niska, buraki więdną i więdną, stopniowo tracąc swoje właściwości odżywcze i smakowe.
Masa powietrza musi być dobrze rozprowadzona w każdym magazynie świeżych warzyw, aby korzenie się ochłodziły, a nie mgły. Dlatego pożądane jest przechowywanie buraków na wysokości nie mniejszej niż 15 cm od podłogi.
Metody przechowywania buraków w zimie
Zasadniczo przechowują buraki w taki sam sposób jak inne warzywa. Opisujemy znane metody przechowywania roślin okopowych:
- W koszach lub pudełkach w małych partiach.
- "Piramidy"( slajdy) lub w jednej warstwie na półce lub stojaku w przestronnym schowku. Wysokość suwaka nie powinna przekraczać 75 cm
- Zbiornik w pojemnikach lub klamrach. Jeśli buraki są przechowywane w ten sposób, konieczne jest, aby budynek o wysokości nie większej niż metr znajdował się na wysokości nie mniejszej niż 20 cm nad podłogą, aby powietrze mogło swobodnie cyrkulować i warzywa ostygły równomiernie. Jeżeli ramiona lub kosze są bardzo duże, wymiana gazu pogorszy się, co nie wpłynie w najlepszy sposób na bezpieczeństwo roślin okopowych.
- W litych skrzynkach( o pojemności nie większej niż 20 kg) z wilgotnym piaskiem o grubości 2-3 cm, wylewa się na dno Aby określić wymaganą wilgotność piasku, należy wycisnąć go w dłoni( powinna to być grudka).Warzywa będą przechowywane dłużej, jeśli mieszamy piasek z pokruszoną kredą( 200 g kredy na 10 kg piasku), aby wytworzyć środowisko alkaliczne. Jeśli istnieją podstawki, pudełka mogą być rozmieszczone na kilku poziomach. Połóż piasek na dnie pudełka, a następnie rozłóż kilka roślin okopowych, następnie ponownie piaskuj i tak dalej, aż pudełko wypełni się.Nie można posypać buraków już używanym piaskiem.
- w trocinach lub torfie. Ta metoda przechowywania jest bardzo podobna do poprzedniej.
- W pudełkach po starannym traktowaniu solą fizjologiczną lub zalaniu mieszaniną soli i piasku.
- Na wierzchu ziemniaków. Ziemniaki będą chronione przed nadmierną wilgocią, a buraki, wchłaniając ich nadwyżki, zachowują elastyczność.Aby zwiększyć bezpieczeństwo upraw, można dodatkowo sproszkować plon za pomocą proszku z popiołu drzewnego lub wlać go piaskiem.
- W mieszaninie gliny. Przygotuj roztwór gliny o konsystencji domowej kwaśnej śmietany, zanurz w nim warzywa i wysusz, aby uzyskać glinianą skórkę na ich powierzchni. Jeśli użyjesz tej metody, buraki nie stracą swoich właściwości odżywczych i prezentacji przez długi czas.
- W plastikowych workach o pojemności do 40 kg. Torebka powinna być otwarta przez cały czas, aby powietrze mogło swobodnie przepływać do warzyw.
- W liściach i trawie roślin bogatych w fitoncydy: paprotkę, wrotycz pospolity, piołun, miętę i inne.
Wiele osób jest zmuszonych do przechowywania warzyw w mieszkaniu. Buraki zachowają świeżość przez 2-3 miesiące, jeśli umieścisz je w koszu lub pudełku w jednej warstwie. Możesz przechowywać świeże warzywa na balkonie w drewnianym pudełku( którego ścianki musisz ogrzać) lub otwartej plastikowej torbie.
Jeśli masz przeszklony balkon, możesz rozłożyć warzywa w warstwach w pudełkach, wypełniając przestrzeń między nimi suchymi trocinami lub piaskiem. W przypadku silnych mrozów skrzynki powinny być przykryte kocami.
Burak może trwać do 3 miesięcy, jeśli opakujesz go szczelnie folią spożywczą lub papierem pergaminowym i umieścisz go w chłodnym miejscu. Nieleczone buraki przez około miesiąc będą leżały w lodówce w plastikowej torbie, jeśli dokładnie kontrolujesz wilgotność.Kropelki wody mogą gromadzić się wewnątrz worka, co doprowadzi do zgnilizny korzeni. W takim przypadku buraki muszą zostać wyjęte z opakowania i dokładnie wysuszone. Niektóre gospodynie znają świetny sposób na uratowanie buraków. Oczyszczają go, wcierają na tarce, a następnie rozrzucają na specjalną tacę do zamrażarki.
Jeśli wiesz, jak chronić buraki i okresowo usuwać zainfekowane podkładki z upraw, to wiosną będziesz mógł zadowolić swoją rodzinę witaminami i smacznymi daniami.
