Miejsce przechowywania
Pierwszym czynnikiem wpływającym na bezpieczeństwo kapusty jest miejsce, w którym będzie czekać, aż zostanie podane na stole.
Musisz wiedzieć, że sfermentowane danie do przechowywania wymaga chłodu i braku światła. Jeśli masz do dyspozycji piwnicę, jest to najlepsza opcja, w przeciwnym razie użyj lodówki lub balkonu podczas chłodniejszych pór roku. Najlepsza temperatura, w której pozostaną wszystkie zdrowe właściwości potrawy wynosi 0 ° С, wystarczająca do przechowywania - 2-5 ° С.Należy pamiętać, że w temperaturach powyżej produkt zacznie fermentować i zostanie zepsuty, aw temperaturach poniżej - zamarznie i straci większość witamin. Jest to szczególnie ważne, aby rozważyć, czy zamierzasz przechowywać dużą porcję kapusty przez długi czas. Jeśli nie jest możliwe ustabilizowanie temperatury w domu, lepiej odmówić zakupu lub przygotowania tak dużej ilości.
Pojemnik do przechowywania
Najczęściej hostessy wybierają szklane słoiki na kiszoną kapustę.To świetna opcja, ale nie jedyna. Możesz kwaić i przechowywać produkt w metalowych garnkach, misach, a także w drewnianych pojemnikach. Najważniejsze jest, aby wypełnić je wszystkimi zasadami:
- musi całkowicie pokrywać kapustę, inaczej smak i właściwości użytkowe ucierpią;
- , jeśli solanka nie wystarcza, należy albo nacisnąć kapustę za pomocą prasy, a jeśli to nie zadziała, dodać soloną zimną wodę;
- Aby zabezpieczyć naczynie przed pleśnią, dodaj żurawinę lub borówkę brusznicę, cukier, proszek musztardowy lub torbę z nasionami gorczycy.
Im większe rozdrobnienie warzyw, tym więcej witamin i mikroelementów pozostanie w nim po ugotowaniu.
Przy okazji, bez solanki, naczynie zaczyna szybko tracić swoje przydatne właściwości. Dlatego konieczne jest jak najszybsze dojście do stołu z kapustą w małych porcjach, aby nie trzeba było wylewać niezjedzonego lub zawietrznego. Nie zapominaj, że należy używać wyłącznie czystych sztućców.Jeśli nie chcesz monitorować temperatury przechowywania, dodaj konserwanty do kapusty, przygotuj je za pomocą sterylizacji i zakręć w szklanych słoikach. W takim przypadku będzie on w stanie "przeżyć" praktycznie dowolne warunki przechowywania, ale nie pochlebia sam sobie, taka metoda przetwarzania nie będzie miała najlepszego wpływu na ilość witamin w kapuście.
Teraz już wiesz wszystko, czego potrzebujesz do właściwego i długotrwałego przechowywania kiszonej kapusty w domu, dzięki czemu Ty i Twoja rodzina lub goście zawsze możesz cieszyć się ulubionym i zdrowym daniem.
