Miód jest nie tylko dodatkiem do herbaty, ale także uzdrowicielem wielu chorób. Ale wielu z nas nawet nie myśli o tym, ile miodu można przechowywać bez utraty jego wartości odżywczej.
Okres ważności
W rzeczywistości czas życia tego cennego produktu zależy przede wszystkim od warunków jego przechowywania. Dlatego szczególną uwagę należy zwrócić na miejsce, które zwykle zawiera miód. Chociaż rosyjski GOST wskazuje nam, że może być przechowywany tylko przez rok. Ale dotyczy to tylko produktu zakupionego w sklepie.
O miodku nie można powiedzieć, że jest zepsute. To prawie niemożliwe. Wiadomo, że plastry miodu są przechowywane z zachowaną słodką melasą po tysiącleciach. Z niewłaściwych warunków przechowywania miód może oczywiście utracić swoje właściwości odżywcze, ale nawet przechowywanie produktu pszczelego w temperaturze ujemnej prawie nie zmienia jego wartości odżywczej. Przy minus 20 ° С to tylko zgęstnieje. A w wysokich temperaturach traci swoje właściwości bakteriobójcze, nie tracąc smaku.
Po pewnym czasie miód zaczyna się krystalizować.Nie wpływa to jednak na jego jakość.Jest to naturalny proces scukrzania, który występuje wcześniej, im więcej glukozy w jego składzie. Jeśli fruktoza przeważa, proces krystalizacji następuje później. Z faktu, że produkt zmienia swoją konsystencję, nie traci swoich przydatnych właściwości. Każdy rodzaj miodu ulega krystalizacji, ale w różnych odstępach czasowych.
Z upływem czasu miód może nie tylko krystalizować, ale także złuszczać.Jest to całkowicie naturalny proces, łatwy do naprawienia. Wystarczy wymieszać produkt, nadając mu znaną konsystencję.
Przechowywanie miodu z reguły wygląda bardzo pięknie, pozostając płynnym i przezroczystym przez długi czas. W rzeczywistości nie mówi o swojej nienaturalności. Chodzi o przemysłowe przetwarzanie. Pszczoła "jedzenie" przechodzi przez specjalne filtry, które usuwają kryształy z jego kompozycji. Przyczynia się to do zachowania płynnej tekstury.
Warunki przechowywania
Oczywiście, najlepiej, miód powinien być przechowywany w drewnianej beczce w piwnicy. Ale ponieważ niewielu może podążać za tą radą, przeanalizujmy, jakie warunki musi stworzyć produkt, aby zachować jego wartość odżywczą przez długi czas.
Reguły przechowywania.
- Przede wszystkim miód powinien być przechowywany w hermetycznym pojemniku. Miejsce powinno być suche i pozbawione silnych zapachów, ponieważ produkt może wchłaniać zarówno wodę, jak i zapachy( nafta, lakier, ryby lub inne smaki).A to może prowadzić do kwaszenia.
- Nie jest zabronione przechowywanie słodkiej melasy pszczołowej w lodówce, jeśli nie jest możliwe stworzenie bardziej odpowiednich dla niej warunków. Idealna temperatura wynosi od 5 do 16 ° C.
- Unikaj ekspozycji na światło, w szczególności na bezpośrednie działanie promieni słonecznych na produkt. Zagraża zniszczeniem składników odżywczych.
- Kontakt z metalem jest przeciwwskazany dla miodu. Dlatego nie należy używać do przechowywania naczyń miedzianych, cynkowych, ołowiowych, a także naczyń zawierających te składniki. Metal jest utleniany pod wpływem słodkiej melasy i uwalnia toksyny, które są szkodliwe dla zdrowia.
Czasami miód sprzedawany jest bezpośrednio w plastrze. Taki produkt jest ogólnie bardzo trwały. Jego termin jest prawie nieograniczony. Możesz pokroić plaster miodu na małe kawałki i umieścić je w szklanym słoiku, na wierzchu miodu w zatoce. Słoik jest zamknięty szczelną pokrywką i przechowywany w ciemnym, suchym miejscu. Okres przechowywania miodu w plastrach - już 10-20 lat.
Opakowania drewniane to jedna z najlepszych opcji konserwowania miodu. Jednak zarówno naczynia szklane, jak i plastikowe nie pozostają w tyle pod względem praktycznym. Najważniejsze jest to, że osłona szczelnie zamknęła produkt przed kontaktem z powietrzem i innymi czynnikami środowiskowymi.
Jeśli chodzi o duże ilości miodu, duże drewniane beczki z limonki, buku lub osiki będą idealnie pasować.A jeśli profesjonalnie zbierasz miód, zalecenia dotyczące jego przechowywania powinny być bardziej szczegółowe i szczegółowe. Oto kilka dodatków dla pszczelarzy.
Po pierwsze, materiał samego drzewa również ma znaczenie. W ten sposób dębowa beczka przyczynia się do ciemnienia, a iglaki nadają produktowi szczególny specyficzny zapach.
Po drugie, wilgotność nie powinna przekraczać 20% i warto zapewnić odpowiednią wentylację pomieszczenia.
Po trzecie, temperatura powinna być stała( 5-10 ° C), bez nagłych zmian. A dostęp do światła powinien być ograniczony.
